Грахови съставки gastroABC

chícharos, Erbsen, грах, piselli, изключен

Произход и разпространение

Родината му е на териториите на Афганистан, Абисиния. Култивиран е в Египет и Средиземно море 4-5000 години преди нашето време. Открит е при находки от бронзовата епоха в Унгария. Разбира се, на този ранен етап на отглеждане се консумира изсушената форма. Първите записи за консумиран зелен грах в младото състояние са показани на фигури 16-17. век.

gastroabc

Стойност на съдържанието

Съдържанието на въглехидрати и протеини е високо. Зеленият грах е по-богат на протеини от зеления фасул. Съдържа витамини В1-В2-В3-В6-А и С, желязо, магнезий, калций и фосфор. Калоричната му стойност е подобна на тази на картофите, но съдържанието на протеини е три пъти по-голямо от това на картофите.

Видове

Ние отглеждаме три вида:
1./захарен грах - яде се със шушулките като зелен фасул, трябва да се приготвя по същия начин, т.е. шушулките трябва да се дефибрират. Неговите шушулки са по-широки, по-плоски от тези на други грах и се берат в много нежно състояние, преди да се развият семената. За съжаление през последните десетилетия захарният грах изчезна от домашното отглеждане. Това вероятно се дължи на факта, че отглеждането му не може да бъде механизирано добре, тъй като то се издига по същия начин като стъблата на зърната. През петдесетте и шейсетте години той все още е открит в повечето от домашните градини, вървейки нагоре по оградите, дори украсени с красиви лилаво розови цветя.