Говорете с нашите лекари - част 16 - Sz; kely Dorottya Policlinica Carit-San Medical
"Диетата не трябва да бъде мъчение, а игра "
Въпреки че засега в здравните заведения от Търгу Муреш специалността на диетолога не е много честа, Carit San Medical отрича тази тенденция. В амбулаторната поликлиника диетологът Székely Dorottya чака не само тези, които искат да отслабнат, но и всеки, който би искал да научи какво и как се препоръчва да се консумира. Специалистът обича да готви, затова обнови старите мрежи на Szekler, като ги направи по-здрави. Всеки от тях вече е тестван и работи.
- Как стигна до избора на тази професия?
- От дете обичам готварски дейности и готвя от 11-годишна. По време на гимназиалните ми години бях малко наднормено тегло и не се чувствах добре в кожата си, така че в крайна сметка правех лечение за отслабване. Опитах повечето рецепти, намерени в интернет, проучих храната, изчислих калориите и знаех, че не възнамерявам да спазвам постоянна диета през целия си живот, затова исках да разбера какво е здравословен начин на живот без болка. По тази причина се записах на специализацията по диетология в Медицинския университет.
- По нашите земи е обичайно да се обърнем към диетолог?
- Най-големият проблем е, че необходимостта от това не е достатъчно призната и поради факта, че говорим за относително нова специалност, нямаме богат професионален опит и научни резултати. Освен това други лекари не си сътрудничат често с диетолога. Нека не забравяме, че повечето хора веднага свързват диетологията със загуба на тегло и глад, въпреки че това е много погрешно. Този специалитет помага, освен за отслабване по здравословен начин, за предотвратяване и лечение на заболявания и предотвратяване на хипертония и съответно висок холестерол и диабет, проблеми с черния дроб и бъбреците. Можем да кажем, че всички ще се нуждаем от посещение при диетолог, за да определим оптималната диета и да му дадем съвет за здравословен начин на живот, защото е важно да потърсим съвета на специалист по този въпрос, нашата диета, за да не бъдете „препоръчани“ от интернет или от нашия личен треньор.
- Който ви харесва?
- Пациентите ми могат да бъдат разделени на две категории: тези, които не са доволни от начина, по който изглеждат и които искат да отслабнат с няколко килограма, но имам и редки случаи на тези, които искат да наддават на тегло и по отношение на другата категория те ни търсят, защото различни заболявания, които могат да бъдат лекувани с промени в начина на живот и загуба на тегло.
- Как да оценим състоянието на пациента?
- Преди да преценя симптомите на пациента, проверявам дали страда от заболявания и след това го питам за хранителните му навици, след което измервам мастната маса и мускулната маса, както и сантиметрите. След това измервам храната според енергийните си нужди и съставям двуседмични хранителни планове. Много е важно да препоръчвате на пациентите ястия, които са близо до вселената на вкусовете, така че диетата да се възприема като вид игра, а не като страдание. Наистина зрелищни промени могат да бъдат постигнати само ако връзката между пациента и диетолога е дълготрайна. Нашата задача е да мотивираме клиентите и да им осигурим подкрепа за промяна на начина им на живот, като по този начин получаваме превъзходни резултати.
- Лечението на различни хранителни разстройства - анорексия, булимия - също е задължение на диетолозите. Какво трябва да знаем за тях? На каква възраст могат да се появят, какви са признаците и начините за лечение?
- Болестта засяга предимно момичета на възраст 14-20 години и за съжаление в нашия регион имаме все повече случаи от този вид. Анорексиците отказват храна, имат изключителен самоконтрол, докато булимиците губят самоконтрол, когато става въпрос за храна, могат да консумират до 2000-4000 килокалории по време на хранене и след това да повръщат насилствено. При възстановяване от двете болести е задължително участието на психолог, но също така е необходимо да бъдете прегледани от специалисти, за да се предотврати образуването на определени симптоми. Задачата на диетолога е да върне тялото на пациента към консумацията на здравословни порции и да насочи пациента към перспективата на правилния физически образ.
