Готвенето замества съставките, богати на хистамин, с непоносимост към хистамин
Много хора с непоносимост към хистамин също много съжаляват, че не могат да толерират консервиран тон ...
Рибата тон в консерва или в буркан наистина се понася много зле от непоносимостта към хистамин. Алтернативата тук би била прясна или замразена риба, напр. Сьомга. Ако сьомгата е замразена, трябва да я сложите направо от фризера в тигана, без първо да я размразявате и да я изпържите добре. Вкусът е прекрасен със салата и е много вкусен заместител на рибата тон. Оцетът в салатите обаче често е проблем с непоносимостта към хистамин.
Тук обаче трябва да внимавате, ако се храните в ресторанта. Сьомгата трябва да е много прясна, защото рибата изключително бързо образува хистамин и не можете да разчитате на нея във всички ресторанти.
Как да замените оцета, ако той причинява симптоми на непоносимост към хистамин?
Оцетът често се понася добре в малки количества, ако имате непоносимост към хистамин. Но особено за жените, които обичат да ядат голяма салата като пълноценно хранене, количеството оцет в нея често е твърде голямо, ако има непоносимост към хистамин. За съжаление същото важи и за лимоновия сок. Малка странична салата, от друга страна, често е поносима, така че трябва да я изпробвате.
Алтернатива на оцета за дома е сокът от червена боровинка, който има кисел вкус, подобен на оцета. Следователно сокът от червена боровинка може да се използва в сравними количества като заместител на оцета за хора с непоносимост към хистамин. Сокът от морски зърнастец също може да бъде алтернатива на оцета, но има много по-характерен вкус, който не се приема от всички. Важно е винаги да използвате 100% и неподсладен сок за соковете. Малка помощ: Ако в Германия етикетът казва „сок“, винаги е 100% сок, който не трябва да съдържа добавена захар. Ако на етикета пише „нектар“ или „плодов сок“, той съдържа допълнително захар.
Ами съвместимостта на сиренето с непоносимост към хистамин?
Много непоносими към хистамин съжаляват, че не могат да понасят овчето сирене, което е популярно в салатите. От една страна, това зависи от свежестта и това не винаги е гарантирано, особено в ресторантите. Друг фактор, който трябва да имате предвид, ако имате непоносимост към хистамин в овчето сирене, е количеството. До 100 g е доста често за салата и това може да бъде поне гранично, ако не можете да понасяте хистамин. Моцарела би била добра алтернатива тук.
Има и пълни ястия, които обикновено са несъвместими с хистаминовите непоносимости?
Месните ястия, които се готвят дълго време и се загряват, често не са лесни за смилане. Месото не трябва да се пържи или загрява повече от 20 минути, ако имате непоносимост към хистамин. При по-дълго време на готвене в месото може да се образува твърде много хистамин, което може да бъде гранично за засегнатите.
Всички месни ястия, които се готвят дълго време, несъвместими ли са с непоносимостта към хистамин?
По принцип да, дори яхнии като гулаш, рулади и др., Които се приготвят значително по-дълго от 20 минути, обикновено не се понасят добре от непоносимостта към хистамин. Освен това тези ястия често се приготвят в големи количества и се подгряват отново и отново. Месото, приготвено за дълго време, което след това се претопля няколко пъти, не работи в обичайните размери на порциите за повечето хора с непоносимост към хистамин. Що се отнася до загрявката, човек може да се опита да поддържа процеса на загряване поне възможно най-кратък. Това означава, че не бива да загрявате месното ястие много бавно и след това да го държите на топло възможно най-дълго, докато всички се съберат на масата, а по-скоро го затопляйте кратко и силно. По принцип пържената на тиган храна е по-добрият избор за хора с непоносимост към хистамин.