Готвенето без масло е възможно или не
калин | 4 декември 2017 г. 7 ноември 2014 г. | Здраве
Почти всички рецепти, които прочетох напоследък, имат едно общо нещо, ако е необходимо термичното приготвяне на храна: „лукът се готви“ Изглежда, че това качество на лука е крайъгълният камък на всеки вид храна в Румъния.
Не, не искам да съм лицемерна: докато не ми поставиха диагноза затлъстяване на черния дроб, така започнаха моите рецепти. По-добре е да се храните така. Вкусът му е различен. Не може да бъде иначе. Сигурно казвате това, точно както аз го казвах.
Всичко се промени, когато, принуден от новооткритата ми болест, трябваше да намаля количеството на консумираното масло и напълно да премахна пържените храни. Представих ви моята диета за затлъстяване на черния дроб и тя показва, че съм намалила значително количеството мазнини, консумирани ежедневно.
И не, не ми липсва, а напротив! И не, храната не е с лош вкус, а напротив! И не, това не е евфемизъм за нещо друго.
Готвенето без масло изглежда изключително естествено и здравословно. Въпреки че човешкото тяло се нуждае от мазнини, за да функционира добре, то не се нуждае от твърде много. Нормалните стойности за диета от 2000 калории на ден са между 44 и 66 грама мазнини. Голяма част от пържените картофи на Макдоналдс има например 23 грама мазнини. В чаша краве мляко, ако не е постно, има 8,7 грама мазнини. Авокадото с нормален размер има около 22 грама мазнини. И така нататък.
С други думи, за съвременния човек е изключително лесно да консумира твърде много мазнини и рискът да не консумира достатъчно е много нисък. Така че премахването на маслото при готвене има още по-голям смисъл. Би било идеално да предприемете тази стъпка, преди да имате здравословни проблеми, но никога не е късно!
Мога да ви дам личен пример. От класическата доматена салата, която накиснахме в масло, до салатата с патладжан, която накисихме в олио, до цялата храна, която приготвих с няколко добри супени лъжици олио, мазнината беше нещо естествено за вкусовите ми рецептори, нещо което според мен придава по-добър вкус на храната.
Принуден от мазния си черен дроб, внезапно и почти напълно се отказах от олиото: вече не слагам олио в супи и бульони, не слагам олио в повечето готвени храни и слагам много малко в салати. Мислех, че ще се отвратя от вкуса на новите ястия, но изобщо не беше така, въпреки че направих и прехода от класическото слънчогледово масло към силно ароматния му екстра върджин зехтин.
Салата от патладжан, приготвена без капка масло, е толкова добра, колкото тази, която ядохме преди. ВСИЧКИ храни, които сме яли, макар че не са започнали с традиционното „закаляване на лука“ или „пържене на месото“, имат същия вкус. Не можех да повярвам, че безмаслените храни са също толкова добри, когато ги приготвяте без масло. Така че от тази гледна точка - не се притеснявайте!
Сега, три месеца след като се отказах от консумацията на олио в индустриални количества, вече се отвращавам, когато виждам мазни храни. Ако ям нещо с много олио - салата от патладжан, направена по класическия начин, например, само след няколко хапки изпитвам много гадене от маслото в състава. Същото би било и с всяка изключително мазна храна, доказателство, че тялото ми се е адаптирало и чувства това, което през годините не е усещало: излишък от масло.
Затова не се страхувайте първо да опитате ястие без масло. Или поне 50% по-малко масло, откъдето постепенно намалявате, докато достигнете нула. Гарантирам, че храната ще има същия вкус и в дългосрочен план ще бъдете по-здравословни!