Гответе без огън! Nutrition PSYCHOLOGIES Списание Румъния
Прочетете Напред
Лидерството се носи през пролетта
Готвенето без огън (сурова храна или „жива храна“, както я нарича д-р Ърнест Гунтер) означава препарати, приготвени от пресни, сурови храни, запазващи естественото им състояние или прилагащи техники за покълване, смилане, смачкване, изстискване. ферментация, дехидратация (сушене чрез нагряване при температури под 40 градуса С).
Приготвени без огън могат да бъдат риби, приготвени под формата на суши или сашими, месо (карпачо, прошуто), сурово мляко, прясно сирене, кисело мляко, кефир, всички обработени при естествена температура (слънчева топлина).
Но най-често, когато говорим за това ястие, мислим да готвим без веган огън, което означава да използваме като съставки само зеленчуци, плодове, зърнени храни, микроби и издънки, семена или ядки, водорасли, мед, пресовани натурални масла студ.
Има разнообразие от много вкусни вегански рецепти, приготвени без огън, които успешно покриват нуждите на всички ежедневни ястия (закуска, закуска, обяд, вечеря) и могат да бъдат приготвени предястия, хляб, бисквити, супи, сармали, салати, пици, торти, торти., сладолед, сокове, чайове.
Какво прави за нас (като здраве)?
Храната на живо помага за укрепване на имунната система и поддържане на физически и психически тонус, като осигурява енергия и жизненост, но също така има терапевтични ефекти при лечението и профилактиката на различни заболявания: хипертония, диабет, храносмилателни разстройства, запек, депресия, хронична умора, затлъстяване или дори рак.
Чувствате се по-силни, по-здрави, пълни с енергия, млади, вдъхновени, уверени, красиви, секси и щастливи. Тялото, духът и умът са по-активни и по-здрави.
Специалистите обясняват това с факта, че зеленчуците, плодовете, микробите, зърнените храни, необработени, са едновременно храна и лекарство, поради комплекса от витамини, минерали, незаменими мастни киселини, фибри и протеини, особено хранителни ензими, които помагат на процеса. храносмилане.
Нашето тяло се нуждае от хранителни ензими, за да се самоизхрани, да има енергия и за балансиран метаболизъм. Ензимите, открити във всички живи организми, са протеинови молекули, които смилат храната, разграждайки я на достатъчно малки фрагменти, за да бъдат усвоени от червата.
В допълнение към храносмилането на храната, ензимите унищожават токсините, разграждат мазнините и целулозата и метаболизират нишестето и протеините. Ензимите участват във всяка биохимична и физиологична функция. Всяко наше действие изисква ензими.
Всички жизнени процеси се състоят от сложна мрежа от химични реакции, известни като метаболизъм. Ензимите са катализаторите, които правят метаболизма възможен.
Качеството на нашите ензими се отразява в нашето собствено енергийно ниво и в нашата жизненост. Ензимите се разрушават, когато храната се нагрява до над 40 градуса С.
Семената от лен, слънчоглед, тиква, орехи, авокадо и водорасли имат високо съдържание на есенциални мастни киселини в балансирано съотношение, което ни помага да метаболизираме други мазнини, помагайки в процеса на отслабване, понижаване на холестерола, подобряване външния вид на кожата, ноктите и косата.
Нашето тяло не може да произвежда мастни киселини и трябва да ги приема от храната, която ядем. Зеленчуците са важен източник на фибри, които създават усещане за ситост чрез намаляване на калорийния прием. Не можете да наддадете на тегло, ако ядете зеленчуци.
Гъбите (особено тези от азиатски произход; шийтаке, енокитаке и майтаке) са богати на противоракови молекули, които забавят развитието на рака.
Храненето е удоволствие, източник на удовлетворение и този начин на готвене предлага ново гастрономическо измерение на нашия живот чрез различни вкусове и текстури и вкусове.
Що се отнася до мен, ориентацията към този начин на готвене беше дадена преди всичко от грижата да се предлага на децата здравословна диета, колкото е възможно по-богата на хранителни вещества. Радвам се всеки път, когато децата ми помагат да приготвя ястието, когато разпознавам плодове и зеленчуци и ги ям с удоволствие и съзнание.
