ГРАДИНСКИ ЗАКЛЮЧВАНИЯ Кайсии - eBUCATARIA
В древна Гърция или Рим, в древните азиатски цивилизации, се е казвало, че кайсиите съдържат в тях част от нектара на боговете. Освен това се смяташе, че хората, които ядат тези плодове, ще имат младо, енергично тяло и остър ум до дълбока старост. Няколко хилядолетия по-късно научните изследвания потвърждават свойствата на тези плодове.
Кайсия (Prunus armeniaca), който е роднина на слива, череша, праскова и е роден в Персия и Индия, е донесен в Европа през четвъртия век пр. н. В света са известни над 300 разновидности на кайсиите, от абсолютно без кафяви в Япония до тънки кожи, които бързо изсъхват на слънце и растат на скалистата почва на Турция. У нас доскоро най-популярните сортове бяха известните зелени, с луничаста кора и биещи червеникави, изключително ароматни и сладки като мед, много по-малки от кайсиите, които срещаме днес на пазарите.
Кайсията достига 6-12 метра височина на зрялост, със светлозелени листа. Плодовете, кайсиите, узряват от края на юни до август. Поради бета-каротина те имат жълто-оранжев цвят. Те са богати на антиоксидантни витамини (А, В и С), минерали (магнезий, желязо, калций и калий), диетични фибри, пектин, целулоза и ниско съдържание на натрий, наситени мазнини и холестерол.
Кайсиите имат неподозирано силни лечебни свойства, от които можем да се възползваме напълно, ако знаем как да ги консумираме. Препоръчително е да консумирате поне 350 грама пресни плодове дневно, за да предотвратите заболяване.
Пигментите, които придават на кайсиите оранжев цвят и които също имат силен антиоксидантен ефект, се намират изключително в пресни и сушени кайсии на слънце (или изкуствено, но при ниски температури) и в по-малка степен в замразените. Термично приготвени при температури над 60 градуса по Целзий, плодовете губят своите терапевтични и хранителни ефекти.
В Гърция или Турция, където слънцето е изключително щедро и валежите отсъстват през лятото, сушенето на кайсии на слънце е хилядолетна традиция. Чрез дехидратация плодовете губят практически цялата вода, която съдържат, придобивайки външния вид и консистенция на стафиди, след което процесът на сушене приключва. Плодовете се поставят в хартиени торбички и се съхраняват на тъмни и хладни места.
Витамините и минералите в кайсиите помагат да поддържате стомаха, черния дроб и сърцето си здрави.
Поради бета каротин, кайсиите спомагат за регенерирането на нервите и тъканите и поддържане на зрението, предпазване на очите от заболявания като катаракта или глаукома. Кайсията е една от най-богатите храни на витамин А в света, като в това отношение е надмината само от плодовете на морски зърнастец, което я препоръчва да намали риска от дегенерация на макулата, според www.truthinsideofyou.org.
Консумация на тези плодове тонизира нервната система, помага в борбата с безсънието, стреса и умората. Антиоксидантите в състава им предотвратяват или спират дегенеративни процеси в мозъка.
фосфор което намираме в кайсиите помага да се поддържа памет. Изследванията показват, че кайсиевите ядки съдържат, наред с други, лецитин и ацетилхолин, две вещества, които са много ценни за процесите на паметта в мозъка.
Натуралният сок от кайсии, ароматен, вкусен и много здравословен, се препоръчва особено за хора, които са много слаби и уморени, или които са в възстановяване и трябва да възстановят тялото си.
През противовъзпалителен ефект, кайсиевият лек помага да се намалят, докато се елиминират, пристъпите на подагра, да се възвърне нормалният вид и подвижност на засегнатите стави.
Кайсиите съдържат пектин и целулоза, които, борейки се срещу бактерии и инфекции, предотвратяват появата на заболявания в храносмилателната система и дори появата на рак на дебелото черво. Те премахват запека и контролират храносмилането.
Настойките от кайсии, пресни кайсии, отвари и кайсиев сок с пулп са полезен диуретик. Чрез съдържащите се витамини този сок се бори с анемията и поддържа здрави кости и зъби.
ликопен на кайсии и други активни вещества предотвратяват окисление на холестерола и отлагането му върху коронарните артерии, като по този начин намалява риска от инфаркт, както е споменато на www.whfoods.com.
Известен още като горчив лешник, сърцевината на ядката на кайсията, който остава след смачкване на твърдата обвивка, се използва от древни времена като лекарство. В традиционната китайска медицина се счита за страхотно лекарство за пациенти с респираторни проблеми като астма, бронхит, емфизем или хронична кашлица. Съвременните изследвания потвърждават изключителните лечебни свойства на кайсиевите ядки.
Амигдалин който се намира в семената на кайсията бори се с рака. Кайсиевите ядки са най-богатият естествен източник на витамин В17, който му придава специфичен горчив вкус. Според проучвания на биохимик д-р Ернест Кребс, който е открил B17 през 1952 г., ежедневната консумация на 7-10 кайсиеви ядки предотвратява рака, според www.anamob.ro.
В европейската народна медицина много разпространено лекарство за микролитиаза и камъни в жлъчката е консумацията на кайсии.
Нискокалорични и богати на фибри, които стоят дълго време в стомаха, предотвратявайки повторния глад, кайсиите се препоръчват в колани за отслабване, те също имат слабително действие.
Калориите, които кайсиите осигуряват, идват от захари и са един от недостатъците на яденето на кайсии.