- Ами модните диети в интернет или в женските списания? Те реално ли са полезни или по-скоро подвеждащи?
- Най-вредни са диетите, на които липсва професионална основа. Не се препоръчва диетата със зелева супа, която избягва протеините, нито алкалната картофена диета или на гладно, както и диетата с високо съдържание на протеини и ниско съдържание на въглехидрати или така наречената 90-дневна диета за разделяне. Тъй като те не спазват принципите на здравословния начин на живот, това може да причини сериозни здравословни проблеми.
- Какво мисли диетологът за традиционната трансилванска кухня?
- Диетите ми се основават на традиционни ястия, с други думи разработих по-здравословна версия на много традиционни рецепти на Szekler. Така че можем да ядем боб чорба с циолан, приготвена от постно месо без кора, зеле Szekler с пилешко или свинско месо, яхния с картофено пюре или картофено пюре. В същото време популярният виенски шницел може да се пържи в кокосово масло или кюфтетата да се пекат. Тъй като обичам да готвя и тялото ми е склонно да напълнява, всички тези рецепти вече са изпитани и работят.
- Здравословна и вкусна храна може да се приготви на достъпна цена?
- Опитът ми показва, че диетите ми могат да спестят пари. Диетата ни възпитава към съзнателно пазаруване, защото не поръчваме менюто за деня, не ядем бързо хранене, в магазините не вземаме нищо от рафта. Освен това те предписват едно и също основно ястие за два дни, за да не се налага пациентът да готви всеки ден. От това, което виждам, те също харесват този вид храна.
- Кои са най-често срещаните вярвания, свързани с храната?
- Мнозина смятат, че яденето на плодове вечер е здравословно, макар че не е, поради високото им съдържание на захар, от една страна, от друга страна ферментира много бързо. Това е свързано и с погрешното схващане за консумация на плодове, което отново няма благоприятен ефект, тъй като препоръчителната дневна консумация е 1-2 броя. Мнозина вярват, че пропускането на закуска ще отслабне: добре, това постига обратния ефект, защото ако тялото не получава храна започва да прави резерви, от друга страна сме толкова гладни до обяд, че консумираме повече страхотна храна. Друго недоверие е, че по време на диетата не можем да консумираме парче шоколад. Последователната и непрекъсната консумация на супа и основно ястие не се препоръчва по време на диета, защото е твърде взискателна за стомаха. Добре е, ако въведем час почивка между консумацията на двете ястия.
- Можете да споделите с нас някои съвети в името на здравословния начин на живот?
- Препоръчва се да се яде по-малко, но по-често, защото по този начин не се уморяваме и мярката трябва да се спазва във всеки случай, докато дори по време на диетата може да бъде едно хранене седмично, когато можем да ядем каквото си поискаме. Кафето, консумирано сутрин на гладно, не е здравословно поради добавянето на захар и мляко, което причинява високо ниво на кръвната захар, така че е по-добре да консумирате кафе след закуска. Освен това се опитайте да консумирате студено пресовани масла и във всеки случай избягвайте горещо пържени храни.
- Можете да ни дадете незабравим положителен случай от вашата практика ?
- Имах безброй положителни преживявания, но бих споменал случая с първия ми пациент, изпратен при нас от д-р Саймън Алпар и д-р Саймън Каталин, които също ми помогнаха да започна кариерата си. Пациент, при нас дойде дама с тегло 93 килограма с намерение да отслабне. Приготвих й диета, а след това и нови, за да бъде диетата й възможно най-разнообразна. Основната й мотивация беше, че половин година след началото на диетата трябваше да се състои сватбата на брат й, на която тя искаше да бъде кокетна. Тя се запознава с брат си на сватбата и тежи с 27 килограма по-малко. Трансформацията беше невероятна, тя почти не беше разпозната на сватбата дори от брат си.