Готвене ориз - два прости метода за готвене Вкусни
Воден метод или метод на подуване? Когато готвите ориз, имате избор. Показваме ви стъпка по стъпка как да готвите ориза по лек, зърнест начин и колко ориз трябва да планирате за човек.
- Готвене ориз - водният метод
- Готвене ориз - метод на подуване
- Готвене ориз - правилната мярка
- Арсен в ориза - какво препоръчва Федералният институт за изследване на риска?
- Съвет за истинските любители на ориза
Готвене ориз - водният метод
Може би най-безопасният начин за приготвяне на ориз е водният метод. Нищо не може да се изгори гарантирано. Можете също да използвате водния метод за намаляване на потенциалните нива на арсен. Но: хранителни вещества като витамини се губят при декантирането.
- В тенджера кипнете 6 пъти количеството вода с 1-2 чаени лъжички сол. Добавете ориз и разбъркайте всичко веднъж. Оставете отново да заври и варете без капак на умерен огън за 15-45 минути (вижте опаковката) в зависимост от сорта.
- Изсипете ориза в гевгир и го отцедете добре. Оставете го да изпари за кратко в тенджерата.
Готвене ориз - метод на подуване
Оризът се готви само в толкова вода, колкото може да поеме при кипене - т.е. 1 част ориз в 2 части вода. Тъй като нищо не се излива, подправката и жизненоважните вещества остават в ориза.
- Претеглете ориза и поставете в не твърде малка тенджера. Налейте двойно повече количество леко подсолена вода или бульон.
- Поставете капака и оставете всичко да заври. След това оставете да къкри 15-45 минути (вижте опаковката) на много слаб огън, в зависимост от сорта, докато течността се абсорбира.
Готвене ориз - правилната мярка
Колко ориз ви трябва, зависи от това дали е предназначен за гарнитура, основно ястие или като супа. Цялата информация се отнася за суров, суров ориз.
- като гарнитура: 60-80 г на човек
- като основно ястие: 80-100 g на човек
- като супа: 20-30 г на човек
Арсен в ориза - какво препоръчва Федералният институт за изследване на риска?
Оризът е ценна, питателна храна. При отглеждането на ориз обаче, в зависимост от сорта и региона, съответните количества арсен могат да се натрупват в растенията, особено във външните слоеве на оризовите зърна. Още през 2015 г. органите за контрол на храните на федералните провинции определиха, че оризът и продуктите, направени от ориз, могат да съдържат относително големи количества арсен, по-точно неорганичен арсен. Неорганичният арсен е канцерогенен за хората. Определени гранични стойности са в сила от 2016 г. и производителите трябва стриктно да контролират своите продукти. Ако искате да минимизирате риска допълнително, трябва да следвате препоръките на Федералния институт за изследване на риска (BfR):
- Яжте ориз, оризови сладки, оризова каша и други подобни в умерени количества и ги редувайте с други видове зърнени храни
- Редувайте пълнозърнест ориз и смлян ориз
- Измийте старателно ориза преди готвене
- Гответе ориз, като използвате водния метод и изхвърлете водата за готвене