Graham Cracker Оригиналната рецепта от началото на 19 век

Оригиналната рецепта/алтернатива на немските бисквити от супермаркетите

Ако искате да приготвите оригинален американски S'More в Германия, се изправяте пред дилемата, че не можете да намерите правилните бисквити (крекери) на рафта на супермаркета, които се използват в Америка за този класически десерт Campfire.

Крекерът Греъм е оригинална рецепта, разработена от американски проповедник в началото на 19 век. Основната разлика с бисквитите в германския супермаркет е фактът, че това е бисквита, а не бисквита.В тази публикация в блога можете да разберете защо си струва да изпечете този оригинален крекер от Греъм и как превърнах тази доста тромава и малко скучна рецепта в супер бърза рецепта.

Въпросът, който непрекъснато си задавам, когато се опитвам да готвя оригинални рецепти, е дали оригиналът може да вкуси толкова по-добре от продукта, който намирам на рафта на супермаркета. Мога да отговоря на резултата от моето изследване на оригиналната рецепта за крекери с греъм с ясно да. Оригиналът е много по-добър от всичко друго, което съм успявал да намеря преди. Този крекер просто има специален вкус, който не може да се сравни с нищо друго, което в момента можем да купим в Германия. В момента крекерът Греъм не фигурира на нито един рафт в супермаркета в Германия и в момента се очаква срок за доставка от 3 до 4 седмици при големия американски онлайн търговец. Нямате много избор, освен да изпечете оригинала. Моята алтернатива обаче не е най-оригиналната оригинална рецепта. Това беше така, защото беше напълно без захар. Със сигурност е похвално тук и там да се ограничи консумацията на захар, но рецептата за бисквити от 19-ти век, без захар и мед, прилича повече на вкуса на ароматизирана картонена кутия.

оригиналната

Крекерът на Греъм първоначално е разработен от проповедник на име Силвестър Греъм.
Силвестър Греъм е живял до 1851 г. и е бил проповедник в Америка и е вярвал, че консумацията на захар, месо и алкохол води до необуздани сексуални желания. Единственият начин да се противодейства на това е като се спазва стриктна вегетарианска диета. Всъщност Греъм беше един от първите радикални защитници на по-добрия начин на живот чрез вегетарианството. Имайки предвид това, той разработи хляб и бисквитки и така наречения крекер от Греъм, който беше направен изцяло вегетариански. Рецептата му обаче не съдържа захар. Той създаде истински култ около себе си. Рецептата се разпространи много бързо сред неговите поддръжници, така наречените грахамити. Интересното е, че Греъм е повлиял и на други американски личности с радикалната си позиция по отношение на вегетарианството, наред с други неща, сред последователите му е бил д-р. Джон Харви Келог, който е основател на Келог и разработчик на царевичните люспи. Той сподели мнението на Греъм за отказ от месо и алкохол.

Въпреки това, със смъртта на Греъм, последователите му се разпаднаха и това беше моментът, когато рецептата беше променена. Компанията Nabisco възприе тази рецепта малко по-късно, добави мед и захар и замени цялото пшенично брашно с избелено пшенично брашно. Мисля, че това съвсем не оправдава оригиналния крекер на Греъм. По тази причина опитах няколко малки вариации. Тествах общо 18 различни рецепти. Както винаги, нашите деца и клиенти старателно са опитвали всички тях и резултатът е ясна любима рецепта.

С зареждането на видеоклипа приемате политиката за поверителност на YouTube.
Научете повече

Винаги отблокирайте YouTube

Друга малка вариация е вкусната коричка от канела захар, която не беше включена в оригиналната рецепта, но намери голям ентусиазъм сред последователите на Греъм.

Рецептата за крекер от началото на 19-ти век, която актуализирах

достатъчно за около 50 бисквити

РЕЦЕПТА НА КРЕКЕР GRAHAM

Състав:

    375 г брашно 175 г тъмнокафява тръстикова захар 1 чаена лъжичка бакпулвер ½ чаена лъжичка сол 100 г студено масло 115 г мед 80 мл мляко 1 ванилия

Топинг:

    3 супени лъжици тъмнокафява тръстикова захар 1 ч. Л. Смляна канела

Подготовка:
Смесете брашното, кафявата захар, бакпулвера и солта в блендер. Блендерът трябва да бъде оборудван с нож. Смесете съставките чрез кратко включване и изключване на пасатора. Добавете студеното масло и оставете сместа отново да се смеси за кратко с остриетата на пасатора. Масата е идеална, ако имате фина ронлива маса.
В друга купа смесвате млякото с меда и семената на ваниловата пръчка. Добавете млечната смес към брашнената смес в блендера. И оставете пасатора да смеси масите на ниско ниво. САЩ трябва да спрете пасатора за кратко и да изтриете масата отстрани с помощта на шпатула.
Сега тестото трябва да е много лепкаво и доста течно.
Завийте тестото с прозрачно фолио и го приберете в хладилника за около 2 часа.

За да разточите тестото с точилката, трябва да приберете тестото, което все още не можете да разточите, обратно в хладилника.

Разточете тестото с височина около 5 мм и изрежете бисквитите с правоъгълна форма за бисквити.
Използвайте дървена кирка, за да набодете крекера няколко пъти, за да предотвратите издигането му.
Смесете тръстиковата захар и канелата заедно и поръсете крекерите с нея.

При 170 ° C поставяте суровите бисквити във фурната за 15-20 минути. Крекерите трябва да са златистокафяви, тогава са перфектни.

Тези крекери Graham са не само прекрасна основа за класическия американски s'more, но също така могат да се използват чудесно. да се използва напълно смачкан като основа за пайове или хрупкави „корички“.

Ако искате да приготвите класическия десерт на огън с този крекер от Греъм, всичко, от което се нуждаете, е блата, за предпочитане ванилия и шоколад.
След като изпробвате тази рецепта, гарантирано няма да се втурвате в супермаркет, за да купите немските алтернативи там. Има само един оригинал и, както често, той е най-добрият.
Кажете ми как ви е харесала тази оригинална рецепта и ако и вие смятате, че няма нищо по-добро.