Готвене с остатъци 10 съвета от професионалистите

Гответе с остатъци - и никога повече не губете храна

81,6 килограма храна: толкова изхвърля средно всеки германец всяка година, според проучване, поръчано от Федералното министерство на потребителите. Общо 6,7 милиона тона храна от частни домакинства попадат в боклука всяка година.

Не е задължително: В крайна сметка храната беше не само скъпа - изчислено е, че хранителните отпадъци, които може да се избегне, струват 235 евро на човек годишно. Можете също така да готвите с остатъци и това може да стане бързо, лесно и вкусно!

Марион Свобода от тестовата кухня на BRIGITTE казва: "Не обичам да изхвърлям нищо, така че за мен беше малко предизвикателство да помисля какво мога да направя с него в началото. Днес обичам остатъци от плодове и зеленчуци, защото те ме карат да измислям бързи, креативни идеи донесете. " Събрали сме десет съвета - за плодове, зеленчуци, хляб, тестени изделия, ориз и други - за да не изхвърляте храна в бъдеще, но да можете да готвите с остатъци. И за всеки съвет има и идеи за рецепти.

зеленчуци
плодове
ориз
Тестени изделия
Картофи
питка
Сладкиши
плът
Билки
домати

1. Зеленчуци

Няколко моркова все още се свиват в хладилника, а чушките са виждали по-добри дни? Тези остатъци са идеалната основа за зеленчукова супа: просто нарежете всичко на малки парчета, гответе и напълнете със зеленчуков бульон.

Ако искате, можете да добавите замразени билки и супа юфка. И ако има варени картофи, останали от предния ден, те също могат да отидат в тенджерата. Ако не са останали достатъчно пресни зеленчуци, които да запълнят всички, можете да добавите кутия боб, нахут или замразен грах към супата.

Ако не сте сигурни как работи, най-добре е да разгледате една от нашите рецепти, например супа от перлен ечемик със зеленчуци или зеленчукова супа с песто. За крем супа просто добавете мляко или сметана и пасирайте всичко с ръчния пасатор - като с крем супа от червен пипер.

Между другото: зеленчуковата супа също е страхотна за замразяване!

2. Плодове

Защо да изхвърляте презрели плодове? Те са чудесни за използване в палачинка. Всичко, от което се нуждаете, са яйца, брашно, мляко и захар.

Независимо дали са ябълки, банани, круши или плодове: Палачинките имат страхотен вкус с всички видове плодове.Първо почистете плодовете внимателно и при необходимост ги нарежете на филийки. Поставете тестото за палачинка в горещ тиган с избистрено масло, добавете плодовете и завършете печенето на палачинката на слаб огън. Тук ще намерите варианти на рецепти за палачинки с боровинки и палачинки с ябълки.

Ако искате да запазите остатъци от плодове, можете да сготвите чатни например. Всичко, от което се нуждаете като основни съставки, са плодове, оцет и захар. Лукът, чесънът и подправките правят чатни по-интересен на вкус. За вдъхновение разгледайте как готвим манго чатни от манго!

И още една идея за плодове: почистете плодовете и пюрирайте с ръчния пасатор - и мълниеносно смути е готово. Ако не ви харесва прекалено дебел или ви остават малко плодове, напълнете с минерална вода. Нашето ананасово смути е вкусен пример за този начин на използване на остатъци.

3. Ориз

Остатъците от ориз са добро допълнение към супата. Просто сложете ориза в чинията за супа и го залейте с врящата гореща супа. Това е достатъчно, за да загреете ориза. Вкусно например с доматена супа!

Ако не се чувствате като супа, можете също да преработите студения ориз в оризова салата - например с консервирана царевица, замразен грах, маслини или каквото друго имате в хладилника, килера и фризера. Нашата рецепта за оризова салата с потапяне от фурми предлага някои предложения.

4. Юфка

Готвените юфка бързо се слепват в лепкава топка в саксията. Все още можете да го ядете на следващия ден със следния трик: Просто хвърлете студената юфка във вряща вода и я оставете да стърчи десет секунди. Това работи най-добре, ако пастата предварително е била ал денте, защото загряването я прави малко по-мека. Бърз остатък от обяд със сос.

Тук можете да намерите три прости рецепти за сосове за паста - доматен сос, сметанов сос и сос от маслини и билки: Паста с 3 соса.

5. Картофи

Варените картофи са добра основа за обилна фермерска закуска. За две порции разбийте четири яйца и четири супени лъжици мляко и подправете яйчното мляко със сол и черен пипер. Нарежете картофите на филийки и ги изпържете с избистрено масло в тиган. Залейте я с млякото и я оставете да стегне. Правилната рецепта за това е например закуската на нашия фермер с нови картофи.

И разбира се, варените картофи са идеални за хрупкави пържени картофи!

6. Хляб

Застоялият бял хляб може лесно да се превърне в бедни рицари: разбийте 100 милилитра мляко, яйце и пакетче ванилова захар, потопете филийките хляб, отцедете ги и ги запържете до златисто в тиган. Ябълковото пюре от чашата например е вкусно с него.

Ако ви харесва малко по-изискан, можете да сервирате и бедни рицари със сос от винена пяна или бедни рицари със ягодова салата.

Можете също така просто да оставите остарелия бял хляб да изсъхне и да го настържете на ситно по-късно. С домашните галета можете да панирате шницел, да връзвате сосове, да приготвяте хрупкава коричка за гювечи и много други.

7. Сладкиши

Остатъци от плетени дрожди и бриош стават отново вкусни като хляб на фурна - тази запеканка за хляб е особено популярна в Южна Германия. Тук можете да намерите рецепта за шапки за фурна с ябълки.

8. месо

Ако има остатъци от печеното, на следващия ден месото може да бъде нарязано много тънко и поставено върху хляба.

Ако предпочитате нещо по-изтънчено, можете също да сервирате печените филийки с майонеза, тартар сос или билков кварк и да поднесете със салата - както е в тази рецепта за картофена салата с майчинска хрян и печено говеждо месо.

9. Билки

Пресните билки не траят дълго. Преди остатъците от билки да изсъхнат, направете от тях билков кварк: Измийте билките, накълцайте и разбъркайте в кварка. Кваркът има добър вкус например с хляб, картофи или клинове. Смес от кисело мляко, заквасена сметана и кварк е още по-свеж - както в тази рецепта за билков кварк с картофени клинове.

Пресни билки също могат да бъдат замразени: Поставете нарязаните билки в тави за лед и залейте с малко вода. Така че винаги имате под ръка готови билкови кубчета, с които можете да усъвършенствате супи и сосове например. Можете да намерите повече съвети в нашата статия за замразяване на билки.

10. Домати

Можете да приготвите доматен сос от пресни домати и да го сварите или замразите. Ако искате да обработите по-големи количества наведнъж, трябва да опитате нашата рецепта за доматен концентрат.

Друга идея са сушените домати: Нарежете доматите на филийки, подправете със сол, черен пипер и билки по желание и оставете да изсъхнат във фурната при 120 градуса за поне два до три часа. Когато се поставят в масло, сушените на слънце домати в усукани чаши имат дълъг срок на годност и са приятен подарък. Вкусът им е добър например в салати и тестени изделия.