Говеждият черен дроб, който се топи в устата по този начин на пържене, е 100% успешен! готвач
Телешкият черен дроб е много евтин продукт, но богат на протеини, желязо и витамини. Черният дроб е много вкусен, ако знаете как да го приготвите. Екип Bucătarul.eu разкрива някои трикове за подготовка на черния дроб, благодарение на които ще получите мек и сочен черен дроб.
Трябва да обърнете специално внимание на пърженето на черния дроб. Колкото по-малко време пържите черния дроб, толкова по-вкусен и мек ще бъде. Подгответе правилно черния дроб и ще получите вкусна и нежна храна, която ще се стопи в устата ви.
Как внимателно да премахнете кожата от черния дроб
Използвайте прост трик, за да премахнете кожата лесно. Поставете измития черен дроб в купа и го залейте с вряла вода, така че да го покрие напълно. Оставете черния дроб да престои 20 секунди, след което веднага го извадете върху хеликоптер.
Разхлабете кожата с ножа и я издърпайте - тя лесно ще бъде отстранена без остатъци. След това внимателно изрежете жлъчните пътища. Ако пропуснете тази стъпка, тогава черният дроб ще има горчив вкус.
Как и колко да се изпържи черният дроб
1. Накиснете почистения черен дроб в мляко за 1-3 часа. Не трябва да пренебрегвате тази стъпка, тъй като млякото омекотява черния дроб и премахва специфичната миризма.
2. След това нарежете черния дроб на парчета с дебелина около 1 пръст (1-1,5 см).
3. Прекарайте всички парченца черен дроб през брашното и отърсете излишното. Поставете черния дроб в добре загрят тиган с олио и запържете по 2 минути от всяка страна.
4. Подправете черния дроб със сол и подправки само след пържене.
За да изпържите правилно черния дроб, трябва да обмислите няколко съвета за готвене:
1. Трябва да изберете пресен продукт за пържене. Когато натиснете черния дроб, се образува дупка, която трябва незабавно да изчезне.
2. Не режете черния дроб твърде тънко, в противен случай няма да получите сочен черен дроб.
3. Температура на тиган. Ако изпържите черния дроб в прекалено горещ тиган, той ще изгори отвън и ще остане суров отвътре. Ако температурата на тигана е ниска, тогава храната ще бъде суха и безвкусна.
4. Времето за приготвяне зависи от дебелината на парчетата черен дроб. Ориентирайте се към цвета на разреза: веднага щом стане полумрак, можете да обърнете парчето. Ако държите черния дроб в тигана твърде дълго, той определено ще бъде твърд.
5. Можете също така да проверите черния дроб дали е готов, като го пробиете с нож. Ако черният дроб остави бистър сок, това означава, че е готов, а розовата течност показва, че не е достатъчно пържена.
Нашият екип ви пожелава късмет с вашите близки!