Готвенето в каменната ера не изключва удоволствието
Правилата на палео диетата са прости: разрешени са непреработени храни като плодове и зеленчуци, месо и риба, яйца, ядки и семена. Млякото и зърнените продукти, бобовите растения, захарта и всякакъв вид изкуствени добавки са забранени. Палеодиетата е кръстена на палеолитната ера - палеолитната епоха.
Целта е да се приведе диетата в съответствие с тези правила в дългосрочен план, обяснява авторът на готварски книги Нико Рихтер. Палеоядците биха могли да станат по-здрави и по-здрави - и да останат такива. Който иска да опита Paleo, е изправен пред въпроса: Какво ям? Риба, месо, яйца, салата - разрешени. И тогава? Какво е за закуска, когато зърнените храни, млякото и киселото мляко са забранени? Палео работи ли, ако някой яде малко или никакво риба или месо? И какво, ако спешно се нуждаете от нещо сладко?
„Колкото повече ограничавате избора си на храна, толкова по-трудно е да снабдите организма с необходимите хранителни вещества“, обяснява експертът по хранене Антже Гал. Избягването на преработени продукти и яденето на много плодове и зеленчуци не е грешен подход. Тези, които не ядат зърнени и млечни продукти и следователно не получават толкова много фибри и само малко калций, трябва да внимават да ги набавят чрез други храни.
„Палео ви прави отново креативни в кухнята“, казва Рихтер. Все пак не трябва да е трудоемко. Ако ви харесва сладко сутрин, е лесно: Плодове и няколко кокосови стърготини, изсипете бадемово или кокосово мляко отгоре - и закуската е готова. „Ястията с яйца, разбира се, са идеални за хора, които обичат обилните ястия сутрин“, казва Рихтер. Ако не можете да решите, просто смесете сладко и чубрица: Например ястие с яйца с плодове. "Звучи необичайно, но има страхотен вкус и малко напомня на палачинки."
Дори да има какво да се обмисли с Палео - диетата не трябва да бъде монотонна, казва авторът на готварската книга. В крайна сметка рибата и месото могат да се приготвят по много различни начини. „В момента хамбургерът с ананас е моят личен фаворит“, казва Рихтер. С резените ананас като заместител на рулото, бургерът се превръща в обилно, сладко основно ястие. Палеоците обаче трябва да следят консумацията на месо, съветва Гал. Наситените мастни киселини, пурин и холестерол са здравословни за човешкото тяло само умерено. Също така е спорно дали една много богата на протеини диета е полезна за хората в дългосрочен план.
Въпреки че месото е екзистенциално за много палеоядци: Дори вегетарианците биха могли да се хранят според палео принципа, казва Рихтер. "Това понякога може да означава повече усилия, но с няколко малки вариации е абсолютно възможно." Спарено къри, салата от сусамова колраби, клинове от сладки картофи или моркова супа с джинджифил и череши - вегетарианците също могат да се насладят на разнообразно ястие в Paleo.
И какво правите, когато жаждата за сладко напада? Отстъпи. Но разбира се, той е палео-съвместим, т.е.без индустриално произведена захар. Например с домашен сладолед, приготвен от банани и кокосово мляко, съветва Ронжа Никласон, която поддържа уебсайт със съвети за хранене и сама е палео тествана. Рихтер има и няколко сладки идеи за палео: Например, гумени мечки, направени от плодове, лимонов сок, вода, желатин и мед. Или „мощни топки“, приготвени от сушени смокини, бадемово масло и лешници. Поръсени с изсушен кокос, маково семе или бадемови листа, палео пралинетата могат да бъдат сравнени оптически с деликатеси от шоколадова нуга.
Палео не означава отказ, а удоволствие, казва Рихтер. Защото: Всеки, който готви и яде след Палео, често опитва нови неща в кухнята. Тук се създават най-добрите ястия. Никласон също не смята, че Палео намалява фактора на удоволствие. На рождения си ден тя поднесе цял бюфет на Палео на своите приятели и не-палеоядци - включени брауни и торти за рожден ден. Никой не можеше да опита, че всички ястия бяха приготвени според правилата на Палео.
Всеки трябва сам да разбере дали палео е правилната форма на хранене, казва Рихтер. Но едно нещо му е ясно: „Насладата и палеото не се изключват взаимно“.