Гответе без глутен
Диета без глутен не означава, че трябва да се справите без питателна и вкусна храна.Много рецепти могат да се променят без глутен без много усилия.
Напоследък е важен Увеличение на алергичните заболявания от всякакъв вид за гледане.
В допълнение към алергичната сенна хрема и астмата, броят на хората, страдащи от една, също се увеличава Хранителна алергия Страдайте.
Една от най-често срещаните непоносимост към храна е тази Цьолиакия или по-известен като непоносимост към глутен.
Какво представлява непоносимостта към глутен?
A Непоносимост към глутен възниква от консумацията на пшеница и други специфични Зърнени храни. Съдържащото се в него Клеен протеин не могат да бъдат разбити при това заболяване.
В резултат на това чревната лигавица страда и тънкото черво е хронично възпалено, което е крайно наред с други неща Лошо храносмилане предизвиква.
Непоносимостта към глутен се доказва чрез a Кръвен тест и едно Биопсия на тънките черва.
Информация: В a Биопсия на тънките черва се взема с помощта на сонда (през устата, хранопровода и стомаха в тънките черва), вземат се тъканни проби и след това се изследват - това обикновено се прави от интернист.
Безглутенова диета
Хората, страдащи от цьолиакия, трябва да внимават да не ядат храни или продукти, които съдържат следните видове зърно:
- ръж
- пшеница
- ечемик
- овес
- Зелени ядки
- Правопис
ВАЖНО: Често храните също съдържат скрит глутен, тъй като те действат като носител на аромати. Тези скрити глутен се намират главно в някои емулгатори, стабилизатори, сгъстители или подобрители на вкуса.
Класически гарнитури за диета без глутен са картофи, ориз или тестени изделия без глутен.
Храненето с тази болест сега е много по-лесно, отколкото преди няколко години. Тъй като все повече хора страдат от цьолиакия, диапазонът също нараства безглутенови ястия и хранителни стоки в ресторанти и хранителни магазини.
Кои храни съдържат глутен?
Безглутеновите храни са тези, чието съдържание на глутен не надвишава 2 милиграма на 100 g.
По-долу е даден списък с храни, които съдържат глутен:
- всички продукти, съдържащи пшеница, ръж, ечемик, овес, спелта, зелена спелта, оригинално зърно, камут, емер, булгур, кускус, тритикале или лимец трябва да се избягват стриктно
- Грис под всякаква форма
- всички обичайни тестени изделия и тестени изделия, като хляб или тестени изделия (освен ако не са етикетирани без глутен)
- Всички налични в търговската мрежа готови ястия, супи или сосове, които съдържат аромати, оцветители или други добавки, съдържащи глутен
- някои колбаси и месни продукти със свързващи вещества или подправки, съдържащи глутен
- Галета и всички храни, панирани с тях
- зърнена закуска
- готови десерти като пудинг или сладолед
- Леки продукти, тъй като мазнините или захарта често се заменят с вещества, съдържащи глутен
Внимавай Но не само когато ядете храна, но и когато ядете козметични продукти, Средства за почистване на зъби, съдържащи глутен Лекарства и някои чаени смеси. Когато пазарувате, винаги е препоръчително да погледнете етикета, за да видите дали храните не съдържат глутен или съдържат глутен.
Информация: От 2014 г. зърнените култури, съдържащи глутен и съставките, направени от тях, трябва да бъдат етикетирани върху опаковката на продуктите, но също и в ресторантите.
На какво трябва да се обърне внимание в кухнята?
В кухнята, в която се готви без глутен и без глутен, трябва да бъдете много внимателни, че всички кухненски прибори, които влизат в контакт с глутен, като ножове за хляб, тигани, кърпи за чай или тостери, винаги напълно чист да се направи.
Най-добре би било обаче да използвате собствените си кухненски прибори за приготвяне на ястия без глутен.
Печене без глутен
Ако нямате сигурен източник на доставка за безглутенови хлебни изделия, като хляб или торта, или тези, които се предлагат в хранителния магазин или които не харесвате, можете да ги изпечете сами.
- Най-подходяща е смес от различни брашна като царевично, оризово и елдово брашно, както и картофено или царевично нишесте.
- Като свързващо вещество са подходящи гуарова роза, дъвка от рожкови и брашно от маранта.
- Използването на малко количество псилиум може да помогне за омекотяване на тестото.
- Тъй като всички безглутенови брашна са по-сухи, винаги е препоръчително да добавите по-голямо количество вода към тестото.
Безглутенови брашна:
- Брашно от амарант
- Брашно от кафяв ориз
- Чиа брашно
- Просо брашно
- Ленено брашно
- Царевично брашно
- Монтина брашно
- Киноа брашно
- Теф брашно
Внимавайте, напитките също могат да съдържат глутен!
Бъдете внимателни, когато купувате или поръчвате напитки, тъй като те не винаги са без глутен. По-долу е даден кратък преглед на това, което трябва да се избягва:
- Чаени смеси (могат да съдържат аромати, съдържащи глутен)
- Бира (тъй като съдържа ечемик, хмел и малц)
- Всички напитки, съдържащи ечемик и малц (напр. Кафе)
- Коктейли (намерени в хранителни магазини)
- Протеин на прах и други спортни напитки
- Какао (може да съдържа следи от глутен)