Готвене професионално Всичко за производството на брашно; Блог на съветника по храните и храненето
5 юли 2014 г. Коментари Затворено 1 минута четене
В много рецепти месото се смесва и се превръща в брашно преди приготвяне. Препаратът със слой брашно има многобройни предимства и е лесен за начинаещи.
Какво означава брашно?
Брашното е термин, използван за описание на превръщането на храната в брашно. Пъстърването е и първата стъпка в панирането, преди пържената храна да се превърне в яйце и галета.
Какви са предимствата на обръщането в брашно?
Ако обърнете риба или месо в брашно преди пържене, храната няма да изсъхне по време на пържене. Тънкият слой брашно също придава на месото приятен кафяв цвят при печене. Набрашняването преди печене се препоръчва особено за богати на протеини храни като риба и месо, защото подобрява вкуса. Брашното съдържа въглехидратите, необходими за развитието на вкуса.
Как правилно да брашна храната?
При направата на брашно месото се обръща напълно в купа, пълна с малко брашно. Излишното брашно се избива или се отърсва. Тънкопластовият слой брашно улеснява пърженето и подобрява адхезията на яйцето при паниране.
Кристина е амбициозен експерт по храните. Изучавайки наука за храненето, тя превърна хобито си в професия. Тя е запалена по готвенето, кънките и джогинга.