Готвенето променя съдържанието на калории в зеленчуците Яжте по-умно
Суровите зеленчуци имат ли повече калории, отколкото ако са варени? Едно е сигурно: методът на приготвяне може да окаже голямо влияние върху хранителното съдържание на дадена храна. EAT SMARTER ви казва на какво трябва да обърнете внимание, така че уж лекото снизхождение да не се превърне в калориен капан.
Кой има повече калории, сурови или варени зеленчуци? Трябва ли да пържите моркови или да ги ядете като салата? Това е интересно не само за тези, които искат да отслабнат. Ето защо EAT SMARTER е направил математиката за вас:
Съдържание на калории след готвене
Клетъчната структура на храната се променя, когато е приготвена. Това позволява на тялото да усвоява съдържащите се калории по-добре, отколкото при суровата версия. Въпреки това, много храни също отделят калории във водата за готвене по време на готвене, така че общото правило е: Готвенето няма забележим ефект върху съдържанието на калории в зеленчуците.
Съдържание на калории след пържене
Пържените зеленчуци имат повече калории от суровите. Това се дължи на мазнината (олио или масло), в която пържите храната. Само чрез пържене в дълбочина повече калории - особено от мазнините - попадат в действително доста леките зеленчуци. Това най-добре може да се сравни с картофите: 100 грама варени картофи имат 69 калории, 100 грама пържени картофи вече имат 133 калории, а 100 грама пържени картофи имат дори 316 калории!
Калорийност на тестени изделия и ориз
Макароните и оризът "губят" калории, когато се готвят. Но това е само защото те абсорбират вода, когато са сварени и по този начин стават по-тежки. Като цяло, колкото по-дълго готвите тестени изделия, толкова повече вода ще поеме. Следователно, 100 грама сухи макаронени изделия имат 348 калории, а 100 грама варени макарони имат само 150 калории. Отделните юфка не отделят никакви калории, просто ядем по-малко като цяло - поради абсорбцията на вода 100 грама суха юфка стават 300 грама варени.
Същото се отнася и за ориза: суровите 100 грама имат 349 калории, варени само 93 калории.
Бакшиш: За ориз и тестени изделия винаги използвайте информацията за приготвената храна като ориентир.
Калориен сос
Независимо дали сурови или варени: Повечето калории не са в самите зеленчуци, а в сосовете. Те често се състоят от сметана, заквасена сметана или масло. Ето страхотни рецепти за леки сосове: