Говеждо със зелен пипер
Одисеята от закупената в събота телешка антикора продължава с говеждото в сос от зелен пипер. Беше бърз обяд за нас. Добавих само 2 натурални картофа.
съставки
Говеждо със зелен пипер
500 гр говеждо антикотче (което нарязах на 3 филийки перпендикулярно на влакното)
1 малка глава лук
3 супени лъжици сухо червено/бяло вино
100 ml концентрирана телешка супа (или 10 кубчета домашен телешки концентрат)
3 супени лъжици сладка сметана за готвене
1 чаена лъжичка горчица
1 супена лъжица зелен пипер в саламура
1-2 супени лъжици олио
сол
Подготовка
Говеждо със зелен пипер
- Загрейте много добре олиото в незалепващ тиган. Запържете филийките кайсия за 2-3 минути от всяка страна, на силен огън. Извадете месото в чиния и покрийте с алуминиево фолио, за да се затопли.
- Поставете ситно нарязания лук в тигана и запържете на умерен огън, докато леко покафенее. Угасете с вино.
- Добавете телешкия бульон и оставете да къкри за 1 минута.
- Добавете заквасена сметана, горчица и зърна зелен пипер. Оставете да ври още 1 минута, за да се сгъсти малко сосът. Добавете сол на вкус.
* ако искате по-пикантна храна, натрошете част от пиперките преди да ги сложите в соса - Добавете месото към соса, заедно със сока, който е оставил в чинията. Поръсете филийките месо със сос и отгоре. Оставете го на огъня за още 1 минута, за да го загреете заедно.
1. Зелен пипер в саламура
(5 точки/общо гласове: 17)
Моника Михали преди 6 години - 5 февруари 2011 11:59
Re: Телешко със зелен пипер
Наистина чакам рецептата за пипер сос
Благодаря
Elena.M преди 6 години - 5 февруари 2011 22:01
Re: Телешко със зелен пипер
Йоана, исках да кажа, че рецептата е страхотна. И аз искам да я пробвам, защото със съпруга ми харесваме телешко месо. сос. Защото ми се струва, че месото не е направено достатъчно, за да се остави само за минута със соса. Трябва да се остави да къкри известно време. Не мислите ли? Как излезе месото ви? Моля, дайте още малко подробности, които ме интересуват.
Г. Преди 6 години - 6 февруари 2011 17:41
Re: Телешко със зелен пипер
Струва ми се, че откакто имате нова кухня, готвите по-малко
Може би се пристрастих към вашия сайт и затова ми се струва, очаквам с нетърпение други толкова апетитни рецепти като тази.
Моника Михали преди 6 години - 6 февруари 2011 19:21
Re: Телешко със зелен пипер
благодаря за рецептата, която чаках от известно време, чувам за този сос, сега е време да го пробвам
Saloane.ro преди 6 години - 7 февруари 2011 21:35
Re: Телешко със зелен пипер
дори тази вечер ядох говеждо ... ако знаех, че чакам още малко, за да опитам тази рецепта . Но това е нищо, следващия път!
Йоана преди 6 години - 8 февруари 2011 12:12
Re: Телешко със зелен пипер
Елена, месото се прави в първата стъпка, когато го изпържите от двете страни. когато приключите, тя трябва да бъде годна за консумация (по-направена или по-кървава). ако използвате антикот или мускул, месото се прави за 2-3 минути. хайде 4, ако ви харесва много добре направено и не искате да видите средната светлина в кръвта. след това накрая месото вече не трябва да ври в соса, а само за да се загрее малко заедно.
Г. Не готвя по-малко, отдавна не съм публикувал в събота и неделя (преди новата кухня).
dany преди 6 години - 1 май 2011 19:09
Re: Телешко със зелен пипер
няма какво да търси лук в тази рецепта.в оригиналната рецепта не се използва, както и месна супа също.
andrei преди 6 години - 4 май 2011 11:23
Re: Телешко със зелен пипер
miam miam е супер след снимката е супер вкусно много добре
dana преди 6 години - 26 декември 2011 18:52
Re: Телешко със зелен пипер
Някой ми донесе телешко месо, но го наряза много тънко като за закуски. Но искам да го приготвя във фурната, защото е около 2 кг. Имам и гости отгоре. Можете ли да ми дадете съвет? Благодаря. Много години.
natalia преди 5 години - 4 юни 2012 17:45
Re: Телешко със зелен пипер
Ще направя рецептата и утре. Имам всички съставки, така че от мен зависи да се захвана с работата.
natalia преди 5 години - 26 юни 2012 11:40
Re: Телешко със зелен пипер
беше много много добро, най-доброто говеждо, което някога съм ял
Стефания преди 5 години - 20 август 2012 18:38
Re: Телешко със зелен пипер
Здравей Йоана, първо поздравления за сайта, следя те от дълго време и направих много от твоите рецепти. Оценявам вашата работа и ви благодаря, че и вие ни вдъхновихте. Сега трябва да приготвя храна за повече от 30 души и вашата рецепта би била идеална за това хранене. Имате ли представа как да направя рецептата за 30 души едновременно, за да бъде топла и вкусна?.