От суровите десерти, тъй като те не съдържат яйца, брашно, захар, мазнини и други добавки, децата могат да се сервират без резервация и без страх да им предлагат неподходящи за тях ястия.
Какви са съставките?
Веганското готвене на огън използва особено следните съставки:
• пресни или сушени плодове, зеленчуци и зеленчуци (дехидратирани при температури под 42 градуса С)
• пресни или дехидратирани гъби (гъби, плевротус, шиитаке, енокитаке, майтаке)
• сурови семена и ядки от всякакъв вид: тиквени семки, слънчоглед, коноп, лен, бадеми, орехи, кашу, бразилски ядки,
• различни покълнали или покълнали зеленчукови или зърнени семена: пшеница, ечемик, овес, алфа-алфа, леща, нахут, броколи, репички, люцерна, сминдух и др.
• суперхрани като: цветен прашец, сушени годжи плодове, спирулина, сурови какаови зърна или прах от тях, мака, лукума, чисто какаово масло и чисто кокосово масло и др.
• студено пресовани масла
• подправки: черен пипер, морска сол, канела, куркума,
• водорасли (нори, комбу, вакаме, араме, дулс)
Трудно е да се научиш да готвиш така?
За да готвя по този начин, мисля, че е много важно да имате отвореност да търсите информация и рецепти, съставки, да се организирате и да имате определени необходими прибори.
Има много интересни уебсайтове на румънски език, чиито автори активно популяризират готвенето без огън, където щедро се публикуват рецепти със снимки, полезни съвети или дори заснети кулинарни демонстрации (кухнята на Ligia’s), като най-известният е:
http://ligiapop.com
http://bucuriebunastarehrisca.blogspot.com
http://floridecires7.blogspot.com
http://crazygoodraw.blogspot.com
Започвайки от информацията на тези сайтове, ние започнахме с изготвянето на прости, бързи рецепти с достъпни съставки, които ни накараха да открием и да се насладим на прекрасни и неподозирани вкусове, които ни изпълниха с ентусиазъм да опитаме други рецепти, да ги адаптираме към нашите предпочитания или към това, което сме имали като съставки в даден момент.
Този начин на готвене ви позволява да бъдете изключително креативни, без страх от провал. Експериментирайте - това е ключовата дума в готвенето без огън. Изследвайте, откривайте, наслаждавайте се!
Тъй като ефектите от яденето на храна, приготвена по този начин, се появиха за кратко време, проявено с общо благосъстояние, енергия и ентусиазъм, ние започнахме да търсим възможно най-много информация за съставките и техните ефекти върху нас. Чувствам го като посвещение в дълъг процес на познание и личностно развитие.
Така открихме например, че консумацията на какао за деца не се препоръчва, тъй като освен много полезни свойства (високо съдържание на антиоксиданти, кардиопротективен ефект), той съдържа и вещество (теобромин), което има невростимулиращ ефект, подобен на кофеина в кафето, което ги прави клатя.
| Повече ▼, рог на прах успешно замества какао на прах, с подобен вкус, външен вид и свойства, но не съдържащ кофеин и теобромин, като е много по-подходящ за деца .
Въпреки че действителното време за приготвяне е малко, между 10 и 40 минути трябва да се организираме, за да имаме готови всички съставки. Това отнема време за покълване на семената или отглеждане на издънки, за накисване на семената/ядките, за дехидратиране на различни плотове, хляб, бисквити, плодове или зеленчуци (този процес може да отнеме до 6 часа).
В допълнение, някои десерти се нуждаят от няколко часа в хладилника/фризера, преди да бъдат поднесени. Обикновено ние инициираме тези процеси веднъж седмично и те не изискват нашето наблюдение или физическо присъствие, както при класическото готвене.
-робот,
-смесител с висока мощност (в идеалния случай 1000 W за обработка на по-твърди семена, ядки и зеленчуци),
-специална машина за приготвяне на спагети от моркови, целина, тиквички, репички,
-дехидратор (специална фурна с вентилатор, в която различни ястия ще се сушат при максимална температура 4 ° градуса по Целзий), полезен за приготвяне на хляб, бисквити, бисквити, различни плодове за пица или сладкиши, сушени плодове и зеленчуци.
-сокоизстисквачка за плодове чрез натискане
-зародиш .
Абонирайте се за бюлетина!
Получавайте седмични ресурси по имейл!