Готвенето е приключение - всеядно във всяко семейство - Сладка муцуна
Няколко месеца след началото на промяната ми в начина на живот бяха достатъчни 1-2 часа по-малко сън и сутрин се събудих свеж - наред с други неща, тази полза беше спомената от Nóra Andrási, защо си струва да спазвате диета, която изисква пълна оставка. Творчеството на автора на блога All-Free е разкрито от ограничения и храната му вдъхновява мнозина. Втората й готварска книга е публикувана в началото на есента, а второто й бебе ще се роди скоро. В нашето интервю той говори за това, как готви за всеядното семейство, как решава източника на съставки за реформи, как да направи готварска книга по време на неразположението през първия триместър и дали също така прави месни и веган-заквасена смелка зеле Секлер тази Коледа .
Веднъж Андраш Вахорн каза, че като художник, той може да се възползва максимално от себе си, срещайки препятствия. Ако няма препятствия, можете да го създадете изкуствено, например, като не купувате достатъчно боя. Това често идва на ум, когато четете безплатния блог. Фактът, че строгата диета също може да засили хедонизма, фактът, че оставките могат да се живеят свободно в хипи стил и фактът, че има публикация, която започва с измислянето на тази храна от шега, са любимите причини. следя от години. И аз също харесвам втората готварска книга на Нори, публикувана през есента, тъй като намираме и рецепти за специални съставки като сандвич хляб без глутен или зеленчуков крем за готвене и въпреки че сме направени от месо, можете също да получите идеи от него за почивни дни.
Докато четох за вас, през 2011 г. променихте начина си на живот на няколко стъпки. Според това започнахме по едно и също време и чух злощастната забележка от други, че отсега нататък ще бъда изоставен от най-приятната храна. Всичко стана по-трудно, източниците, готвенето, спонтанните вечери и гостите, но осъзнаването, по-доброто познаване на съставките, експериментирането ме накараха да стана по-взискателен и хедонистичен в областта на храната. Как развихте връзката си с храната?
Имам подобни преживявания: парадоксално, но по-строгата диета ме накара да стана по-взискателен към това, което е в чинията ми и да се наслаждавам по-добре на новите вкусове. Преди да живея промяната на начина си на живот, живеех много забързан живот, много пъти просто се занимавах с нещо в движение, без изобщо да осъзнавам вкуса или някакво преживяване, свързано с него. И преди съм обичал да готвя, но най-вече за радост от създаването. С новата ми диета самото готвене се превърна в приключение, предизвикателство и триумфът беше по-голям пред добре управляваните храни. Съвсем различно преживяване беше да консумирам храната си със съзнанието, че „това е добре за мен сега“. Да, това направи живота ми по-труден и затова имах и първоначален „период на траур“, но до ден днешен мисля, че промяната беше едно от най-хубавите неща, които ми се случиха.
Оставайки в началото, преди няколко години, можеха да се получат малко безплатни суровини и те също бяха много скъпи. Безглутеновите смеси от брашно бяха пълни с нишестета и добавки, които по своята същност са проблемни за IR. но какво мислите, сега, когато има много повече заместващи продукти и повече книги, блогове, семинари за безплатно/съзнателно хранене, ще бъдете също толкова ентусиазирани от вашите хранителни експерименти?
Ако започнах в този жанр днес, мисля, че вероятно бих опитал някои (полу) готови продукти, смеси, особено в началния период, но в дългосрочен план бих искал да опозная различните съставки и да взема рецептите си в собствени ръце колкото сега. Експериментирането, планирането ме отблъскват, това е структурно нещо - със сигурност не бих бил без него. Също така не е нищожен аспект, че пърженето и готвенето без смеси очевидно е по-икономично. Разбира се, добре е, че сега имам възможност например да си купя пълнозърнест хляб без глутен в магазина, ако го оживи и не трябва да избирам между печенето на всяка цена и диетичната недостатъчност.
Заместването на пшеничното брашно в някои макаронени изделия и заместването на яйцата е може би най-трудното. Както видях, вие работите със собствени смеси от брашно и използвате разбит сок от консервиран нахут, например, за да замените белтъците. Кои са най-трудните суровини, които да замените?
Вече няма суровина, която би била особено трудна за подмяна, по-скоро те притежават някои свойства, които са трудни за възприемане без оригиналната съставка. Такъв беше напр. разбитата пяна на белтъка му, докато не попаднах на цикорията във фейсбук група от десетки хиляди членове, които всички търсеха решение. Дишането на хляба също беше толкова висящ проблем дълго време, докато най-накрая успях да събера рецепта за сандвич хляб във втория All Free Volume. Почти толкова гъвкав, колкото оригинала: може да се натисне с пръст и да отскочи назад! Другата трудност е, когато една рецепта играе специално на тези „слаби места“, като любимия ми десерт, тирамису. Тази рецепта вече доста добре връща опита, но иначе доразвих домовата си версия и след това ще я напиша веднъж.
Четох в интервю, че преди години Вашият лекар Ви е казал, че няма да можете да забременеете по естествен път. В сравнение с това, вие очаквате второто си бебе, което също е заченато спонтанно и това също се дължи на начина ви на живот, поздравления отново! Кои бяха мотивиращите сили, които ви помогнаха да следвате такъв начин на живот, пълен с отказ и логистика?
Може би сега някои с нетърпение очакват трогателна история, в която работих усилено в продължение на години, за да държа детето, което исках, в ръцете си, но работата е там, че просто исках да бъда „здрава“: да реализирам потенциала си. Плодовитостта е неразделна част от здравето на жените, така че, разбира се, тя също се носеше пред очите ми, че ако мога да бъда толкова добра, че да имам бебе, бих искала.
В същото време съм много по-мотивиран от качеството на живот, което в един добър случай е няколко десетилетия пред мен: колко активно ще го прекарам? Ще имам ли сили да осъществя плановете си, да се изправя, когато има значение, да бъда там с близките си? Няколко месеца след началото на промяната на начина ми на живот, например, 1-2 часа по-малко сън беше достатъчно и сутрин се събудих свеж - това допълнително за останалата част от деня и ме придружаваше във всички области на живота ми: промяната донесе напълно различно качество на живот в ежедневието ми.
Наистина беше казано, че без медицинска помощ „срамно е да си губим времето“ в очакване на бебе. Оттогава също виждам този проблем по много по-нюансиран начин: не мисля, например, че този тип комуникация между лекар и пациент би била реална помощ. По-късно, за да подкрепя бременността си, се опитах да се обградя с помощници, които могат да се доверят на естествените процеси в тялото ми.