Градинската самореколта в Erkelenz-Hückelhoven-Wassenberg - зеленчуците са здравословни!
Френски боб/боб
В Европа преобладава консумацията на зелен френски боб. Те са богати на минерали, витамини и фибри, имат диуретично действие и са лесно смилаеми.
Като вторични растителни вещества, зеленият боб образува, наред с други неща, Лектини, флавоноиди и сапонини. Те намаляват кръвната захар и холестерола, имат антимикробен ефект и се считат за антиканцерогенни (противоракови).
ВНИМАНИЕ: СУРОВИТЕ ФАСУЛИ СА ТОКСИЧНИ.
копър
Използването на копър като подправка до голяма степен се дължи на етеричните масла в растението. В допълнение към това, изсушеното растение на копър съдържа средно 20% протеини и 50% въглехидрати, както и голям брой минерали като калий, калций и натрий.
Грах
Съставът на съставките и богатството на фибри правят граха изключително здрав! Освен че има детоксикиращ ефект върху организма, е доказано, че консумацията на грах намалява нивата на холестерола и мазнините в кръвта. Дори и при запек, фибрите и хранителните фибри в граха могат да свържат жлъчката в червата и по този начин да я освободят. Така че не само "бърз боб", но и "бърз грах":-)
О, да, сухите семена съдържат почти четири пъти повече протеини, въглехидрати и фибри, отколкото зеления грах.
Картофи
Картофите са истински универсални и не напразно са най-важният източник на енергия в немската кухня.
Картофите съдържат предимно въглехидрати под формата на нишесте. Делът на нишестето в картофите е около 13%.
В допълнение към нишестето, картофите съдържат и важни вещества като протеини, мазнини, фибри, минерали и микроелементи като натрий, калий, магнезий, калций, фосфор и желязо.
Протеинът се предлага в картофите в умерени количества, но е сравнително висококачествен. От всички доставчици на растителни протеини картофите имат най-висок дял от използваеми протеини.
Има и многобройни витамини, като витамини А и С.
тиква
Поради своите съставки, узрелите тикви имат дехидратиращ и храносмилателен ефект и укрепват имунната система чрез каротин (естествен оцветител).
Тиквените семки се използват и с медицинска цел поради положителното им въздействие върху нивата на холестерола и заболявания на пикочните пътища. Ценни хранителни масла също могат да бъдат направени от семената на маслената тиква.
Моркови
Здравословната стойност се крие не само във високото съдържание на каротеноиди, но и в много други ценни съставки и ефекти.
Морковът е важно растение за храненето, както и за диетата и детската храна. Може да се яде сурово, варено и под всякаква форма на консервиране самостоятелно или смесено с други зеленчуци. Изяден суров, морковът е диуретик и храносмилателен. Вашите етерични масла имат и антибактериален ефект.
Морковите насърчават устойчивостта към инфекциозни заболявания.
магданоз
Магданозът не само изрязва добра фигура като декорация на ръба на плочата, тъй като съдържа цялата гама жизненоважни минерали и много микроелементи. Тъй като магданозът е богат на хлорофил, той може да помогне за прочистването и регенерирането на кръвните клетки и да подпомогне черния дроб и бъбреците при детоксикация. Сякаш това не беше достатъчно, магданозът е добър и срещу лошия дъх благодарение на своите етерични масла:-)!
Вземете салата
Хранителната стойност на марулята се крие в съдържанието на многобройните витамини, ниското енергийно съдържание, стимулиращото и освежаващо действие на плодовите киселини и леко горчивия вкус. Маринована маруля стимулира апетита и съдържа вещества за облекчаване на кашлицата и успокояване. Внимателното третиране след прибиране на реколтата е много важно, тъй като на слънце съдържанието на витамин С, захар и вода бързо намалява. Външните листа съдържат значително повече витамин С, отколкото вътрешните листа.
праз
Като праз, празът съдържа витамини С и К, както и минералите калий, калций и магнезий. Микроелементите желязо и манган също имат хранително значение.
Репички (репички)
Репичките са с много ниско съдържание на калории (14 kcal или 58kj/100g) и следователно са много подходящи за диетично ориентирано хранене. Освен това репичките съдържат малко количество от рядко срещаните витамини В2, В6 и В1.
