Говорейки за патладжан и проста рецепта - истински шафран
На изток е прието да се прави сладко от него. Списъкът с ястия, приготвени с патладжан, е почти безкраен, толкова гъвкав за използване. Пържените в масло патладжани могат лесно да се усвояват от стомаха, затова е препоръчително да се добавят с подправки, лимон и пресен джинджифил, дори ако те не са включени в избраната рецепта.
Патладжанът първоначално е плод и съдържа въглехидрати, нишесте, протеини и фибри.
Съдържа по-голямо количество витамини С и В сред витамините.
Богат на калий и незначителни количества фосфор, калций, сяра, магнезий, алуминий, желязо, йод, мед и кобалт.
Поради разнообразното си минерално съдържание, патладжанът е ценна храна, която поддържа киселинно-алкален баланс, нормализира метаболизма на солената вода и холестерола.
Кората на патладжана съдържа флавоноиди, което й придава специален лилав цвят.
Патладжанът, подобно на зелето, съдържа тартронова киселина, която предотвратява мазнините в процеса на въглехидратите предотвратяване на затлъстяването и атеросклерозата.
Патладжанът нормализира метаболизма на течностите в организма, антибактериално и помага на сърдечния мускул да работи. Диуретично и жлъчно, детоксикиращо и хемопоетично, както и противовъзпалително.
Особено се препоръчва в диетата при атеросклероза, сърдечно-съдови заболявания, отоци поради нарушена сърдечна функция, бъбречни заболявания, затлъстяване, запек и подагра.
Не се препоръчва да се използва по време на бременност, тъй като може да причини спонтанен аборт!