Мислех да го направя с телешко месо, да го направя цял и да направя соса някак отделно. Мислите ли, че ще излезе? Можете ли да ми дадете представа как да го направя? Благодаря .
Стефания
Йоана преди 5 години - 21 август 2012 10:44
Re: Телешко със зелен пипер
стефания, така че (подготвя се отделно) ще излезе най-доброто и лесно за вас. Мисля, че би било най-добре сосът да излезе вкусен. вероятно с demi-glace ще излезе най-безопасно: [връзка], но не знам дали имате време да направите нещо подобно.
Клавдия преди 5 години - 14 октомври 2012 14:35
Re: Телешко със зелен пипер
Здравей Откъде взехте чушката, която никъде не намерих. Благодаря
Fatoom Al преди 5 години - 28 ноември 2012 г. 14:00
Re: Телешко със зелен пипер
Какво може да замести виното в случай на приготвяне на говеждо месо?
Йоана преди 5 години - 28 ноември 2012 г. 14:03
Re: Телешко със зелен пипер
С какво можете да замените виното в тази рецепта? с ракия. или не слагайте нищо, ако не искате алкохол.
mihaela преди 4 години - 1 юли 2013 13:25
Re: Телешко със зелен пипер
Йоана, от къде купуваш телешко месо? от супермаркета или от определен месар? Позволете ми да ви кажа защо. За трети път се опитвам да приготвя телешки стек и подметката излиза. веднъж беше супер нежна. Убеден съм, че това е месото. т.е. твърде стар. Ето защо те питам. как съм сигурен, че е младо месо? Също така прочетох как да опитате месо, преди да го купите. и всякакви неща. и напразно. Нямам късмет с говеждото. Мисля, че може би имате тайна за закупуване. Сериозно. Но той се отчайва. Със съпруга ми сме луди по телешкото и. тотално фиаско.
Йоана преди 4 години - 1 юли 2013 г. 13:29
Re: Телешко със зелен пипер
какво парче месо купувате за пържолата? не само колко младо е животното, но и как да използвате правилното парче.
Купувам говеждо/телешко от месарница Cora или Cosm Fan (поръчвам и месото се доставя в презентационния магазин); и Метро (когато не мога да намеря другите две, но е по-скъпо, внася се)
mihaela преди 4 години - 1 юли 2013 17:19
Re: Телешко със зелен пипер
Взех го от Carrefour и Auchan. Взех пулпата.
Йоана преди 4 години - 2 юли 2013 09:00
Re: Телешко със зелен пипер
това е проблема. пулпата не е най-подходяща за пържоли като тази. можете да го слагате в яхнии, супи и други храни, които варите/задушавате в продължение на много часове. за пържоли препоръчвам антикора, мускула, баветата за пържоли, телешкия котлет. всяка рецепта на сайта посочва частта от телешкото или говеждото, което използвах. ако ги следвате, ще получите най-добрите ястия от говеждо месо. сбогом бенка! в магазините, от които сте купили, знам, че предлагането на говеждо месо е ограничено, затова предпочитам Кора.
mihaela преди 4 години - 2 юли 2013 10:46
Re: Телешко със зелен пипер
Благодаря ти. Преориентирам Cora и Metro. Обявявам първата успешна телешка пържола. Дотогава се хваля със супи (очевидно марката за електронни рецепти).
Йоана преди 4 години - 2 юли 2013 г. 10:52
Re: Телешко със зелен пипер
В метрото, за супи/яхнии, намерих някои много добри, месни телешки ребра. Препоръчвам ги, ако ги намерите. те са вкусни. Харесва ми дори по-добре от четката.
Дана преди 2 години - 25 януари 2015 13:04
Re: Телешко със зелен пипер
Колко важен е този зелен пипер? каква е разликата между зелен пипер и бял пипер? Намерих малко бял пипер в къщата. и малко пипер всички цветове, подозирам различни видове пипер. Колко различни - или каква е разликата между тези цветни видове пипер? Благодаря
Йоана преди 2 години - 27 януари 2015 09:24
Re: Телешко със зелен пипер
разликата се крие в това колко бърз е пиперът (черният е най-пикантен, белият - най-малко пикантен) и ароматът е много различен. Предпочитам черен и зелен пипер като вкус. бялото е най-малко предпочитано. Харесвам червения в определени комбинации (дори в десерти), особено защото придава красив цвят.
обичайно е в тази рецепта да се използва зелен пипер, защото пикантността е средна и има страхотен аромат, който се съчетава с говеждото (и патицата така или иначе). да си в саламура е по-меко, по-приятно, когато го гризеш.