Цвекло
Цвеклото е особено здравословно поради високото си съдържание на минерали и фолиева киселина (важно за изграждането на протеини). Смята се, че пречиства и изгражда кръвта и стимулира чревните и чернодробните функции.
Соковете от цвекло са ценна диета.
Времето за готвене се увеличава с възрастта, размера и времето за съхранение на цвеклото.
рукола
За да се използват като салата, базовите листа се събират преди поникването на стъблото.
Поради интензивния си вкус, напомнящ на кресон и орехи, руколата обикновено се добавя към салатите като подправка.
Нивата на натрий, калий, магнезий, фосфор и калций са по-високи от тези на маринованата маруля, а освен това има изобилие от каротин и витамин С.
див лук
Това здравословно растение беше оценено още през ранното средновековие и беше познато в културата. Не без основание, тъй като лукът съдържа значителни количества витамин А и витамин С! Типичният вкус се създава от праза, свързани в растението.
спанак
Спанакът е богат на минерали, особено на желязо. Листата на спанака са много здравословен хранителен и диетичен продукт, който има дехидратиращ ефект поради високото съдържание на калций, допринася за снабдяването с йод и е част от много диети на жлъчката и черния дроб.
савойски
Тъй като листата на савойското зеле са много нежни в сравнение с другите видове зеле в нашата здравословна градина, савойското зеле може да се използва по много начини в кухнята. Като зеленчукова гарнитура, като класическа зелева ролка или като яхния са само няколко възможни приложения. Освен това, само с 31 Kcal на 100 g, Wising е наистина нискокалоричен пълнител. Ако савойското зеле е сурово, то покрива дневните ни нужди от титамин С със 100g.
В сравнение със следващото червено и бяло зеле, Wirsind съдържа два пъти повече протеини!
Бяло и червено зеле
Положителните ефекти върху здравето на зелето и киселото зеле не са нови, тъй като моряците от по-ранните векове са оценили киселото зеле като източник на витамин С. Днес зелето е а.о. Голямо значение се придава на профилактиката на рака (стомаха, червата), укрепването на имунната система, защитата срещу инфекция, регулирането на кръвното налягане и съдържанието на кръвна захар, както и понижаването на нивото на холестерола.
Бялото зеле се яде прясно като салата, варено или ферментирало с млечна киселина като кисело зеле.
Червеното зеле обикновено се консумира варено. Бялото и червеното зеле е много богато на витамини и съдържа около 45 mg/100 g или 50 mg/100 g витамин С.
От минералите калий, калций, фосфор и магнезий, присъстващи в зелето, бялото зеле обикновено съдържа повече от червеното зеле.
тиквички
Тиквичките също могат да се консумират сурови или варени. Подобно на тиквите, тиквичките съдържат много вода (93%) и следователно са с ниско съдържание на калории. Само използваемите въглехидрати (2.1g/100g и протеините 1.6g/100g са включени в "теглото":-).
Сладка царевица
Името сладка царевица идва от факта, че сортовете сладка царевица, в сравнение с други сортове, развиват сочен сладък вкус, когато са зрели. В допълнение към въглехидратите като захар има и ценни минерали, както и протеини, мазнини и фибри в допълнение към основния компонент вода.
Съвет: Подправете царевица върху кочана със сол, масло и черен пипер и след това я поставете на скара. истинско удоволствие!
Лук
Здравословната стойност на лука като най-важния подправен зеленчук е изключително висока. В допълнение към ароматните, подобряващи вкуса етерични масла, той съдържа витамини, захар, калий и други минерали.
Високата здравословна стойност на лука се дължи главно на вторичните растителни вещества като сапонини, фенолна киселина, флавоноиди и преди всичко на серни сулфиди (алицин). Те имат антикарциногенен (инхибиращ рака), антимикробен, антиоксидант, тромбоза и противовъзпалителен ефект. Те регулират кръвното налягане, понижават нивото на холестерола, укрепват имунната система и насърчават храносмилането. Лукът се използва суров, пържен, варен, но също така и обработен като сок, печен или на прах.