Готвене ориз по японски начин Други рецепти форум
Член от 15 март 2015 г.
609 публикации (ø0.29/ден)
Здравей! Въпросът ми може да ви се стори странен и твърде прост, но прочетох много японски рецепти.
Досега винаги съм готвила ориз в торбички и то в много подсолена вода. Но нито една от японските рецепти всъщност не казва нищо за начина на приготвяне на ориза.
Дори не знам дали и как изобщо да подправям ориза. Четох в интернет, че след това вероятно ще бъде подправено, но просто не съм сигурен защо питам тук.
Така че всички точки, които са неясни:
Как се отнасяте с ориза преди готвене? (на някои страници пише нещо за предварително пускане във вода)
Кое съотношение на смесване на ориз и вода (ориз с къси зърна, известен още като суши ориз)
Как и кога е подправено?
Колко минути до стръмнина?
Член от 10/05/2010
2 838 публикации (ø0,76/ден)
| Японците правят ориза си в оризовата печка. Цял ден има готов ориз. Мисля, че без него ще бъде трудно. |
| Цитат и отговори |
Член от 06/06/2010
12 572 публикации (ø 3.36/ден)
Научих начина си на приготвяне на ориз от японски състудент. Оризът се измива 4-5 пъти, докато водата остане бистра. Вземете една чаша вода на чаша ориз. Водата, която не може да се отцеди напълно от измиването, се добавя горе-долу. Вари се на силен пламък (никога не махайте капака!) И се готви 8 минути на най-слабия пламък. След това се оказва в кутията за готвене или в леглото. Той трябва да остане там поне 20-30 минути. Но там също остава дълго време на топло.
Моите китайски приятели бяха много изненадани, че мога да получа толкова добър ориз без оризоварка. Казаха, че е абсолютно толкова добър, колкото и от оризовата печка. И наистина е толкова просто. Между другото, нищо не е подправено. Също така няма сол.
За суши бих използвал само ориз суши, иначе предпочитам ориз басмати или жасмин. При необходимост е възможен и ориз с кръгло зърно (взехме го като ученици).
Член от 11/06/2004
8 186 публикации (1,39/ден)
| Здравей, Сега японците не са единствените азиатци, които ядат ориз като основна храна и дори в Япония има много различни начини за приготвяне на ориз. Всичко зависи от това колко време искам да отделя и КАКВ ориз искам да готвя! За мен (и много други европейци !) приготвянето на ориз като гарнитура е най-лесно, ако го направите по тайландски. Претеглям необходимото количество ориз, басмати, тайландски или жасминов ориз, кипя 1,5 пъти количеството вода, добавям ориза във врящата вода и оставям всичко да къкри около 15 минути на слаб пламък със затворен капак - вече не е необходимо да готвите. и много вкусният ориз е готов. Не съм купувал сашета ориз от много години, защото даденото количество рядко ми е подхождало и оризът също е бил предварително обработен. Оризовата готварска печка е много практично нещо, но си заслужава само ако ядете много ориз. LG, Юрген |
| Цитат и отговори |
Член от 15 март 2015 г.
609 публикации (ø0.29/ден)
Затова продължих да чета суши оризът е същото като ориза с къси зърна. Освен ако суши оризът не е обработен, за да стане по-лепкав, това разбира се може да бъде. Но във всеки случай на екрана ми има ориз с кръгло зърно
както казах имам оризоварка и разбира се мога да я използвам.
@ küchebetti Предполагам просто, че предварителната обработка по време на приготвянето в тенджерата е същата като тази в оризовата печка, така че измийте 4-5 пъти, докато водата остане бистра. използвате ли топла или студена вода? Правих го така, но някак винаги ми оставаше облачно, независимо колко често го миех.
Вече имам две данни за количеството вода: 1: 1 и 1: 1,5 ориз: вода
Така че изобщо не е подправено. това важи ли и за ориз къри? Това е ястието, което разглеждам в момента. Вероятно, но не струва нищо да попитате.
Член от 06/06/2010
12 572 публикации (ø 3.36/ден)
Член от 15 март 2015 г.
609 публикации (ø0.29/ден)
Член от 11/06/2004
8 186 публикации (1,39/ден)
| Здравей, количеството вода за готвене на ориз в тенджерата зависи малко от сорта ! Сега предпочитам ориз Басмати, който е дългозърнест ориз и абсорбира около 1,5 - 1,8 пъти количеството вода. Можете, разбира се, да приготвяте и ориз на пара, но имате нужда от параход, който е възможно най-затворен. При тях около 1/5 от количеството ориз се поставя във вложката като вода и 1/5 в тенджерата. След това кипнете водата и я намалете на пара, тя се задушава, в зависимост от вида на ориза 15 - 30 мин. За мен усилията са твърде големи и предимствата всъщност не са отворени за мен, затова предпочитам тайландския метод на готвене защото ВИНАГИ работи. LG, Юрген |
| Цитат и отговори |
Член от 15 март 2015 г.
