Готвенето с готвач на знаменитост Йохан Лафер създава за вас 3-степенно меню
Страхотно хранене за четирима, което струва само 25 евро? Готвачът на знаменитост Йохан Лафер (62) има правилната рецепта за това!
Той ви извиква тристепенно меню с пикантен крем от авокадо, сьомга на пяна от хрян и шоколадов мус. А как се приготвя, показва готвачът на знаменитост в предаването „Готвене с лафер“.
Искате ли да готвите и това? Ето рецептите и съставките:
Печен карфиол с пикантен авокадо крем и салата
Състав за 4 човека: 1 малък карфиол, 1-2 застояли гевреци от предния ден, 100 g брашно, 60 g царевично нишесте, 1 чаена лъжичка куркума, сол и черен пипер, 1 авокадо, 6 сушени домата в масло, 1 лют пипер, сол, сок от 1 лайм, ½ червен лук, 1 връзка див лук, 100 g веганско крема сирене, 500 ml растителна мазнина, кухненска хартия, 60 ml зехтин, 40 ml оцет от бяло вино, сол, 125 g, салата от диви билки.
Подготовка:
Извадете карфиола от стъблото и отстранете малките цветчета.
След това варете карфиола на пара.
Боядисвайте геврека в хаванче (хеликоптер) и мелете на трохи.
Извадете задушения карфиол от тенджерата и оставете да се охлади отстрани.
Изсипете галета от брашно, царевично нишесте с куркума и вода и трохи от гевреци в три купички и панирайте карфиола един след друг първо в брашно, след това в сместа от царевично нишесте и след това в трохите.
Използвайте миксер, за да смесите Avodaco, лют пипер, сок от лайм и сол до гладък крем.
Обелете лука и нарежете на фини парчета. Разбъркайте лука и ситно нарязания лук, както и крема сиренето в авокадовия крем.
Панирайте карфиола в тенджера със зехтин до златисто и го отцедете върху кухненска хартия. Мариновайте салатата със зехтин, оцет от бяло вино и сол и след това подредете в чинията си.
Поставете крема от авокадо в отделна купа и поставете запържения карфиол върху салатата. Подправете със сол и сервирайте.
Сьомга върху кашав грах и пяна от хрян
Състав за 4 човека: 500 g брашнени картофи, 1 бял лук, 30 g масло, 200 ml бяло вино, 2 скилидки чесън, 450 g замразен грах, сол, 200 ml зеленчуков бульон, 150 ml сметана, 40 ml зехтин, ½ луковица чесън, 600 g сьомга с кожа, сол & Пипер, лют червен пипер на прах, 50 г масло, сол, 1 чаена лъжичка чили на прах, черен пипер, 30 г хрян, 6 кръвни листа киселец
Подготовка:
Обелете картофите и запарете в тенджера с малко вода и пара.
Обелете лука и леко запържете едро нарязания лук в тенджера с масло.
Добавете две малки парченца картоф към соса, за да се свържат. Отгоре налейте бяло вино и задушете две обелени скилидки чесън.
Бланширайте граха в подсолена вода и след това изплакнете със студена вода.
След това смесете граха със зеленчуков бульон в кухненски робот до фина паста.
Добавете сметаната към основата на соса от хрян и оставете да заври.
В тиган със зехтин и чесън запържете за кратко сьомгата, разделена на 4 порции, отстрани на кожата. Подправете със сол, черен пипер и чили на прах и след това гответе сьомгата във фурната при 120 ° C.
Притиснете сварените картофи в тенджера с преса, добавете маслото и граховата паста. Подправете със сол и чили на прах и запазете на топло.
Подредете готовото пюре от грах в купа, подредете сварената сьомга отгоре и го залейте с ароматната варя от тигана.
Смесете соса с ръчен пасатор до пенливост. Обелете хряна и добавете към соса с ренде. Подправете с черен пипер и залейте сьомгата с готовия сос. Украсете с листа киселец и сервирайте.
Шоколадов мус с малинов сос
Състав за 4 човека: 100 g тъмен шоколад (70%), 300 ml сметана, 1 яйце, ½ портокал, 3 супени лъжици вода, 1 супена лъжица ягода, 200 g малини, 1 супена лъжица пудра захар.
Подготовка:
Разтопете тъмния шоколад и разбийте сметаната.
Разбийте яйцето с малко вода в купа над пара, докато стане кремообразно. Добавете разтопения шоколад и овкусете с портокалова кора. Рафинирайте с ягода и разбъркайте до гладка смес.
Постепенно сгънете леко разбитата сметана в шоколадовата маса и след това напълнете в четири чаши за мартини. След това приберете в хладилника и го оставете да се охлади.
Измийте малините и прецедете 2/3 от малините през сито. Рафинирайте сока с пудра захар и изсипете върху охладения мус в чашите. Украсете с останалите малини и сервирайте.