Готвене по японски - планирайте меню стъпка по стъпка Рецепти

Всеки, който някога е бил в Япония, ще заподозре важността на храната и японската кухня. Хората се срещат, за да се хранят, да се наслаждават заедно и обичат да говорят широко за храна. Често непознатите съставки и комбинации от менюта ви пречат досега да опитате силите си в японската кухня ...?

Има Японска ежедневна кухня от много прости традиционни ястия, които изискват малко и многократно еднакви съставки и подобна подредба!

С типичната японска нежна подготовка и използването на фини подправки, тези ястия предлагат немислено разнообразие от прекрасни вкусове и са леки и здравословни.

В този пост по темата готвене японски учиш ли, какво точно е японско меню е това, което най-важните правила за състава и подготовката на японско меню и как да приготвите отделните ястия за едно пълно меню изберете и гответе. Със следното Съвети, идеи за рецепти и готови предложения за меню със сигурност ще успеете в следващата си японска вечер у дома!

Какво трябва да знаете, преди да планирате японско меню?

Така че, преди да започнем да планираме заедно следващото ви японско меню, бих искал да чуя от вас предоставят основна информация за японското готвене. С тази информация ще ви бъде по-лесно да разберете по-добре следващите инструкции и да приложите препоръките правилно.

# 1 Има японско меню Не от отделни курсове, които се сервират един след друг. Елате в Япония всички ястия на масата заедно - Така оризът се сервира заедно с гарнитурите, супата и т.н. Съответно има нито един Предястия, основни ястия и десерти, сервирани един след друг.

# 2 Трябва също да се отбележи, че в Япония супата (или поне останалата част от супата) и оризът (плюс малко кисели зеленчуци) се ядат последни заедно с чаша зелен чай.

# 3 С японското готвене всеки се качва на масата негов собствен комплект пълнени чинии, купи и клечки (най-вече сервирани на поднос). Между другото: супата се изважда от купата - лъжица обикновено не се сервира. В края - когато всичко е изядено - съдовете и приборите се поставят обратно на подноса, докато са били сервирани.

# 4 Десертите след японско меню са доста необичайни. Понякога в края се сервират пресни плодове. Сладките храни (като мочи или дораяки) се сервират предимно следобед, заедно с чаша прясно сварен зелен чай.

Можете да намерите типичен японски състав на менюто тук в края на статията. Но можете също така да се оставите да се вдъхновите от следните идеи за рецепти и да съставите свое собствено меню според вашето настроение!

Какво ви трябва за японско меню?

Ежедневната японска кухня се състои основно от прости традиционни ястия (Уашоку). Но преди всичко има и такива Ястия със силно западно влияние (Йошоку) много популярен в Япония. Искаме да ви дадем ясна представа за тази универсална, традиционна и модерна японска ежедневна кухня.

За да планирате и приготвите автентично японско меню, нека първо разгледаме Философия и практики в японското готвене които са тясно свързани с японската култура и религия.

С помощта на 5 правила обобщаваме най-важните основи на японската кухня! Те описват как - типично японски - един балансирано хранене и естетическа хармония достигна. Тъй като известната ясна естетика на японската кухня се потвърждава от Качество на съставките и прекрасното представяне на ястията релефна. От първостепенно значение са преди всичко пресни съставки, подбрани в съответствие със сезоните.

Открийте нашите японски комплекти за готвене в онлайн магазина.

За начинаещи и професионалисти на печката. И задължително за всички почитатели на японската кухня!

The първите 3 правила на японската кухня да се справят съответно с практическото изпълнение на приготвянето на ястията - т.е. със състава на Цветове, аромати и методи на готвене. The 4-то правило дефинира чувствен характер на ястията, с други думи, че всяка съставка трябва да се хареса на всичките пет сетива (не само вкус и мирис). The 5-то правило е по-скоро духовна по природа и ни напомня да ценим усилията за подготовка и да сме благодарни за съставките в ястието.

Основи за готвене на японски: 5 правила на Уашоку

# 1 Go shiki: пет цвята

Всяко японско меню трябва да съдържа съставки според Go shiki, така че цветовете Предлагат се червено, жълто, зелено, черно и бяло.

Много тъмни цветове като лилави патладжани, тъмно грозде или кафяво шийтаке също се броят като черни. Основата на това правило е, че всички важни витамини и хранителни вещества се включват автоматично веднага щом ястието се състои от различни цветове.

# 2 Go mi: Пет вкуса

Принципът Go mi описва това, което японците наричат Anbai - така че Хармония и баланс на петте вкуса сладко, кисело, солено, горчиво и умами (също сърдечно).

Това гарантира, че цялото хранене ласкае небцето и не претоварва ядещия (например с едностранна солена нотка).

# 3 Go ho: пет метода

Това трето правило изисква готвачът да композира ястието използвайте различни методи за готвене: например задушаване, пара, варене, скара, печене и др.

В японското готвене не е толкова важно да се практикуват точно пет вида приготвяне, а да се намери комбинация от различни методи.

Това дава възможност да се готви с по-малко захар, сол и олио - тоест да се носят по-здравословни ястия на масата.

# 4 Go kan: пет сетива

Препоръчително е, когато готвите на японски, не е достатъчно просто да използвате вкус да мислим или това миризма от ястията.

Останалите сетива също трябва - Външен вид, звук (при хранене; например напукване на хрупкава панировка) и усещане (т.е. текстурата на съставките) - също са задължителни.

# 5 Go kan mon: Пет поведения

И последното правило е по-малко за храненето и повече за ядещия и съдържа правила за това как да се държите.

Произходът на следващата храна за размисъл се крие в будизма (който също така гарантира, че някои съвети може да изглеждат малко абсурдни) и ги опишете духовна природа, уважение и благодарност за храната.

Уважение усилията на онези, които отглеждат съставките за яденето и приготвят ястието.
Направете добри дела, достойно да получите това ястие.
Идвам без караница и гняв към масата.
Яжте за психическо и физическо благосъстояние.
Бъдете силни в борбата си за Просветление.

Друго правило, umi no sachi, yama no sachi (изобилието на морето, изобилието на планините), което официално не е едно от петте правила на Washoku, гласи, че Освен това за всяко хранене се използват съставки от морето и сушата Трябва.

Петте правила, описани по-горе, отразяват японските предпочитания за провеждане на играта в Япония четири сезона, голяма регионални връзки и Уважение към природата - особено към морето и планините - отново.

Въпреки тези бързо разбираеми правила в японското готвене, днес много японци се затрудняват да ги изразят с подходящи думи - не се провеждат дискусии или подобни. Не защото не знаят петте стойности, а защото са за тях просто се приема за даденост в ежедневието са.

Така разбираме, че петте правила са от съществено значение за състава и приготвянето на автентично японско меню!

А най-доброто? Извън Япония правилата могат лесно да бъдат приложени на практика!

Контролен списък: Вашето меню отговаря ли на всички изисквания?

# 1 Всички важни цветове ли са по време на хранене (Червено, жълто, зелено, черно и бяло) на разположение?

# 2 Ще всичките пет вкуса (Сладко, кисело, солено, горчиво и умами) адресирани?

# 3 Използвате ли различни методи за готвене за отделни ястия - например Задушаване, пара, варене, скара, печене и др. - в?

# 4 Ще и двете вкус и миризма както и това Виждане, чуване и усещане (т.е. текстурата на съставките) - Така че всички сетивни впечатления - включени?

# 5 Вие (и вашите гости) отивате ли с правилните Нагласи, ценности и поведение към храненето?

Ще се върнем към този списък по-късно!

Как да съставим японско меню?

За да покажем как точно можете да приложите правилата, нека тръгнем сега Стъпка по стъпка планиране, подготовка и представяне на японско меню от.

Първо, нека разгледаме кои Компоненти на менюто може да не липсва. След това ви представям избрани Идеи за рецепти за всеки компонент. И накрая ще намерите готови Предложения за меню, че можете лесно да готвите у дома.

Така че нека да започнем! Често се нарича типично японско меню Ичиджу Сансей определен. Това означава нещо като една супа и три ястия.

Цялото хранене обаче се състои от общо 6 елемента, защото да 1 купа супа и т.нар 3 ястия все още предстои 1 купа ориз (Оризът е толкова естествен за японско ястие, че не се споменава отделно при планиране на меню в Япония) и 1 купа кисели зеленчуци добавен.

Сега нека разгледаме по-отблизо тези отделни елементи на японско меню:

Инструкции + идеи за рецепти: така приготвяте японско меню!

Типично японско меню се състои от:

1 х ориз (Gohan) - купа с варен бял ориз.
1 х Супа (Ширу) - купа супа, която може да съдържа зеленчуци, морски дарове или тофу.
1 х основно ястие (Шусай) - чиния с приготвени зеленчуци, тофу, риба или месо.
1 х варено гарнитура (Нимоно) - Зеленчуци, риба, морски дарове или тофу, приготвени в бульон от даши, саке, соев сос и мирин.
1 х малка гарнитура (Okazu) - например японска салата.
1 х кисели зеленчуци (Цукемоно).
(1 x пийте)

1 x ориз (Gohan)

Готвеният ориз е централният елемент на японската кухня и връзката за създаване на меню. Оризът е повсеместен в Япония и е част от почти всяко японско хранене. Срокът Гохан означава както "варен ориз", така и "ястие" сам по себе си или "яде" - суров, суров ориз се нарича в Япония Okome.

Това е лепкавият, хрупкав ориз Сърцето на японското ястие и се сервира отделно и без украса в купа с ориз.

Най-добрите ни рецепти за приготвяне на японски ориз бързо и лесно можете да намерите тук: