Грах, който си струва да се знае - ХРАНИ И ПИЙ
Грах: струва си да се знае
Грах: сортове, характеристики и произход
Грахът, също градински грах или трапезен грах, са сред най-старите култури в света. Малките бобови растения първоначално идват от Мала Азия. Днес те са популярни по целия свят и са оценени като ценни донори на протеини.
Въпреки че има общо над 80 разновидности на пеперудите, само три от тях са от значение за нас. Грахът има леко ъглови външен вид. Те се използват най-вече за консервиране, като по-леките видове се използват за мокро консервиране, докато по-тъмните сортове се използват за замразяване.
Грахът или грахът са на брашно на вкус и имат кръгли, гладки семена. Те се събират сравнително млади и се използват като сух грах. Сладникавият захарен грах може да се яде с шушулките поради ранната им реколта и в резултат на трудно узрелите семена. При останалите сортове се ядат само ядките вътре.
Обикновено шушулките от грах са зелени. Те обаче се предлагат и в синьо, жълто, кафеникаво или дори черно оцветяване. В тях са защитени от четири до десет семена.
Днес грахът се отглежда в цял свят. Основната област на растеж в Германия е Саксония-Анхалт. Сезонът на местните растения се простира от началото на юни до края на септември.
Грах: Съвети за пазаруване и съхранение
Следното се отнася за граховия грах: шушулката трябва да е лъскава, вътрешните грахови семена не трябва да се виждат. Жълтеникавата обезцветена основа на цветята показва липса на свежест. Марк грахът трябва да е свеж зелен. Ако те вече имат белезникаво-жълти петна по повърхността, трябва да ги оставите зад себе си. Имайте предвид, че шушулките не се ядат от тези видове грах. Така че все още има много отпадъци. За 300 г грах трябва да купите около 1 кг шушулки. Различно е със захарния грах. Те могат да се консумират цели. Колкото по-малки са шушулките, толкова по-нежен е грахът.
Целият пресен грах може да се увие с влажна кърпа за няколко дни или да се съхранява в плик за съхранение в прясно състояние в хладилника. Но оставете семената в шушулките им. Така те не се развалят толкова лесно. Можете, разбира се, да купите и вече отгледан грах. Предлагат се консервирани или замразени. Замразеният грах е по-препоръчителен. Те са прясно замразени и все още имат своя ярък цвят и повече от ценните хранителни вещества.
Обработвайте грах правилно
Пресният грах отнема много време, защото отнема известно време, за да извади малките глобули от шушулките им. Но свежият вкус възнаграждава работата! Можете просто да отворите шушулките и да извадите семената. След това те трябва да се готвят в малко вода за около 10 до 15 минути. Малко захар във водата за готвене ще помогне да запазите ярко зелено. Съвет: Можете да си спестите пулпирането с много млади шушулки. Когато са сготвени, те избухват от черупките си и след това изплуват, за да могат да бъдат обезмаслени.
Замразеният грах също се вари във вода. Не използвайте обаче твърде много вода. Например при замразени ястия, пържени на тиган, водата трябва да се изпари по време на готвене. Можете също да замразите граха сами. Всичко, което трябва да направите, е да ги бланширате за кратко, да ги потушите в ледена вода и да ги опаковате в подходящ съд. Бобовите растения се пазят около 12 месеца. Консервираният грах обикновено се приготвя предварително. Така че е достатъчно да ги загреете за кратко.
Захарният грах не трябва да се пулпира. Просто премахнете закрепването на стеблото и всички конци, които могат да присъстват. След това можете да им се насладите сурови или за кратко бланширани.
Какво има в граха
Зеленият грах е не само вкусен, но и наистина полезен! Зелените, неузрели семена съдържат протеини, много малко мазнини и въглехидрати. Делът на всички компоненти се увеличава рязко с увеличаване на зрелостта. Бобовите растения са възможен източник на протеини, особено за тези, които искат да се откажат от месото. Фибрите в граха осигуряват достатъчно чувство за ситост. Освен това грахът съдържа важни незаменими аминокиселини и ценни минерали като калций, магнезий, желязо и цинк.