Гответе и приготвяйте карфиол правилно

Карфиолът е много популярен, а също и много здравословен и гъвкав. Многобройни вкусни ястия могат да бъдат измислени от това, но също така има страхотен вкус като обикновена гарнитура. Но как правилно приготвяте зеленчуците и за какво трябва да внимавате, когато готвите карфиол?

Купете карфиол: Уверете се, че е с добро качество

По-добре отидете с глави от карфиол при пазаруване с листа грабнете, защото зеленото предпазва "цветето" и също така показва свежестта.
Има ли листа все още свеж зелен, пъпките неоцветени и Сочна дръжка, държите свежа глава в ръцете си. Ако карфиолът силно мирише на зеле, той е твърде стар.

Съхранение на карфиол

В идеалния случай карфиолът трябва да се приготвя пресен, тъй като това не са складирани зеленчуци.

Ако не е възможна непосредствена подготовка, главата може за кратко съхранява се на хладно в отделението за зеленчуци в хладилника.

Преди да съхраните Премахнете листата, на Отрежете дръжката плавно и зелето защитен от светлина, толкова тъмно, пази го.

Пригответе карфиол

Преди същинската подготовка почистете карфиола, отстранете външните листа, отрежете дебелото стъбло, разделете карфиола на цветчета и измийте добре.

Сварете карфиол

Оставете подсолена вода да заври в тенджера, след това добавете готовите цветчета и варете във врящата подсолена вода за около 10-15 минути. Най-добре е да проверите твърдостта между тях, карфиолът не трябва да се готви прекалено меко.

След това отцедете през сито и сервирайте.

Съвет: Люспичка масло във водата за готвене подобрява аромата. Чаена лъжичка захар във водата за готвене осигурява добре закръглен аромат.

Как карфиолът остава хубав и бял, когато се готви?

Просто добавете пръскане на лимон и, по желание, тире мляко към водата за готвене. Така карфиолът запазва белия си цвят. Освен това лимоновият сок предотвратява разпространението на миризмата на зеле в кухнята.

Задушете карфиола на пара

С този нежен метод на приготвяне повечето от хранителните вещества се запазват.

За целта първо почистете зелето, както е описано по-горе, разделете го на цветчета и го измийте.
Загрейте малко зехтин в тиган, добавете цветните цветя, запържете за минута и след това добавете малко вода. Цветята трябва да са наполовина покрити с водата.
Покрийте и оставете карфиола да къкри около 8-10 минути.

Печете карфиол

За да направите това, загрейте фурната до 200 градуса и намажете с мазнина лист за печене.

Пригответе карфиола, след това смесете цветчетата в купа с малко зехтин, сол и черен пипер и разнесете върху намасления лист за печене.

Сега печете карфиола до златисто кафяво за около 20 минути.

Запържете карфиола

За целта разделете почистения карфиол на много малки цветчета, след това загрейте малко растително масло или масло в покрит тиган и запържете карфиола в него за около 10 минути.

Бланширане на карфиол: Колко време да бланширате карфиол?

Почистете карфиола, откъснете цветчета и измийте.

След това оставете да заври достатъчно вода в голяма тенджера и покрийте цветята на карфиола и варете 3 минути.

След това поставете карфиола в купа със студена ледена вода, оставете да се охлади, извадете и отцедете.

Гответе карфиола цял

Ако главата трябва да се готви цяла, поставете карфиола с главата надолу в студена подсолена вода за 10 минути. След това нарежете дръжката кръстосано, за да сте сигурни, че тя се готви едновременно с цветята.

Подправете карфиола

Следните подправки, наред с други, могат да се използват за подправяне и рафиниране на карфиол:

Синапено семе
индийско орехче
куркума
къри
лют червен пипер

Сервиращи предложения за карфиол

Обикновено се сервира с малко разтопено масло или галета, запечени в масло, а холандският сос също е много популярен.

Ако искате, можете да го изпечете за кратко със сирене във фурната след готвене.

Карфиолът се съчетава добре с вегетариански ястия, но също така и като акомпанимент към ястия от риба, месо, птици или яйца.

Нашите съвети за рецепти:

Можете ли да ядете зеленото от карфиола?

Вътрешните фини зелени листа на карфиола могат да се приготвят и да се ядат като спанак. Кремообразна супа също може да се направи от листата или да се използва като съставка за смутита.

Можете ли да ядете стрък карфиол?

На отговора може да се отговори недвусмислено с „Да“ - например може да се направи вкусен от останалата част на стъблото Фонд бъдете готови за супа от карфиол.

Освен това, ако дръжката се нарязва на малки парченца, тя може да се приготви заедно с цветните цветя.

Друг вариант е от дръжката пюре да произведа. Просто обелете дръжката, гответе до омекване, пасирайте на ситно и подправете.

Можете ли да ядете и карфиол суров?

Карфиолът може да се консумира и суров, например като салата. За целта просто почистете, нарежете на цветчета или нарежете на тънки филийки, измийте и мариновайте със зехтин, лимонов сок, сол и черен пипер.

Замразяване на карфиол: това е най-добрият начин за замразяване на карфиол

Между другото карфиолът също може да се замрази добре. Пригответе главите по същия начин, както за "нормално" готвене, така че е най-добре да ги нарежете на цветчета, бланширайте, Така че поставете във вряща подсолена вода за кратко 3 минути и охладете веднага студено, за предпочитане в ледена вода.

След това се отцежда добре и се поставя в херметически затворен контейнер/торба с фризер и веднага се замразява (отделението за фризера е най-доброто за това). По този начин вкусът, съдържанието на витамини и естественият цвят се запазват най-добре и карфиолът може да се съхранява до една година.

След размразяване времето за готвене се намалява съответно с около 5 минути.

Можете също да замразите карфиола, без да бланширате?

Карфиолът може да се замрази и суров, но се препоръчва вариантът с бланширане. Това означава, че при замразяване се губят по-малко хранителни вещества, отколкото при сурово замразяване.