Готвене умно - 5 съвета за обработка на остарял хляб
Фарина Терхааг
Кухненски акробат
Перфектният ден на Фарина започва с обилна закуска. Тя си почива с торта с боровинки и шоколад, еспресо и чат с колегите си от Springlane. Акцент в деня е пикантното тайландско къри.
описание
Идеята за остарял хляб не кара всички да скачат във въздуха от радост. Но това в никакъв случай не е причина да го изхвърлите. Ето 5 съвета какво можете да приготвите с него.
Галета
Ако не успеете да изразходвате запасите си за хляб навреме, можете лесно да си направите галета от по-стария остатък хляб у дома - това отнема малко време и вкус по-добър от индустриално произведеното брашно. Можете да произведете голямо разнообразие от варианти, за да имате правилната панировка за всяко ястие. Много фини галета могат да бъдат направени от сухи рула, които са идеални за свинско или зеленчуково шницел. За целта настържете рулата с фино ренде и след това ги съхранявайте в херметически затворен съд. Можете да нарежете стар хляб на всякакъв размер, да го изложите върху лист за печене и да го оставите да изсъхне напълно. Така че можете да дадете панирани напр. придават повече свежест.
крутони
Остатъците от хляб са идеални за приготвяне на хрупкави крутони сами. Джейми Оливър ги приготвя напр. в три различни размера също. Нарежете на кубчета стария хляб на малки (1 см), средни (3 см) и големи (5 см) груби парчета. Не е необходимо да включвате фурната за приготвяне - използвайте остатъчната топлина, след като фурната е била използвана. Разстелете кубчетата хляб върху лист за печене и ги оставете да изсъхнат за една нощ в топлата фурна. Ако искате да придадете на вашите крутони специален вкус, можете да ги хвърлите в различни подправки, пресни билки или люти люспи и чесново масло, преди да изсъхнат. Малките хрупкави царе могат да се използват по много начини и са особено добри в салата или върху супа.
Чипс за хляб
Така че старият хляб не е предназначен само за изхвърляне или хранене с патици. Можете напр. също така направете хрупкави чипове. За приготвянето нарязвате няколко филийки с много остър нож възможно най-фино (можете да използвате всички видове хляб за това). Смесете зехтина с пресни билки като розмарин или босилек, ситно нарязан чесън и люти люспи и след това разпределете върху тънките филийки. Накрая подправете със сол и черен пипер и печете върху решетка за 10 минути до златисто кафяво.
Брускета
Можете също така да измислите чудесно хрупкава брускета от остарелия си хляб. Класическата италианска предястия всъщност се прави от чиабата, но за нея могат да се използват и всички видове немски хляб. За целта нарежете остатъка си от хляб на широки филийки. За да им придадете малко повече вкус, можете да препечете филийките във фурната малко преди да ги оставите да изсъхнат във фурната за една нощ. За да не запецнат готовите филийки хляб, най-добре ги съхранявайте в херметически затворен съд. Преди консумация, залейте със зехтин и чесън олио по желание и загрейте за кратко в тигана. Тогава можете напр. отгоре с фино нарязани на кубчета доматена салата с пресен босилек и настърган пармезан или намажете с крем от авокадо.
Френски тост
Вариантът за вдъхване на нов живот на остатъци от хляб е известен и в тази страна под името „Бедният рицар“ и винаги има добър вкус, независимо дали е сладък или солен. От остарял бял хляб или твърди кифлички от отминалите дни, за нула време може да се приготви вкусна храна, която изисква само няколко съставки. По-старият тост също е идеален за правене на бедни рицари. За целта смесете мляко, яйца, захар и щипка сол и потопете за кратко сухите филийки хляб в тази смес. Запържете накиснатите филийки с малко масло до златисто кафяво от двете страни и след това сервирайте с канела и захар, сироп, компот или с бекон и яйца, в зависимост от вашия вкус.