Готвене рибна супа Вкусни рецепти със зеленчуци и картофи

Задавате ли си въпроса „Какво да готвя днес“? За тези, които обичат морските дарове, идва следващата идея: можете да приготвите рибена супа. Вкусът му е добър и като предястие, например като част от тристепенно хранене за семейни тържества, и като засищащо и вкусно основно ястие. Следващите рецепти ще ви отведат на кулинарно пътешествие през Европа до Русия и Тайланд и със сигурност ще зарадват почитателите на вкусните рибни ястия. Всички супи са с ниско съдържание на калории, защото съставките са варени, а не потни. Съставките са изчислени за 6 порции.

Готвене на бистра рибена супа: рецепта със зеленчуци от Гърция

Първата рецепта за рибена супа със зеленчуци идва от Гърция. Хората там го обичат богато и приготвят на гостите си вкусната супа Psarosoupa. Цялата риба, включително главата и костите, се приготвя, за да се получи особено вкусен бульон. Но ако търсите бърза алтернатива, можете просто да приготвите супата от рибено филе без кожа. Ето необходимите съставки:

250 g червен хамбар, или цяла риба, или рибно филе
250 г скумрия, рибно филе без кожа
1,5 литра вода
2 големи картофа, нарязани на кубчета
3 големи моркова, обелени и нарязани на кубчета
3 пръчки целина, нарязани на тънко
2 глави лук, нарязани на ситно
3 дафинови листа
1 звезден анасон, цял
Лимонова кора, настъргана
Лимонов сок 1 ч.ч.
2 чаени лъжички необработен зехтин
морска сол

Лимонов сок от 1 лимон
2 чаени лъжички зехтин, екстра върджин
5 щипки магданоз, нарязани на ситно
Прясно смлян черен пипер

Как да приготвим зеленчуковия бульон за ястието:

1. Изсипете водата в дълбока тенджера и я оставете да заври на умерен огън под капака. Добавете рибата, след това намалете огъня и оставете рибата да къкри за 40 минути.

2. Извадете рибата и прецедете супата през фино сито, за да филтрирате люспите и костите на рибата.

3. Върнете рибния бульон в тенджерата и добавете зеленчуците. Оставете бульона да заври и намалете котлона. Оставете зеленчуците да къкри на слаб огън за 30 минути.

4. Междувременно извадете рибните кости. Ако използвате филе от риба, тази стъпка може да бъде пропусната.

5. Върнете рибата в тигана след 30 минути. Подправете рибената супа с лимонов сок, магданоз и прясно смлян пипер. Сервирайте ястието за пълнене с маслини и хрупкав пшеничен хляб.

Готвене на рибена супа, френски булябес: рецепта с шафран, няколко вида риба и морски дарове

Френската рибена супа bouillabaisse е истинско изкушение за всички любители на рибата. Пикантното ястие се прави не само от риба, но и от морски дарове като скариди. Първоначално рецептата идва от Марсилия, но сега има много вариации по целия свят. Ето накратко необходимите съставки:

Щипка шафран, на конци
1 чаена лъжичка гореща вода
5 х 375 мл рибен бульон от чашата
2 х 400 г домати от кубчета на кубчета
1 пръчка праз, само бялата част на пръчката, ситно нарязана
1 морков, обелен, фино нарязан на кубчета
1 стрък целина, нарязан на ситно
300 g микс от рибно филе, направен от морски дарове, лаврак, червен или морски цвят, ситно нарязан
100 г миди, изплакнати под студена вода и почистени старателно с четка отвън
24 парчета или около 250 g кралски скариди
сол
прясно смлян пипер
1 малка багета

1. Поставете горещата вода в чаена чаша и добавете шафрановите нишки. Поставете рибния бульон, доматите, целината, праза и моркова в дълбок тиган и оставете да заври. Намалете котлона и оставете супата да къкри на умерен огън без капак за 10 минути.

2. Добавете шафрана към бульона от домати-риби и зеленчуци и гответе още 10 минути. Свалете тенджерата от котлона и оставете рибния бульон да се охлади за 5 до 10 минути.

