Готвене с мащерка Така усъвършенствате всяко ястие от подправки Fuchs

  • Подправки и билки
  • Гъби
  • Тенденции
  • За скара
  • сделки
  • Подаръци

готвене

Мащерката вече има своя ефект в името, защото thyo е древногръцката деривация за „жертва за боговете“. Тъй като вносният тамян е бил скъп, мащерката вероятно е била използвана като тамян за боговете - много преди да бъде открит неговият пикантен аромат за домашната кухня.

Аромат и усъвършенстване на мащерка

Градинската мащерка се характеризира със силно пикантен аромат. Има ароматен, леко тръпчив букет, който е закръглен от мека, пиперлива острота. Растението процъфтява най-добре в слънчеви райони, тъй като слънчевите лъчи имат положителен ефект върху производството на етеричното масло в мащерката.

Относително неизискващата билка произхожда от страните от Западното Средиземноморие. Особено висококачествена мащерка идва от района Aschersleben в Саксония-Анхалт. Тук билките се събират през лятото и след това се предлагат пресни или внимателно изсушени и рафинирани. Изсушената билка идва на пазара натрита и фино смляна.

Хрупкаво пиле с мащерка

Използване на мащерка

Мащерката е отличен ароматен акомпанимент на печени всякакви видове, независимо дали нежно агнешко, изключителен пастет, ирландска яхния, арабски сиш кебап или сърдечен дивеч и птиче рагу - мащерката закръглява вкуса на месото по особено хармоничен начин. Но билката е незаменима и при ястия с гъби и домати, задушени краставици, зеленчукови супи, както и при ястия от картофи и тестени изделия от всякакъв вид.Тя придава на солените ястия от кварки и билкови сосове тръпчива билкова нотка. Дори билкови оцети и масла лесно можете да си направите сами с уникалните билки.

Произход и история на мащерката

Началото на употребата на мащерка датира далеч назад във времето: Древните египтяни са използвали дивото растение за парфюмиране на смолата с ароматната и антисептична билка, преди да балсамират мъртвите си. В древни времена гърците и римляните откриват силата на ароматното растение. Използвала е мащерка като тамян билка. Накрая бенедиктинските монаси донесли билката в манастирските градини в Централна Европа.

В допълнение към дивата мащерка и истинската градинска мащерка има много други видове, като лимонова мащерка, която расте предимно на Иберийския полуостров. В испанските природни паркове и на гръцкия остров Крит дивата мащерка все още има много специална роля: Растението е популярна храна за пчелите и затова е важно за производството на мед там. Медът от дълбока златна мащерка е абсолютен деликатес и е известен далеч извън границите на произхода си.

Мащерката е идеална за добавяне на особено пикантна нотка към напитките. Заедно с джинджифил и захарен сироп, например, можете да направите изключителна домашна билкова лимонада. За целта прясното зеле трябва предварително да се "изцеди" с точилка, за да могат ароматните вещества по-лесно да се прехвърлят в течността.

Сдвояване на вкус
Мащерка хармонира перфектно със своите средиземноморски приятели подправки босилек, риган, градински чай, розмарин, лавандула и майорана.

Сдвояване на храна
Червените плодове различни? Нарежете ягодите на много фини филийки, залейте с малко сок от лайм и поръсете с мащерка. Оставете ягодовото карпачо стръмно и сервирайте с ванилов сладолед.