Готвене с бавна печка Обща информация
Бавните готварски печки (или бавни готварски печки, крокпот или бавни готварски печки) все още са неизвестни в Германия. Домакините в САЩ оценяват това практично устройство повече от 30 години - и само лидерът на пазара Crock-Pot® е продал повече от 100 милиона копия през това време.
Но бавното готвене изглежда се разпространява и в Германия: Темата се обсъжда с главния готвач, многобройни компании за поръчки по пощата предлагат много различни модели, които са преобразувани за германски условия (230 V и Евро щепсел). Ако сте закупили такова устройство, няма да искате да останете без него - супи, яхнии, месни ястия, дори десерти и сладкиши се приготвят сами без надзор! Опитайте нашите избрани рецепти, които имат своя собствена страница - американският интернет е пълен с много повече предложения за рецепти. Можете също да намерите правилните връзки на страницата с рецепти - става въпрос за правилното използване на устройството.
Бавни съвети за готварска печка - как работи, какво трябва да се има предвид?
„Готвят се бавно за бавно готвене мисъл - ако не можете да започнете да приготвяте поне три или четири часа преди хранене, трябва да приготвите храната нормално на котлона.
„Не използвайте бавната печка, за да готвите просто студена храна топлина - не за това е създадено! Следователно поддържането на топло е много добро.
- Избягвай това Повдигайте често капака. Това означава, че тенджерата губи топлина и влага - процесът на готвене отнема повече време и храната може да изгори.
„Храната се готви най-добре, ако контейнерът е поне наполовина напълнен е. Но не трябва да е повече от 2/3 пълен.
- Един допълнителен час в бавната печка не означава, че храната е изгорена - но осигурява (дори) по-меки зеленчуци и по-крехко месо.
»Един час време за готвене на„ високо “ниво съответства на около два часа и половина на„ ниско “- но това може да варира леко при различните устройства.
Бавни съвети за готварска печка относно съставките и подготовката
„Рецепти трябва винаги Съдържайте поне малко течност, така че бавната печка да работи. Но не добавяйте твърде много течност, тъй като почти нищо не се изпарява.
» Тестени изделия трябва да се добавя само през последните 30 минути от времето за готвене, освен ако рецептата не посочва друго.
» ориз абсорбира много течност за готвене - добавете малко допълнителен запас и т.н.
»Когато готвите при ниски температури, някои се нуждаят Зеленчуци (моркови, картофи) по-дълго от месото. Така че първо ги слойте, след това сложете парчетата месо отгоре. Това също така гарантира, че зеленчуците са заобиколени от достатъчно влага.
»Използвано предпочитано свежи зеленчуци - Замразените продукти стават по-бързо безцветни и меки.
» плът не трябва да се пържи отделно. Но все пак можете да го направите - изглежда по-добре и можете да отцедите изпържената мазнина, преди да сложите месото в тигана. Печените вещества също осигуряват допълнителен аромат.
„Тъй като почти никаква влага не се губи, те са Супи и яхнии от бавната печка може би малко по-тънка, отколкото сте свикнали. След това можете или да го сгъстите, или в края на деня да го оставите да се свари до "високо" в отворен съд.
» Мляко, сметана, заквасена сметана, сирене, тестени изделия, ориз и риба гответе бързо и често се добавят само час или 30 минути преди края на времето за готвене - следвайте съответната рецепта! Млечните продукти могат да се лющят, ако времето за готвене е дълго.
- Дайте през дългия удар цели подправки (Зърна, листа) издават повече аромат - дозирайте ги особено пестеливо. Също и с други сушени билки и сосове (соев сос, Табаско), по-скоро трябва да проявявате сдържаност и да подправяте отново по-късно.
» Пресни билки добавете само в края на времето за готвене.
Имате ли нужда от основни знания като книга? Сега публикувах пет книги за бавно готвене ...
Съвети за Slowcooker относно безопасността и хигиената на храните
Бавно готварската печка не е среда за размножаване на бактерии: комбинацията от топлина от нагревателния елемент, дълго време за готвене и пара гарантира, че готвенето в крокпота е безопасно. Моля, обърнете внимание на следните точки, тъй като бавно готварската печка може да се нуждае от няколко часа, за да достигне безопасна за микробите температура:
„Внимавайте много, за да сте сигурни, че ръцете, дъските за рязане и ножовете са чисти.
„Ако приготвите зеленчуци и месо предварително, те ще се съхраняват отделно в хладилника, докато не са необходими.
„Размразете напълно месото и птиците, преди да ги сложите в крокпота.
»Предпочита ястия с течност (ерго пара) - супи, яхнии, яхнии, сосове.
»Напълва бавната печка поне наполовина и най-много две трети. Повдигнете капака само ако е посочено в рецептата - например за разбъркване.
»Ако е възможно, процесът на готвене започва с един час на„ високо “и едва след това превръща контролера в„ ниско “. Безопасната температура се достига по-бързо.
„Ако откриете, че е имало прекъсване на захранването по време на готвене, не продължавайте процеса на готвене в бавната печка. Продължавайте да готвите съставките на котлона или - по-добре - ги изхвърляйте, ако не сте сигурни относно времето за престой.
»Охлажда остатъците възможно най-бързо и ги съхранява в хладилника.
»Не използвайте бавната печка за загряване на храната - можете само да загреете съдовете си на котлона до точка на кипене и след това да ги съхранявате в предварително загрятата бавна печка за известно време.