Гответе Сара Винер за здравословното хранене и най-добрите адреси за добра храна и напитки в
Готвачът и предприемач разказва как фондацията й кара децата в биологичните ферми да искат да се хранят и готвят здравословно. И тя ни казва къде може да се забавлява в Берлин.
Телевизионната готвачка, предприемач и автор има голяма грижа: тя иска всички да се хранят съзнателно и с удоволствие. Със собствената си фондация тя от години води кампания, за да гарантира, че децата от детската градина, а също и младите хора научават какво означава разумно, съзнателно хранене и биологично земеделие. Децата отиват там, където започва културата на хранене: във фермата, в супермаркетите и в кухните. Работата на фондацията е получила няколко награди, откакто е основана през 2007 г.
Каква беше причината да реализирате идеята си за фондация?
Важно е всеки да може да готви, за да избере как иска да се храни. Занаятчийство, разнообразие, красота в индивидуалността, тези ценности се разтварят все повече и повече. А при децата вкусовата памет се създава много рано ...
И сега, благодарение на фондацията, децата също могат да имат свободен ден във фермата?
Да, празничната програма „Открий биологичната ферма“ е сътрудничество с „dm Bio“ и „Naturland“. Децата от града могат да правят много различни неща във ферми в десет града (Берлин, Бремерхафен, Дюселдорф, Гера, Хайделберг, Карлсруе, Касел, Мюнхен, Мюнстер, Нюрнберг, бележка на редактора): пекат хляб, растителни билки, събират кокоши яйца, крави доене. Много деца вече не знаят откъде идва млякото, как растат морковите и ябълките. Как да разберете дали сте израснали със зеленчуци и плодове, увити в пластмаса? Веднъж имахме 16-годишно дете в група, която отказа да яде ябълка от дървото, защото вярваше, че това е антисанитарно. Ако научим колко много усилия означава биологичното земеделие, можем отново да оценим храната си и да защитим ценното. Моята цел е всъщност всяко дете да има възможност да изпита поне един ден в биологична ферма.
След това гответе за себе си у дома?
Да, всъщност готвя сам, това ще изненада мнозина (смее се). Аз съм любител на удоволствия и ценител. Нямам любимо ястие, в момента събирам почти всеки ден това, което расте в градината ми в Uckermark, в момента репички, краставици, горски плодове и много така наречени плевели. Всяка сутрин има пряснозърнеста каша и аз си приготвям киселото мляко. Днес започвам да мариновам зелени орехи в сироп. Преди това използвах три кофи череши за приготвяне на конфитюр и компот ...
Къде купувате хранителните си стоки?
Това, което не получавам от собствената си ферма или градина, предпочитам да получа от фермери в региона. Имам щастието да имам месо и колбаси от Gut Kerkow, съседите ми дават пресни яйца, а аз получавам мляко от Hofgut Brodowin. В Берлин обикновено пазарувам в биологичния супермаркет, в противен случай обичам да ходя до Markthalle IX или пазара на Karl-August-Platz в Шарлотенбург. И тогава зад ъгъла от мен има много добър, малък магазин за японски хранителни стоки, „Smart Deli“. Предпочитам да купувам от специалист, а не от една голяма партида.
И кои ресторанти предпочитате?
За мен чувството и вкусът играят роля. Харесвам грузинската кухня в “Schwiliko”, просто страхотно. Обичам да ходя в „Rutz“ на Марко Мюлер - изключително приятелски настроен готварски екип и там също имат отлично вино. Обичам вегетарианския „крем с бисквитки“, но също така и вкусните зеленчуци в „детската стая“. Специалният ми съвет е колективът Bona в Neukölln: полска улична храна и италианско кафе, харесвам техния собствен подпис.
Адреси: Имението на Бродуин, Brodowiner Dorfstrasse 89, 16230 Chorin OT Brodowin, brodowin.de | Добър Керков, Грайфенбергер ул. 8, 16278 Angermünde, gut-kerkow.de | Пазарна зала IX, Айзенбанщрасе 42/43, Кройцберг | Седмичен пазар на Karl-August-Platz, Шарлотенбург, Sa. 8:00 до 14:00, сряда 8:00 до 13:00 | Smart Deli - суши и още, Novalisstrasse 2, средна | Schwiliko, Schlesische Str. 29, Kreuzberg, schwiliko-berlin.de | Ресторант Rutz, Chausseestr. 29, Mitte, rutz-restaurant.de | Крем за бисквитки, Behrenstrasse 55, център, cookiescream.com | Градинарство, Torstr. 179, център, gaertnerei-berlin.com | Бона колектив, Херманщрасе 178, Neukölln
Берлин датира за един Ден във фермата През летните ваканции: 20 юли, 2 август, 14 август. Регистрация чрез "Ferienpass" sfp-berlin.feripro.de
Тази статия се появява на кулинарните страници „Повече наслада“ в Tagesspiegel - всяка събота във вестника. Щракнете тук за абонамент за електронна хартия. Можете да намерите повече теми за удоволствие онлайн на нашата страница с теми.