Готвене на риба - Как да готвя риба
Рибата като част от здравословното хранене
Zander, херинга и Ко осигуряват ценни протеини, мастни киселини и минерали. Морската риба също има високо съдържание на йод и при редовна консумация може да компенсира недостига в доставките, основната причина за много заболявания на щитовидната жлеза. Хората, които следват веганска диета или не обичат рибата, трябва да осигурят адекватен прием на йодирана сол или водорасли. Освен по-дебелите видове като змиорка и скумрия, повечето риби имат само 80 до 100 калории на 100 грама. Разбира се, това зависи от вида на приготвянето: пържената пържена риба е в пъти по-съществена от филе от треска на пара. Рибата често се свързва с диети, тъй като много диетични рецепти се правят с риба.
Купуването на риба: свежестта е това, което се брои
Всеки, който има възможност да получи пресни стоки от рибовъда, определено трябва да се възползва от тази оферта. Други точки за контакт: седмични пазари, специализирани магазини и щандове за пресни продукти в супермаркетите. Рибите не трябва да миришат на риба, това е знак за началото на процеса на гниене! Трябва да мирише неутрално или като сол или прясна вода. С тест за натиск с пръст, вдлъбнатата точка веднага се покачва отново. Ако вдигнете хрилете, отдолу няма слуз и цветът е яркочервен, в никакъв случай кафяв или черен. Сега, разбираемо, търговците на дребно няма да позволят на клиентите да подправят стоките си. Качеството може да се види с един бърз поглед: Прясната риба има ясни, блестящи очи. Везните са близо до тялото и блестят.
Готвене на риба: открийте разнообразието на подготовката
„Готвене на риба“ е просто термин за многото начини, по които може да се приготви. Можете да направите много с риба: пара, пържене, скара, паниране, пара, гратиране, пържене - само готвенето в много вода абсолютно не е добро за него; така се разпада и губи вкуса си.
Избор на популярни методи за приготвяне:
- Бракониер: гответе под точката на кипене (например рибена супа)
- скара: в алуминиево фолио в собствен сок или мариновано директно върху скарата (препоръчително: специални щипки за риба с решетки)
- печено месо: панирани или набрашнени в малко мазнина
- Пържене: панирани или набрашнени в много мазнина
- да се пекат: във фурната
- Парене: оставете да къкри в малко течност при ниска температура
- Парене: гответе на пара без контакт с вода
- Сурово: Пушена риба, рибен тартар, суши
Как правилно да готвите риба?
Видът и размерът на рибата определя как се приготвя. Малките риби обикновено се приготвят цели, по-големите екземпляри също могат да се приготвят като филе. Обикновено рибата вече е освободена при пазаруване. Един добър търговец на риба ще се радва да скалпира и филира рибата при поискване.
Дали вкусът на рибата е най-добре пържен, на скара или на пара, е въпрос на вкус. Благодарение на безброй идеи за рецепти, винаги има нови варианти, които осигуряват разнообразно меню. Сосовете на основата на бяло вино, джинджифил и билки са идеални спътници. Като класическа гарнитура картофите са безспорният номер 1: под формата на пюре, салата, пържени картофи или магданоз, пържени картофи и картофи на скара. Не трябва да липсва прясна салата: листни салати, домати и краставици допълват всяко рибно ястие. Зеленчуците също се съчетават с много рецепти. Маслените аспержи, броколи, грах и спанак са много популярни. Рибата се съчетава добре и с ориз и тестени изделия.