Готвене с моцарела всички наши рецепти - Мари Клер

наши

Добавете към любими Ръчно изработени картини - stock.adobe.com

Първо пицата, след това „домат-моцарела“: малко по малко моцарелата придоби популярност във Франция, докато не се озова в Париж бар, посветен на нея. Защото това сирене има история и вкусове, които твърде често се пренебрегват.

Какъв е произходът на моцарелата ?

Първоначално моцарелата се произвежда в Италия (като рикота или пармезан), южно от Рим, Кампания и Пулия, от млякото на биволите, чието пристигане в Италия датира от 7 век. Но голямото търсене подтикна производителите към краве мляко, сега в по-голямата си част, но много по-малко вкусно.

Производството му винаги се подчинява на един и същ принцип: изварата се потапя във вряща вода, след което се „преде“, тоест работи, докато се получи тесто, което се разтяга на нишки. След като почине, тестото отново става хомогенно и се потапя в малко саламура за консервиране.