Грахова супа с пушени ребра - вкус, познат от детството
За вкусен и обилен обяд е богата, гъста супа от грах с пушени ребра. Въпреки пълнежа си, супата е нискокалорично ястие.
Супата се приготвя в месен или зеленчуков бульон, а пушените меса придават аромат и пикантност на ястието.
Основното нещо е да изберете и подготвите правилно основната съставка.
Най-хубавото е, че разделеният грах е подходящ за супа, той се вари по-бързо и не изисква предварително накисване.
Грахова супа с пушени ребра - основни принципи на готвене
Граховата супа се приготвя със свински, телешки или агнешки ребра.
За супата грахът се сортира, измива, залива се със студена вода и се вари на тих огън около час.
Опушените ребра са разположени на дъска и ребрата са отделени едно от друго. Обелете и нарежете лука и морковите по всякакъв начин. Зеленчуците се запържват в тиган, докато омекнат. След това пушените ребра се изпращат към зеленчуците и се пържат още известно време, докато усетите осезаемия аромат на пушени меса.
Чесънът и билките се нарязват на ситно с нож. Обелете, измийте и нарежете картофите на малки кубчета.
Поставете картофи в варен грах, варете около десет минути, добавете пушени ребра, сол, подправете с подправки, чесън и билки. Няколко минути преди готвене сложете пържени зеленчуци.
Супата се сервира гореща с крутони, приготвени от бял хляб.
Граховата супа с пушени ребра се готви без картофи. Като цяло има много рецепти за тази супа. В тази статия сме събрали традиционни и нови рецепти за тази вкусна супа.
Рецепта 1. Грахова супа с пушени ребра
Съставки
пушени свински ребра - 300 г;
морков и лук;
чаша разцепен грах;
30 г растително масло;
сол и магданоз.
Метод за готвене
1. Почистваме от отломки и измиваме граха. Накиснете го за една нощ в студена вода. Измийте пушените ребра, поставете във вряща вода и варете около четиридесет минути, като отстранявате пяната с решетъчна лъжица. Отцедете водата от граха и го сложете в тенджера с ребра. Гответе още четвърт час.
2. Почистете и нарежете на ситно морковите и лука. Сотирайте зеленчуците в сгорещено олио до златисто кафяво. Обелете и нарежете картофите на малки кубчета.
3. Добавете картофи и пържени зеленчуци в тигана. Посолете и продължете да готвите супата още четвърт час. Изсипете супата в чинии, смачкайте с накълцан магданоз и сервирайте.
Рецепта 2. Грахова супа с пушени ребра и бекон
Съставки
месо върху костта и пушени свински ребра - по 250 г;
70 г пушена свинска мас;
половин голям морков;
дафинов лист, готварска сол и смлян черен пипер.
Метод за готвене
1. Изплакнете ребрата и месото, навлажнете със салфетки, поставете в тенджера и покрийте с вода. Изпратете го на огъня и когато бульонът започне да кипи, отстранете пяната с решетъчна лъжица. Сложете сортирания и измит грах в тенджера, добавете дафиновия лист.
2. Запържете пушената свинска мас на кубчета в предварително загрят тиган. Обелете зеленчуците. Настържете на едро морковите, нарежете лука на ситно и картофите в достатъчно големи кубчета. Сложете нарязан лук и моркови на бекон и запържете още пет минути.
3. Около час след като бульонът заври, отстранете дафиновия лист и месото. Добавете картофи в тенджерата. Отделете охладеното месо от костите и разглобете на парчета.
4. Варете картофената супа за около 20 минути, след това добавете месото и пържените зеленчуци. Подправете с черен пипер, сол и варете, докато омекнат. Сервирайте супата гореща, поръсете с ситно нарязани билки и крутони от бял или ръжен хляб.
Рецепта 3. Грахова супа с пушени ребра и сметана
Съставки
пушени ребра - 200 г;
моркови и картофи - 2 бр .;
магданоз, сол, провансалски билки и черен пипер.