Говеждо - калории; Калорийна таблица - хранене ✓

Говеждото не се използва само за готвене, задушаване или печене на типични немски и вкусни ястия. Нежното говеждо месо е също толкова добро на скара. Той има малко мазнини и за разлика от свинското е по-смилаем.

Меките, тънки рулади от говеждо месо също са популярни сред децата и кой може да устои на класическото печено говеждо, печеното говеждо? Тафелспиц и гулаш, рецепти за супа с телешко и разбира се пържола и медальони са любими.

Говеждо - калории

Колко калории има в говеждото месо?

Говеждото е месото на кравите, биковете и воловете. Изборът на правилното парче започва с избора на говеждото.

При всички породи телешкото филе е най-финото парче. Като едно от най-нежните и най-нежни парчета, той се превръща в пържола от филе, медальон или шатобриан. За да бъде говеждото меко и нежно и да развие пълния си аромат, то трябва да виси в хладилника поне 2 седмици. С увеличаване на степента на зрялост говеждото месо става по-смилаемо.

Телешкото месо е дори по-леко и нежно от говеждото. Младите животни се колят на възраст около 22 седмици с тегло за клане около 150 кг. Колкото по-младо е говеждото, толкова по-светъл е цветът на месото. „Бялото месо“, което е много популярно сред гастрономите, се развива и когато фуражите за животни не съдържат достатъчно желязо.

Таблица на калории: говеждо месо

Храна	количество	Калории (kcal)	Килоуули (kJ)
Хамбургер филийки калории	100 g	257 ккал	1067 kJ
Телешки калории	100 g	196 ккал	821 kJ
Калерии от телешко месо от говеждо месо	100 g	172 ккал	720 kJ
Калории от телешко печено говеждо	100 g	204 ккал	854 kJ
Калории за телешки гърди	100 g	218 ккал	913 kJ
Кокалче телешки калории	100 g	177 ккал	741 kJ
Кат телешки крак	100 g	150 ккал	628 kJ
Калории на телешки слабени	100 g	175 ккал	733 kJ
Седло от телешки калории	100 g	251 ккал	1051 kJ
Калории за телешки рамене	100 g	184 ккал	770 kJ
Калории за пържола в портерхаус	100 g	276 ккал	1156 kJ
Калории за пържола с ребра	100 g	161 ккал	674 kJ
Големи калории в говеждото ребро	100 g	238 ккал	996 kJ
Калории от телешки корем	100 g	165 ккал	691 kJ
Калории от телешко печено	100 g	183 ккал	766 kJ
Говеждо месо пържоли калории	100 g	107 ккал	448 kJ
Калории за грудка	100 g	155 ккал	649 kJ
Калории от биволско телешко месо	100 g	143 ккал	599 kJ
Филе от телешки калории	100 g	193 ккал	808 kJ
Калории от телешки гулаш	100 g	120 ккал	505 kJ
Калории с телешки гребен	100 g	212 ккал	888 kJ
Калории от говеждо филе	100 g	182 ккал	762 kJ
Калории от говежди панкреас	100 g	235 ккал	984 kJ
Калории от говеждо месо	100 g	854 ккал	3576 kJ
Калории от говежди тимус	100 g	236 ккал	988 kJ
Калории от говеждо месо	100 g	211 ккал	883 kJ
Калории от говеждо шкембе	100 g	85 ккал	356 kJ
Калории от говеждо кайма	100 g	273 ккал	1143 kJ
Седло от телешки калории	100 g	372 ккал	1557 kJ
Калории на пържола	100 g	199 ккал	833 kJ
Калории от говеждо тартар	100 g	112 ккал	469 kJ
Калории на пържола с Т-кост	100 g	189 ккал	791 kJ

Части и обозначение

Кои части от говеждо месо са подходящи за какво?

Вратното месо, пропито с мазни жилки, е особено сочно и е подходящо за печено на рулца и гулаш. Хип месото, от друга страна, има повече мазни вени, но е по-нежно и сочно от шията. Месото от бедрото е подходящо и за пържоли и за задушаване на рулади.

Печеното говеждо е едно от най-крехките парчета заедно с филето. Неговата много финозърнеста структура е подходяща за пържени на тиган храни като пържоли и печене във фурната или на скара. Филето, филето от телешко месо, е малко по-нежно и деликатно. От него се изрязват медальони, пържоли от филе, шатобриан, миньон и турнедо.

Шатобрианът от филето тежи около 350 до 500 грама сурово. Турнедото е централната част или главата на телешкото филе. Парчетата от 90 до 100 грама са кръгли и се приготвят като разфасовки на кръста, медальони или миньони. Миньоните тежат около 60 до 80 грама.

Подготовка и специалитети

Домашно приготвяне от говеждо месо - разнообразни специалитети с говеждо месо

Руладите и телешките пържоли от ханш се отрязват от ханша. Тъй като бедрата са фино напоени с мазнини и имат разхлабена структура на влакната, те са особено сочни и нежни. Горната и долната черупки и предната част на крака, известна още като топката, също са подходящи за рулади.

200гр пържолата се изрязва от печеното говеждо месо, като по този начин се запазва ръбът на бялата мазнина. Стекът от 600 до 700 g Т-кост също се прави от печено говеждо месо. Той е с дебелина около 4 см и виси на костта, която е оформена като "Т".

Мариновано е с марината от оцет и съставки от местната кухня. Често се добавят вода или вино, моркови, лук, както и карамфил, пипер и дафинови листа. Волският опашка се преработва в супа от волски опашки и рагу от волска опашка. Може да се свари или задуши, но това все още не е намерило забележително одобрение в немската кухня.

Свързани съветници

Можете да намерите повече информация по темата в следните свързани ръководства:

---