3. Мариновайте нарязаните парчета риба със сол и лимонов сок и ги добавете към рибния бульон. Първо добавете морската риба, а след това вълчия поток и оставете да къкри 5 минути на умерен огън. Добавете червения или морския цвят и оставете тенджерата на котлона за още 3 минути. След това добавете скаридите и мидите и оставете супата да къкри още 4 минути. Мидите са готови, когато горещата пара ги отвори.

4. Подправете супата на вкус с черен пипер, сол и лимонов сок и сервирайте топла с багет.

Приготвяне на рибена супа по италиански начин: лесна рецепта

В Южна Европа рибената супа традиционно е една от най-популярните храни на гладно. Особено по време на Великия пост, когато консумацията на месо беше забранена, рибата беше важна част от седмичното меню. Но тъй като повечето видове риба струват много, готвачите се опитаха да добавят зеленчуци и крутони към скъпата основна съставка, така че цялото семейство да е пълно. Предлагаме ви проста рецепта за рибена супа в италиански стил. Ето един поглед на необходимите съставки:

1 глава лук, нарязан на ситно
2 стръка целина, нарязани на ситно
1 щипка копър, нарязан на ситно
2 скилидки чесън, пресовани
1/4 чаена лъжичка лют пипер
750 мл вода
400 г домати, на кубчета, от консервата
1 дафинов лист
400 г бял боб каннелини от консервата, отцеден
400 г рибно филе, нарязано на малки парченца; Каляуфилет например е добър избор
250 г скариди
1 голяма тиквичка
Магданоз, пресен и нарязан на ситно

За крутоните с чесън:

1 багет, тънко нарязан
1 скилидка чесън, разполовена

Приготвяне: Загрейте фурната до 200 градуса по Целзий и натрийте крутоните със скилидката чесън. След това загрейте тигана на умерен огън и поръсете със зехтин, изпотете зеленчуците за 6 минути и след това разбъркайте люспите чесън и лют пипер. Добавете водата, доматите и копъра и оставете да заври. Намалете котлона до минимум и оставете супата да къкри още 10 минути. Добавете рибата и фасула и варете 5 минути. След това разбъркайте скаридите и тиквичките и оставете супата да се готви още 5 минути. Подправете с магданоз и сервирайте с крутоните.

Готвене на тайландска рибена супа с кокосово мляко: рецепта

Рибена супа с разлика: Приготвена с кокосово мляко и подправена според тайландската традиция, следващата рецепта със сигурност ще зарадва всички хоби готвачи, които обичат да експериментират. Необходимите съставки за тайландската рибена супа с кокосово мляко са както следва:

2 чаени лъжички масло с неутрален вкус (рапично масло, слънчогледово масло)
3 шалота, нарязани на ситно
2 средно големи моркова, нарязани на тънко
2 чаени лъжички къри сос
400 мл кутия кокосово мляко
1 чаена лъжичка рибен бульон
2 ч. Л. Кафява захар
3 листа от вар кафир
450 г пикша, нарязани на ситно
1/2 чаша захарен грах
Ориз жасмин, варен (при поискване)
Тайландски босилек (при поискване)
Варови клинове (при поискване

Подготовка: 1. Загрейте маслото от рапица в дълбок тиган, добавете шалота и морковите и задушете за 4 минути. Добавете къри соса и оставете да къкри в продължение на 1 минута при непрекъснато разбъркване. Разбъркайте кокосовото мляко, рибния сос и кафявата захар, оставете да заври и оставете да къкри 5 минути на тих огън.

2. Добавете рибата и захарния грах и гответе покрито 5 минути. Ако желаете, добавете 1/4 чаша ориз (варен) в края на времето за готвене.

3. Разбъркайте всичко добре и поднесете супата с листа от тайландски босилек и варови клинове.

