Градинска мащерка - Градинско списание за градинарство; Курсове по градинарство
Г-жа Хелтман е д-р Мария Тулок, един от специалистите в билковия курс
Градинската мащерка е била популярна подправка както в древността, така и през Средновековието. Не можеше да пропусне и градината на нашите баби. Дори и днес все повече хора го знаят, обичат и използват.
Представяне на градинска мащерка
Мащерката (Thymus vulgaris), полухраст на градинската мащерка (Lamiaceae), е родом от Средиземно море. Научно наименование от гръцки произход - Тимон. Значението на името му се свързва от някои с тамян и наистина се използва за такава цел от векове. В древни времена се е използвал като парфюм, но също и като подправка (вж. Готварската книга на Апиций). В друго четене името й означава жизнена енергия, смелост, гръцките жени са бродирали клонка мащерка върху дрехите на мъже, които са отишли на война - като символ на храброст. И римските войници се къпеха в жадна за битка вода в битка, за да черпят смелост. Той е бил и символ на смелост през Средновековието. Кръстоносците го носеха скрит в робата си. Отново, според други идеи, името идва от древната египетска дума tham, която първоначално е обозначавала съвсем различно растение. Това се използва за балсамиране на мумии.
Това беше особено популярна подправка както в древността, така и през Средновековието и не можеше да бъде пропусната дори в домашните градини на нашите баби. За щастие и днес все повече хора знаят, обичат и използват. Може да се използва за ароматизиране на кисели краставички, оцети, супи, зеленчуци (боб, картофи, грах), месо, дивеч, риба, колбаси, сирена, салати, ликьори. Поради специалния си аромат се използва само в малки количества. В допълнение към ефекта на подправка, той може да се използва и за приготвяне на отлични апетитни, укрепващи стомаха, диетични храни. Етеричното масло в своите цъфтящи листни издънки е много добро бактерицидно, фунгицидно съединение, което се използва при приготвянето на много лекарствени продукти. Съставка в смеси за чай, отхрачващи и подтискащи кашлицата.
Отглеждане на мащерка
Многогодишният храст на 20-25 см мащерка остава на едно място 4-6 години. Развива се правилно върху варовити, плодородни почви с добра водопропускливост. Предпочита условия, подобни на средиземноморския климат, топлолюбиви, изискващи светлина, най-добре украсени по южните склонове. Избягвайте да инсталирате в дълбоки, мразовити зони, тъй като може лесно да замръзне.