Готвене със съветите за бавна печка; Рецепти

Яхнии, супи и яхнии, приготвени в бавната печка, са идеални за студения сезон. Как работи кухненският помощник и осигурява вдъхновение за вегетариански рецепти.

Спомняте ли си бабини гювечи, които къкриха на котлона с часове? Съвременната версия на това е бавно готварска печка, наричана още бавна печка или гърне: електрическа тенджера за внимателно приготвяне на храна при температури под точката на кипене.

Задушаване в забавен каданс

Бавно готварската печка се състои от вид отоплителна обвивка, снабдена с керамичен съд за гърне и добре затварящ се капак. Металният съд се затопля бързо, но гърнето в него се нагрява само бавно. В малкото „пространство за готвене“ се появяват температури между 60 и 90 градуса - в зависимост от избраното ниво на готвене. Съставките обаче не изгарят поради постоянната температура. Съставките се готвят между три и дванадесет часа, което ги прави чудесно нежни и сочни. В допълнение, бавната печка дава възможност на подправките и вкуса да се развият оптимално. Хранителните вещества и витамините също се запазват до голяма степен благодарение на ниската температура в бавната печка. Важно е обаче по време на приготвянето винаги да има налична течност. Гърнето също не трябва да се отваря по време на готвене, в противен случай ще загуби температура и течност.

За кого си заслужава бавната печка?

Нежното готвене без загуба на вкус и витамини звучи прекрасно - но как можете да приготвите ястие с време на изчакване от няколко часа в натоварения ежедневен живот? Тъй като бавните готварски печки могат да се използват без надзор, дори работещите хора могат лесно да ги използват за предварително приготвяне на ястия: Поставете съставките в електрическия гювеч след закуска, включете уреда и се насладете на готовото ястие за обяд или вечеря. Въпреки това, в зависимост от това колко дълго ще бъдете далеч от дома, уверете се, че сте избрали правилните съставки - в противен случай част от храната може да се препече, докато останалата част се сготви. Обикновено се предлагат бавни готварски печки с вместимост между 3,5 и 6,5 литра. Методът на приготвяне е идеален за месо, варива като боб или леща и твърди зеленчуци. Рибите, тестените изделия, млякото, сметаната и пресните билки, от друга страна, не понасят дългото време за готвене и трябва да се добавят само в края.

Предимства на бавното готвене

Бавно готварската печка работи автоматично след пълнене и не е необходимо да се контролира по време на процеса на готвене. По този начин можете да приготвите топъл обяд или вечеря изцяло сутрин. Ще спестите още повече време, ако изрежете и приготвите съставките за ястието предишната вечер. Можете лесно да приготвите вкусни ястия в бавната печка за няколко души или гости.

Недостатъци на бавните готварски печки

Бавното готвене изисква много планиране и следователно определено количество обучение. Времето за готвене, което продължава няколко часа, трябва да бъде добре изчислено, за да може храната да се сервира навреме. „Готвенето“ на цялостно ястие в гърнето е възможно само с рецепти за супа или яхния. В противен случай гарнитурите трябва да се приготвят отделно. Поради това бавната печка е идеална за всички, които обичат яхнии и яхнии, обичат да планират предварително и да готвят в големи количества - за семейство, приятели или предварително. Тези, които се броят сред спонтанните и креативни готвачи и предпочитат бързите ястия, ще се забавляват по-малко с този метод на приготвяне. Но: струва си да опитате!

Готвене с бавна печка: вдъхновение за рецепта

С бавна печка можете да приготвите вкусни яхнии, супи и вкусни яхнии със зеленчуци и месо. Независимо дали започвате бавно готвене или търсите нови идеи за готвене: „Готварската книга за бавна готварска печка“ от riva Verlag предлага над 110 рецепти за яхнии с месо и зеленчуци от цял свят. Разделени на времето за готвене и съответната основна съставка, ще намерите, наред с други неща, италиански osso buco с гъби, яхния от мексикански боб или пикантна супа от моркови и сладки картофи. Като пример за четене, DONNA представя рецептата за зеленчукова яхния с кнедли от полента.

Зеленчукова яхния с кнедли от полента

Време за приготвяне и готвене: 9 часа

Съставки за 4 порции:

1 червен лук (170 г), нарязан на клинове
2 тиквички (250 г), нарязани на филийки
4 тикви жълт патисон (120 г), нарязани на клинове
1 сладък картоф (400 г), грубо нарязан на кубчета
2 моркова (250 г), грубо нарязани на кубчета
1 царевица върху кочана (250 г), почистена, нарязана на 6 филийки
1 червена чушка (350 г), грубо нарезан на кубчета
2 големи гъби (150 г), нарязани на клинове
3 скилидки чесън, счукани
1 пакет подправка с тако (30 г)
2 ч. Л. Червен пипер на прах
800 г доматено пюре (буркан, консерва)
250 мл зеленчуков бульон
2 супени лъжици грубо нарязан пресен магданоз с плоски листа

За кнедли от полента:

150 грама брашно
1 1/2 нива чаена лъжичка бакпулвер
2 супени лъжици полента
60 г студено масло, нарязано на ситно
1 яйце, разбъркано леко
20 г пармезан, прясно настърган
около 2 супени лъжици мляко

Подготовка:

1. Поставете лука, тиквичките, тиквата, сладкия картоф, морковите, царевицата, чушката, гъбите, чесъна, тако подправките, червения пипер на прах, доматите и зеленчуковия бульон в 4,5-литрова бавна печка. Покрийте и варете в продължение на осем часа на НИСКО ниво.
2. Смесете брашното и бакпулвера в купа непосредствено преди сервиране. Разбъркайте полентата, след което замесете маслото със сместа. Добавете яйцето, пармезана и млякото.
3. Лъжица сместа за кнедли отгоре на яхнията, на разстояние 2 см. Покрийте и гответе НИСКО за 30 минути или докато кнедлите се почувстват стегнати. Сервирайте яхнията с кнедли и магданоз.

Бакшиш: Добавете изплакнат боб (консервиран) или почистен зелен фасул през последните 10 минути от времето за готвене.

Не е подходящ за замразяване!

Рецептите в „Книгата за готвене на бавни готварски печки“ са приготвени в 4,5-литрова бавна печка или 5-литрова бавна печка. Ако имате по-голяма или по-малка готварска печка, ще трябва съответно да увеличите или намалите количеството на съставките и течността в рецептите.

Показаната тук рецепта е от готварската книга „Das Slow Cooker Kochbuch“, издадена от riva Verlag, 22 евро.