Готвене на полента Пригответе вкусната царевична каша Andronaco
(за две порции)
- 150 до 200 грама царевична каша
- 1 литър подсолена вода или бульон
или 500 милилитра вода и мляко - Пипер и индийско орехче
- масло
- Твърдо сирене
Кремообразна или хрупкава - как бихте искали да готвите полента?
Полентата, кашата, приготвена от царевични зърна, може да бъде кремообразна като картофено пюре или хрупкава като пържени картофи. Кремообразната полента се приготвя от фини до средно фини царевични зърнени култури и се съчетава добре с рагу, задушено месо и други обилни месни ястия. За пържена полента използвайте груби царевични зърнени култури, след което полентата може да се нареже на филийки и да се сервира като придружител на салати и зеленчуци. Обясняваме как можете да приготвите полентата.
Какво трябва да знаете за полентата преди готвене
В оригиналната рецепта за полента се използват необработени царевични зърнени култури, които трябва да се готвят най-малко един час при разбъркване. С предварително обработена царевична каша, полентата е също толкова вкусна, колкото и версията Classico, но препаратът е много по-подходящ за ежедневна употреба.
Ако искате да сготвите кремообразна полента, за двама души са достатъчни 150 грама царевична крупа. Има около четири части течност за една част царевична каша. За твърда полента добавете още малко царевична крупа към течността. Ако приготвите полента с бульон, тя ще бъде изключително пикантна. Ако използвате половин мляко, царевичната каша е приятна, мека и кремообразна. Можете да получите постна полента, ако използвате само вода и замените маслото и твърдото сирене с малко сол и билки.
Рецепта за полента
Първо оставете подсолената вода или бульона да заври и при разбъркване изсипете царевичната крупа. По-добре е да използвате висока тенджера, за да не се пръска. Продължавайте да бъркате с широка дървена лъжица. След около 20 минути кашата трябва да слезе от ръба на тенджерата. След това можете да подправите с черен пипер и индийско орехче и да прецизирате полентата с масло и пармезан или пекорино.
Като основно ястие или гарнитура, чубрица или сладка
Или сервирайте директно като каша, или, за филийки полента, я разстелете гореща на дъска с желаната дебелина. Евентуално помощ с точилка. След охлаждане можете да изрежете полентата във формите, които искате, диамантите и правоъгълниците са често срещани. Запържете ги с масло в тиган или ги слойте в съд за печене с каймата и сиренето.
Можете също така просто да използвате вода и мляко, да замените пармезана, пипера и индийското орехче с щипка сол и да подправите полентата с малко канела, захар и сметана. Така получавате десерт, който може да сервирате с горещи череши или компот от сливи.