Готвене с етерични масла
Ако етеричните масла имат признати терапевтични добродетели, те също са много интересни за интегриране в нашите ястия! Овкусяването на винегрети, гювечи или десерти с необичайни нотки на цветя или билки може да бъде изкушаващо, но не винаги лесно. Открийте някои съвети за работа с етерични масла като готвач !
1) Какво е етерично масло ?
Етерично масло (EO) е течен, концентриран и сложен ароматен растителен екстракт, получен чрез дестилация чрез парна дестилация на ароматни растения или орган на това растение (цвете, листа, дърво, корен, кора, плодове, ...). Етерично масло е дестилираната същност на ароматното растение. Състои се от около сто терпенови и ароматни молекули, които са особено активни и оригинални за ежедневното здраве
За ароматизиране на ястия и открийте нови вкусове, по-фини, за разлика от тези, осигурени от подправки на прах, цитрусова кора или сушени билки.
По практически и икономически причини: винаги под ръка, малките бутилки с етерични масла могат да заместят извън сезона цветя и пресни билки (лавандула, босилек, копър ...) или дори плодове и подправки (цитрусови плодове, шушулки ванилия ...). Разбира се, за някои първоначалните разходи могат да бъдат доста високи, но трябва да се разгледат в перспектива: 1 капка е достатъчна, за да сублимира ястие, можем да разгледаме това като дългосрочна инвестиция ... особено тъй като EO може да се запази за много дълго време (в продължение на 5 години в тъмна, добре затворена стъклена бутилка) !
По екологични причини: етеричните масла са естествена алтернатива на изкуствените аромати.
Да се забавляваш „Без да поемат преднината“: тъй като вкусът им е силно изразен, те помагат за по-лека ръка над сосовете! тъй като те не съдържат калории, те помагат да се запази фигурата !