Готвене със стевия - таблица за преобразуване (Рецепти!)
Стевията е идеална за печене и готвене, тъй като структурата на стевиозид е много стабилна, ние можем да го затопляме свободно и дори структурата му да не се разпада или окислява. Има обаче няколко неща, които трябва да имате предвид, ако искате да приготвите тортата си за рожден ден или неделния десерт със стевия.
НА стевия оставя най-малко тридесет пъти, извлечете поне триста пъти по-сладко, като рафинираната захар, така че е много важно да обърнете внимание на употребата й в НЕВЕРОЯТНО МАЛКО количество, защото можем да подсладим с нея тази храна много скоро и тогава няма да имаме много желание да я ядем.
НА стевия се предлага в няколко форми - предлага се под формата на таблетки, прахове, сиропи и растителни листа - но сладостта на всеки вид е в пъти по-голяма от тази на захарта, така че трябва да обърнете внимание на количеството, което използваме от него.
Ако предозираме стевията, храната не само ще бъде прекалено и интензивно сладка, но и ще получи някакъв горчив послевкус, така че определено няма да можем да ядем.
В допълнение към изключителната си сладост, ние също трябва да подчертаем, че стевията, колкото и чудотворна да е тя, тъй като има много положителни ефекти и може да се използва за лечение на много заболявания, не може да бъде заменена в храни, при които карамелизиращият ефект на захарта трябва да за разлика от захарта, тя не се карамелизира.
Ако обаче обърнем внимание на тези неща, за нас се отваря цял набор от възможности по отношение на употребата на стевия, тъй като тя се вписва идеално във всяко ястие - било то супа, основно ястие, торта или някаква напитка.
Сега има таблица за преобразуване, която може да ни помогне да използваме точното количество прах, лист или екстракт във всяко ястие:
| Таблица за преобразуване | |||
| В рецепти, в които захарта е преобладаваща, тази таблица може да бъде от голяма полза, въпреки че процентът на преобразуване може да покаже някои вариации. Във всеки случай проучете и експериментирайте малко! | |||
| рафинирана захар | зелен прах от листа на стевия | бяла стевия на прах | сироп |
| чаена лъжичка | 1/8 чаена лъжичка | 1/16 чаена лъжичка | 2-4 капки |
| супена лъжица | 3/8 чаена лъжичка | ¼ чаена лъжичка | 6-9 капки |
| ¼ чаша | 1,5 чаени лъжички | щипка | ¼ чаена лъжичка |
| ½ чаша | 1 чаена лъжичка | половин чаена лъжичка | ½ чаена лъжичка |
| 1 чаша | 2 лъжици кафе | чаена лъжичка | 1 чаена лъжичка |