Готвене на руски език; 2012; Март

препоръка

Съвети за връзки

Последни статии

Контакт:

навигация

Етикети

Архив: март 2012 г.

Вино - алкохолен гроздов сок

Виното Начало Според последните изследвания лозарството се е практикувало преди 9000 години. Това се посочва от глинени саксии, които съдържат следи от ферментирала напитка от ориз, мед и грозде.

Открит в провинция Хенан в северен Китай. Но може категорично да се докаже, че още през 5000 г. пр. Н. Е В днешните Грузия и Ирак са засадени лози. В резултат лозарството се разширява в Близкия изток и около 1700 г. пр. Н. Е. Минойците отглеждат първото благородно грозде на Крит. През 6-ти век лозите са донесени в района около днешен Марсилия, при което се развиват методи за отглеждане на дървета, на късия ствол или на земята, особено в Италия. Чрез римляните лозарството се разширява особено в Испания, а също и по Рейн и Мозел.

Какво има в него Освен водата, гроздовият сок съдържа предимно киселина и захар, при което захарта се превръща в алкохол по време на ферментацията. Някои от тях обаче могат да бъдат запазени като остатъчна захар. Голямо количество остатъчна захар води до сладко вино, а по-малко количество до сухо вино. Фенолите в целулозата са отговорни за цвета, миризмата, вкуса и така наречената текстура на виното. Именно това прави разликата между белите и червените вина. Продължавай да четеш… "

Ръководство за използване на вино в готвенето

Как правилно да използваме виното в готвенето? Когато прецизирате ястията с вкусния гроздов сок, трябва да имате предвид няколко неща.

Виното дава най-добър аромат, когато е добре намалено. Да намалиш не означава нищо повече от да кипиш или да изгориш. Силната топлина изпарява водата, концентрира вкуса и прави основата, например в сосове, по-плътна.

Виното, приготвено от червено грозде, трябва да бъде намалено с около половината. Вината, приготвени от бяло грозде, трябва да варят малко по-дълго. Това е важно поради концентрацията на вкуса. Алкохолен гроздов сок, който е предназначен за подправка, не трябва да се готви колкото е възможно повече.

Кое хубаво вино за коя храна?

Едно старо правило казва: "Червените вина ще продължат да четат ... »

Гурме салата - всичко за гурме?

Гурме салата, този термин се среща в много от ежедневието. Но какво точно е гурме салата, какво я отличава от „нормална „салата? Къде ядете гурме ястия и какво струват?

Не всички салата са еднакви. По-скоро зависи от подготовката и основните съставки: пресните стоки от пазара са по-добри от пакетираните стоки.

Марулята, която се предлага опакована в хладилните рафтове, най-вече е била повредена от процеса на машинно пране и опаковане и може бързо да загуби витамини, когато се съхранява в измито състояние. Гурме салатата се различава от обикновената салата по това, че е прясно приготвена с пресни съставки. Важна характеристика е преди всичко кой сорт се използва: листна маруля, зелева салата, зелева салата и много други. Сортът на листата напр. Салата от агнешка салата или рукола е основният образ на салата. Продължавай да четеш… "

Тройната заема супа по рецепта на монасите

За 3 порции:

1 капун, угоен с орехи (може да бъде заменен с три кубчета бульон)
3 пресни стерлети (или 3 хек)
1 кг средни глухи
3 дузини манатарки с гъби с диаметър не повече от 8 см
6 пресни картофи, ябълки, лук, подправки и билки

Инструкции за готвене:

Сварете капуна в 3 литра вода, докато омекне, извадете от тенджерата. Филтрирайте бульона, изсветлете с лук, след това гответе стерлета в него. Когато рибата е готова, извадете я, сложете я в тиган и задушете малко с лук и ябълки. Сервира се с второто ястие.
Продължавай да четеш… "

Празнична месна торта

Семейна рецепта от жена ми, тя работи и има по-добър вкус от всяка друга. Това оригинално ястие се приготвя много лесно и бързо. Засищащо е и вкусно. Като алтернатива можете да използвате кайма за пълнене.

За тестото:

1,5 кг брашно
5 яйца
200 г заквасена сметана
200 г маргарин
3 супени лъжици олио
Сол на вкус

За пълнежа:

500 - 600 g свинско месо
2-3 глави лук
5-7 картофа
Сол пипер

Подготовка:

Пригответе тестото с мляко. Добавете млякото, докато тестото стане еластично. Направете две питки от това тесто: една голяма и една малка. Намажете щедро блат за печене. Поставете голямата плоска питка с дебелина 1,5 см върху листа за печене и отгоре поставете пълнежа във формата на могила.
Продължавай да четеш… "

Десерт „Св. Жермен ”

Съставки за 4 порции:

80 г захаросани кестени
1 супена лъжица какао на прах
3 супени лъжици пудра захар
2 супени лъжици чередка
150 мл бита сметана
2 белтъка

Подготовка:

Поставете кестените в купа и ги намачкайте с вилица. Добавете какао и захар и продължете да пасирате сместа за 2-3 минути. Налейте водката и разбийте всичко, докато стане кремообразно. Разбийте белтъците на твърд сняг. Поставете първо разбитата сметана, след това белтъка в купата с кестените. Разбъркайте внимателно, продължете да четете в купа ... »

История на коктейла

Първоначално напитките вероятно са се смесвали заради твърде горчивия шнапс. В началото на 19 век уискито се предлагаше почти изключително в Северна Америка, но разбира се беше далеч от качеството на днешните продукти. Уискитата от тогава бяха предимно несъхранявани, твърди и високопроцентни зърнени шнапси, чийто вкус се опитваше да направи по-поносим със захар, мед, ароматни съставки или плодове.

В средата на 19 век в Северна Америка започват да се произвеждат други спиртни напитки и ликьори. В началото на века американският адвокат е неразделна част от висшия социален живот. Бяха измислени безброй коктейли, много от които умряха като мухи, но много от тях станаха и световно известни. Продължавай да четеш… "