Gourmet Bottin Squid
Всичко се яде в калмарите. Братовчед на сепии, той се приготвя лесно както цял, така и на филийки. Насладете се на пържено, пълнено, на поничка или на скара.
Презентация
Калмарът (или калмарът, loligo vulgaris) е главоног мекотело (крак с глава) братовчед на сепията. Той има различни имена в зависимост от региона на произход: калмари, калмари в Страната на баските или супион в южната част. Калмарът има цилиндрично тяло с форма на джоб, което съдържа хрущялна кост, наречена перо. Той има две пипала и осем рамена, които му позволяват да улавя храна. Когато се чувства в опасност, калмарите хвърлят облак черно мастило, за да станат по-малко видими. Той е с размери между 8 и 30 см и се храни с риба.
Различни видове
Сезонът на калмарите продължава от юли до март. Има повече от 300 вида калмари, скандинавски червени калмари, гигантски калмари, опалесциращи или калифорнийски калмари, аржентински червени калмари ... Най-консумираните видове са обикновените калмари, уловени в Средиземно море и в Атлантическия океан.