Говеждо бургуньо (2) Рикардо

Съставки

Поставете скарата в центъра на фурната. Загрейте фурната до 180 ° C (350 ° F).
В малка купа смесете маслото и брашното. Резервирайте обработеното масло.
В голяма устойчива на фурна тенджера на средно силен огън запечете половината кубчета месо наведнъж в маслото. Сол и черен пипер. Резервирайте в чиния.
В същата саксия запържете лука. При необходимост добавете още масло. Добавете чесъна и варете 1 минута. Деглазирайте с виното и оставете да къкри 5 минути. Добавете бульона и обработеното масло. Оставете да заври, като разбърквате непрекъснато с бъркалка. Добавете месото, шалота, пробит с карамфила и дафиновия лист. Сол и черен пипер. Покрийте.
Печете 1 час 30 мин. Добавете морковите и продължете да готвите, покрити, от 30 до 45 минути или докато месото се лющи с вилица. Отстранете шалота, карамфила и дафиновия лист.

В голям тиган на средно силен огън запечете бекона в маслото. Добавете гъбите и продължете да готвите до златисто кафяво. Добавете чесъна и магданоза и продължете да готвите 1 минута. Изсипете в яхнията. Настройте подправките.

Замразете затоплената яхния в херметически затворени контейнери или в херметически затворени пластмасови торбички за замразяване. Поставете торбите плоски върху лист за печене. След като са замразени, можете да ги подреждате.