Говеждо (месо) - речник на храненето

Енциклопедия на храненето: говеждо (месо)

Говеждо), Д. говеждо месо, Събирателен термин за месо, което произлиза от говеда от различни възрасти и пол. Тъй като качеството варира в зависимост от възрастта и пола, месото е разделено на категории (таблица). Разфасовките от говеждо месо са много различни по своя състав и оценка. Най-скъпата част е филето (филе), което е особено нежно поради фината структура на влакната.
През 1998 г. в Германия са произведени 1,54 милиона тона говеждо и телешко месо, генериращи големи излишъци, които могат да бъдат изнесени само частично. Консумацията на говеждо и телешко месо, от 10,2 кг на глава от населението на година, е малко по-висока в сравнение с предходната година. След като турбуленцията на пазара на говеждо месо се успокои донякъде, първите случаи на болест BSE (болест на луда крава) при немски говеда в края на 2000 г. предизвикаха нова несигурност сред потребителите. Поради високите запаси ЕС предоставя публични средства за намаляване на производството на говеждо месо. Разходите за регулиране на пазара за говеждо месо възлизат на 10,167 милиарда DM през 1998 г. (Състав на месото).

Говеждо: Раздел Категории.

Младо биче месо

Юници

Волско месо

Краве месо

Може да се интересувате и от: Spektrum - Die Woche: 48/2020

месо

  • Цифрови издания
  • Печатни издания
  • Топ продавач
  • Вързопи

Мнение на читателя

Ако имате някакви коментари по съдържанието на тази статия, можете да уведомите редакторите по имейл. Ние четем вашето писмо, но искаме вашето разбиране, че не можем да отговорим на всяко едно.