Гответе добре зеленчуците си

За да запазят витамините си, текстурите, вкусовете и оцветителите си, зеленчуците не трябва да се приготвят по никакъв начин. Ето няколко техники, които ще ви накарат да преоткриете вкуса на зеленчуците !

добре

Защо да готвя зеленчук ?

Въпреки че някои зеленчуци могат да се консумират сурови без никакъв проблем, други съдържат токсини или микроорганизми, които ще бъдат елиминирани по време на готвене, особено в случая с картофите. Някои зеленчуци са твърде твърди или текстурата им не позволява да се ядат преди готвене. Те също така ще бъдат много по-лесно смилаеми и ще освободят вкусовете си, често заклещени във влакната им, но все пак трябва да знаете как да ги приготвите по правилния начин.

Различните техники за готвене на зеленчуци

Традиционно зеленчуците често се задушават на слаб огън, за да се получат ястия като рататуй или говеждо бургуньо. Това готвене е идеално за комбиниране на вкусове.

Паренето също е дълъг процес на готвене, който използва тенджера под налягане, за да готви равномерно големи зеленчуци и да запази всички аромати.

Приготвени чрез приготвяне на пара в определен уред, те ще разкрият всичките си вкусове, ако са приготвени достатъчно, за да останат малко твърди. Този тип готвене дава много по-добри резултати от варенето на зеленчуците директно във вода. Загубата на витамини, но също така и на текстура и вкус често е много важна.