Говеждо месо Wagyu

Библиотека с говеждо месо Месни и рибни продукти и съставки

Говеждо месо Wagyu е японско говеждо месо. Името му идва от съпоставянето на термините „Wa“ (和), което означава Япония и „gyu“ (牛), което означава говеждо). Говеждото месо Wagyu обхваща няколко породи японско говеждо месо, включително известното говеждо месо Кобе, Говеждото на Хида или Говеждо месо от Мацусака. Голямата разлика между говеждото месо Wagyu и говеждото Kobe е, че последното се отглежда изключително в Kobe, откъдето идва и името му.

Отглеждано главно заради своята мощ и масивност, говеждото Wagyu е изолирано от други породи от времето на феодална Япония поради планински терен и постоянни войни. Тази изолация е осигурила на тази порода несравнима генетична чистота. Воловете Wagyu са средни по размер, близо 600 килограма, и се отличават с масивна конструкция и здрава врата. Разбира се, говеждото Wagyu сега се отглежда извън японските граници, във Франция, Холандия, САЩ и дори Австралия.

---