Готвене с ниско съдържание на мазнини 15 съвета за пестене на мазнини АКТУАЛИЗИРАН
Вкусната порция тестени изделия, златисто-жълтите картофени палачинки, сочната пържола - хрупкаво пържена или хвърлена в олио, на вкус е два пъти по-добра. Но бъдете внимателни: Маслото, маслото и други подобни са носители на вкус и тялото ни не може да обработва витамини без тях. Но в излишък те благоприятстват множество заболявания и с големия си брой калории причиняват затлъстяване. АКТУАЛИЗИРАНА ви помага да спестите порция мазнина в кухнята - но разбира се да ядете вкусна все пак.
Как може мазнините да бъдат заменени при готвене?
Не винаги трябва да е дебел. Можете лесно да намалите мазнините, когато готвите, като ги замените с други, по-нискокалорични храни. Има много начини да направите това.
Съвет 1: Удебелете соса без мазнина
Сметаната прави соса хубав и кремообразен, но се състои от много мазнини. Защо не опитате да сгъстите соса си с картофи вместо сметана. За целта настържете много фино суров картоф и бавно добавете рендето към соса, докато получи правилната консистенция. А вкусът? Бульонът или киселото мляко също могат да осигурят правилния удар. Тези съставки са подходящи за подправка. Като алтернатива можете да замените сметаната с нискомаслено мляко, за предпочитане обезмаслено.
Съвет 2: Гретен с по-малко мазнини
Лазаня, зеленчуковият гювеч, картофеният гратен: Тези ястия са вкусни със сирена, но съдържат много мазнини. Запазете част от него, като използвате половината сирене през галета замени.
Съвет 3: запържете пържени яйца в минерална вода
Пържени яйца, палачинки или крепчета трябва да се пържат в масло, докато станат хрупкави? Не е задължително. Запържете ги в газирана минерална вода, който не съдържа мазнини или калории и те работят също толкова добре. Като алтернатива можете да използвате и обезмаслено мляко.
Съвет 4: минерална вода за тесто
Ако смесвате тесто за палачинки или смес за омлет, намалете изцяло или частично мазното пълномаслено мляко Заменете с газирана минерална вода. Това придава на тестото по-голям обем и го прави по-„пухкаво“. Тук можете също да използвате обезмаслено мляко като алтернатива.
Съвет 5: завържете кюфтета с ниско съдържание на мазнини
Свързвате ли масата за вашите кюфтета с яйце? Вместо това приемайте обезмаслено мляко, което е значително по-ниско в мазнините. И: Използвайте чисто телешко месо вместо смесена кайма, защото говеждото съдържа по-малко мазнини от свинското.
Съвет 6: панирайте шницела с ниско съдържание на мазнини
Можете също да замените яйцето с панирания шницел. Вместо това налейте лимонов сок върху месото и след това го издърпайте през галета. Панировката е не само по-тънка, но и без мазнини.
Съвет 7: заменете цели яйца с белтък
Повечето мазнини в едно яйце се намират в жълтъка. Можете да спестите част от тази мазнина, когато печете и готвите рецепти с множество яйца. Например, трябва ли да използвате пет (цели) яйца, просто вземете две и добавете белтъка добавете три до четири яйца.
Съвет 8: заменете пълномасленото мляко
Пудинг, оризов пудинг, картофено пюре и други подобни не могат без мляко. Не винаги обаче трябва да е пълномаслено мляко. Вместо това използвайте обезмаслено мляко с по-ниско съдържание на мазнини - в много случаи има също толкова добър вкус.
Наситени и ненаситени мастни киселини: Какво е какво?
Мазнините не са само мазнини. Хранителната наука прави разлика между наситени и мононенаситени или полиненаситени мастни киселини. Всяка форма поема различни задачи в тялото.
Наситените мазнини
Те осигуряват на тялото ни необходимата енергия. Наситените мастни киселини се намират главно в животински храни като масло, месо, сирене, но също така и в хидрогенирани растителни масла като кокосова мазнина. Тъй като те не са толкова лесно смилаеми, има подозрения, че промотират множество заболявания и трябва да се консумират само умерено.