Кремообразна рибена супа с картофи: проста рецепта в американски стил

Сега пътуваме до Северна Америка и ви предлагаме кремообразен деликатес, който е едно от най-популярните местни ястия в Нова Англия, САЩ. Рецептата за рибена супа с картофи е засищаща и се приготвя по подобен начин на рибна яхния. Перфектно като основно ястие през студения сезон! Ако искате да приготвите рибената супа, ще ви трябват следните съставки:

1 чаена лъжичка зехтин, екстра върджин
1/5 чаша бяло вино
1 чаена лъжичка масло
2 средно жълти лука, нарязани
3 големи картофа, нарязани на кубчета
2 чаши бульон от миди, домашен или консервиран
1 лист босилек
1 чаена лъжичка прясна мащерка
1 1/2 чаени лъжички сол
1/4 чаена лъжичка прясно смлян пипер
1 чаена лъжичка лют червен пипер
500 г филе от бяла риба (напр. Камбала, камбала, треска)
1/2 чаша сметана
2 чаени лъжички магданоз, пресен

Подготовка: 1. Пот лука в зехтина в дълбока тенджера за няколко минути. Добавете бялото вино и го оставете да ври, докато течността се намали наполовина. Ако предпочитате да пропуснете вино, добавете 1/4 чаша гореща вода към лука.

2. Добавете картофите и бульона от миди, подправете супата с босилек и мащерка и оставете да къкри. Течността трябва напълно да покрива картофите. Ако случаят не е такъв, добавете гореща вода.

3. Загрейте сметаната в друга тенджера. Трябва да е горещо, но не и да кипи.

4. Добавете сметаната и рибата към супата и оставете супата да къкри на умерен огън за 10 минути. Не оставяйте супата да заври, в противен случай сметаната може да стане на бучки. Свалете рибната супа с картофи от огъня и оставете настрана за 30 минути. След това ги поръсете с магданоз и сервирайте топли.

Рибна супа, руски със сьомга

Ако искате да готвите рибна супа, руска със сьомга, тогава трябва да изберете Ukha. Първоначално супата е направена от рибена глава, но сега има безброй вариации без рибена глава и кости. Предлагаме ви такъв вариант за рибна супа бистра. За това са ви необходими следните съставки:

Глава и кости на сьомга
1 глава лук, нарязан на кубчета
12 чаени чаши вода
3 средно големи картофа, на кубчета
3 листа босилек
500 г филе от сьомга, нарязани на по-големи парчета
Сол и пипер, копър
магданоз

Приготвяне: 1. Поставете главата и костите на сьомгата, както и лука и зърната пипер в голяма тенджера. Оставете рибния бульон да къкри 40 минути, след което го прецедете през фино сито. Поставете прозрачния рибен бульон обратно в тенджерата, заедно с картофите на кубчета и листата босилек и оставете всичко да заври. Оставете супата да се готви, докато картофите омекнат. Добавете филето от сьомга и оставете супата да се готви още 10 минути. Подправете с копър, сол и черен пипер. Украсете с магданоз и поднесете рибената супа топла.

Калории с рибна супа: Колко калории съдържат различните рибни супи?

Рибната супа е на вкус, но колко калории има? Хранителните стойности на предястието зависят преди всичко от съставките и второ от препарата.

Калории с рибна супа: Гръцката супа съдържа около 38 калории на 100 мл.
Френската рибена супа bouillabaisse съдържа около 45 калории на 100 ml.
Италианската рибена супа съдържа около 40 калории на 100 мл.
Тайландската рибена супа с кокосово мляко има 60 калории на 100 мл.
Кремообразната американска рибена супа съдържа около 100 калории на 100 мл.

Замразяване на рибена супа: Така любимата ви супа ще се запази по-дълго

Рибената супа обикновено се приготвя в рамките на два часа. Тъй като отнема толкова време, за да завършите, бихте искали да подготвите още и да го замразите веднага. Но тогава възниква въпросът: можете ли да замразите рибена супа? Отговорът е да, стига да не е направен със сметана или бита сметана. Кремът и сметаната стават люспести след размразяване. Но ако сте приготвили бистра рибена супа, тогава няма нищо лошо да я замразите. Важно е супата да се размразява внимателно. Най-добре е да поставите замразената супа за една нощ в хладилника и да я оставите да се разтопи там. След това вкусът се запазва.

Супата остава свежа в хладилника 1-2 дни, след което не трябва да я ядете. Във фризера супата може да се съхранява до една или максимум две седмици. Но ако загуби вкус след размразяване, промени цвета или консистенцията си или се образува пяна на повърхността, не трябва да ядете супата, а по-скоро да я изхвърлите.

Между другото, прясно приготвената рибена супа може лесно да се подгрее 2 до 3 пъти, но вкусът ще се промени леко след всяко подгряване.