609 публикации (ø0.29/ден)
Член от 11/06/2004
8 186 публикации (1,39/ден)
| . Предполагам, че количеството вода за ориз с къси зърна не се различава много от ориза с дълги зърна и би отнело 1,5 пъти количеството вода. Количеството вода се отнася до факта, че оризът абсорбира напълно водата и я готви. В миналото оризът, подобно на картофите, се вари в значително по-голямо количество вода и след това се изсипва. Това отдавна не се прави, за да се запази всичко, което е в ориза по отношение на вкуса и активните съставки. Моят съвет: опитайте го в покрита тенджера, както е описано, тогава нищо няма да изгори. |
| Цитат и отговори |
Член от 15 март 2015 г.
609 публикации (ø0.29/ден)
| добре там моята оризова печка изглежда е права, мисля, че е покрита. . "Готвач на ориз" Ами тогава ще пробвам вашия метод ^ _ ^ какво може да се обърка, ако е необходимо machichs само 2 пъти. но ми е интересно, че японците изобщо не подправят ориза. |
| Цитат и отговори |
Член от 11/06/2004
8 186 публикации (1,39/ден)
| . Да, правят го ! винаги влиза малко сол, защото както при макароните, СЛЕД подправките няма полза, защото нито оризът, нито пастата не приемат подправки след готвене. За суши дори на ориза се дават няколко подправки, включително Оризов оцет. За нас тук в Европа е достатъчно да добавим малко към водата за готвене. Напишете какъв беше първият резултат от приготвения ви ориз. |
| Цитат и отговори |
Член от 11/06/2004
8 186 публикации (1,39/ден)
| . о, да, веднъж приготвих ориз в добре подправен пилешки бульон за nasi goreng - можете да го изядете, но не се получи добре. оризът НЕ е абсорбирал страхотния вкус на месното ястие, защото е имал вкус само на бульон. |
| Цитат и отговори |
Член от 15 март 2015 г.
609 публикации (ø0.29/ден)
| също така. сезон или не xD Искам да направя говеждо къри тор ориз пикантен сега или не xD |
| Цитат и отговори |
Член от 11/06/2004
8 186 публикации (1,39/ден)
Член от 26.08.2010 г.
410 публикации (ø 0,11/ден)
добавете малко сол предварително, в противен случай ще бъде скучно.
Член от 06/06/2010
12 572 публикации (ø 3.36/ден)
Взимам вода 1: 1, може би малко повече, но не 1,5 пъти. Изобщо не осолявам и не подправям.
Кутията ми за готвене е от Шулте-Уфер. Изработена е от стиропор и плътно затваря съответната тенджера. Ако искате да видите това, можете да го потърсите в Google. Можете също така да увиете тенджерата с преварения ориз в одеяла в леглото. Ефектът е същият. За мен кутията за готвене е по-удобна.
Член от 15 март 2015 г.
609 публикации (ø0.29/ден)
Член от 27 април 2010 г.
7 108 публикации (1,84/ден)
Каква готварска машина за ориз имаш, Kokujou? Имам 2 готварски печки за ориз - и двете се доставят с малка мерителна чашка за ориза, а вътрешността на тенджерата има скала за количеството вода.
Например, ако аз Ако искате да сготвите 1 мерителна чаша ориз (около 180g), пълня мерителната чаша пълна, поставям ориза в тенджерата и чак след това напълвам с вода до ниво на маркиране 1. Затворете капака, включете го и оризовата печка издава звуков сигнал, когато оризът е готов.
Понякога измивам ориза предварително, понякога не и няма значение дали го правя с ориз басмати, жасмин или суши. Всъщност се получава добре всеки път и от двете оризови готварски печки.
Друг метод: Взимам 1 чаша ориз и почти 2 чаши вода за ориз за суши, слагам всичко в тенджерата, оставям да заври и след това оставям тенджерата настрани, за да кисне. Но правя това само на печката на дърва, където все още имам малко остатъчна топлина отстрани. Но предполагам, че можете също толкова лесно да увиете кърпа около саксията, за да я изолирате. Лягането също е възможно, но не обичам да го правя.
Чувал съм и за хора, които варят ориза и след това го оставят да кисне в термос. Все още не съм го пробвал.
В Япония оризът за суши се яде предимно, също като гарнитура. Дългозърнестият ориз също е известен и се яде, но „обикновеният“ ориз за къщи и ферми е ориз за суши. За суши се подправя със смес от оризов оцет след готвене, но не като гарнитура.
Като гарнитура някои го посоляват преди готвене, други не. Това са лични предпочитания. Един мой приятел обича да го готви с нарязани водорасли и след това да прави топки от онигири от него.