Мононенаситени мастни киселини
Те се съдържат главно в зехтина и рапичното масло, но също така и в ядките, маслините и авокадото. Ненаситените мастни киселини поддържат нашата клетъчна функция и могат да понижат нивото на холестерола.
Полиненаситени мастни киселини
Те се намират в много видове риби като сьомга и риба тон, но също така и в соево масло, шафраново масло или слънчогледово масло. Консумирането им е особено важно, тъй като те са жизненоважни за нашето тяло и не могат да бъдат произведени от самия организъм.
Какви трикове помагат да се спестят мазнини при готвене?
Дори да не можете да избягвате масло, олио и други подобни, докато готвите, това не означава, че всички те трябва да попаднат в стомаха ви - и евентуално в бедрата ви. Няколко малки мерки ще ви помогнат да спестите мазнини.
Съвет 9: Намалете мазнините в храната
Преди подготовка пробийте кожата на братвурст, но също и на домашни птици. Ето как мазнините избягват по време на пържене, че иначе бихте яли. Не се притеснявайте: все още остава достатъчно мазнина за вкуса.
Съвет 10: Пържете само на силен огън
Преди да поставите месо в него за пържене, оставете мазнината да се нагрее наистина. Можете да проверите дали е достигната правилната температура, като държите суха дървена лъжица в тигана. Ако на лъжицата се образуват малки мехурчета, мазнината е достатъчно гореща. Предимството: месото се готви за по-кратко време и по този начин става по-малко мазна. Предположението, че месото има пори, които се затварят веднага, когато мазнината е гореща, е мит. Дали мазнината се загрява предварително няма влияние върху вкуса, сочността и калоричността на месото.
Съвет 11: Смажете пестеливо - или изобщо не
Тире масло в тигана вече е повече от достатъчно за омазняване. За да получите достатъчно мазнина, но пестеливо в тигана или тенджерата, използвайте спрей или четка. Можете дори да направите без омазняване във фурната: с хартия за печене или силиконова подложка.
Съвет 12: премахнете излишната мазнина от сос
Често не цялата мазнина е свързана в сос. Много домашни готвачи премахват мазнината ("влошаваща") от повърхността на соса с черпак или лъжица. По-лесно е с така наречената кана за мазнини (наричана още сепаратор на мазнини), в която Отделете мазнината и соса един от друг и тогава само сосът може да се излее сам. Друга възможност е да оставите соса да премине през сито, което предварително сте покрили с кухненска хартия.
Съвет 13: Отцедете мазнината след пържене
Мислите ли, че картофените палачинки трябва да се пържат в гореща мазнина? Тогава все още няма нужда да кацат капещо върху чинията ви. По-добре е да използвате картофените палачинки първо върху парче кухненска хартия или решетка за скара (Не забравяйте подложката!) За източване. Същото важи и за тлъсто месо или мазни зеленчуци.
Кои устройства помагат за спестяването на мазнини?
Винаги ли трябва да е тиган или тенджера? Разнообразието от кухненски уреди ви позволява да спестите мазнини с алтернативен препарат.
Съвет 14: пържете без мазнина
Модерните фритюрници с горещ въздух се справят с част от мазнината, от която се нуждае класически фритюрник. Обикновено е достатъчна една лъжица масло. Защото тук около храната циркулира постоянен поток горещ въздух и го прави равномерно хрупкав. В него също могат да се приготвят храни като тестени изделия или ризото, които обикновено не са пържени, както и сосове.
Съвет 15: Готвене или печене на скара, вместо печене
Вместо мазнини, параходите или класическият Römertopf използват изпаряваща се вода за готвене на зеленчуци, риба и птици. Дори скарата може да се справи без пръскане на мазнини. Ако е възможно, променяйте вида на препарата от време на време, така че не само да имате разнообразие в чинията си, но и по-малко мазнини.
Яжте по-добре без мазнини
Мляко вместо сметана, минерална вода вместо масло, трик или два при готвене и обичате да се справяте без тиган и тенджера в полза на други методи за приготвяне: С малко внимание и свикване може да се спестят много мазнини - без това да повлияе на вкуса. По този начин храната има два пъти по-добър вкус.