Готвене на картофи - това е правилният начин!
Колко дълго трябва да се готвят картофите? Кои картофи са подходящи за коя рецепта? Грудката е многофункционална, независимо дали е като картофи с жакет или варени картофи, за гратени, картофена салата или картофено пюре. Ще обясним как се прави.
Картофите са популярни
Германците особено обичат да готвят картофи. Нищо чудно, защото златната грудка е многофункционална и същевременно здрава. Картофите са 77 процента вода. Приготвени с малко мазнини, те са идеални за нискокалорична диета и съдържат ценни минерали и витамини.
Колко време трябва да се готвят картофите?
С палец нагоре отнема да готвите картофи 15-25 минути, тогава грудката е готова. The Времето за готвене варира в зависимост от размера картофите, вида картофи и начина на приготвяне. Малките парченца картоф се готвят по-бързо от големите картофи. Восъчните картофи обикновено отнемат няколко минути повече от брашнените картофи. Яке картофи трябва да се готви по-дълго от Солени картофи.
Показва дали варените картофи са готови Тест за готвене. Пробийте един от картофите с нож или вилица. Ако падне от използваните прибори за хранене, това е готово. Изсипете готовите картофи в сито и ги оставете да се изпарят. Бъдете внимателни, когато белите картофи от якета: Те са много горещи, защото кората им е запазила много топлина.
С кои картофи да готвя
В зависимост от съдържанието на нишесте има такива три вида от картофи: Восъчни картофи имат най-нисък дял на нишесте около 10-12 процента. Вашите клетки не се разтварят толкова бързо, когато готвите. Картофите са по-твърди и са полезни за пържени картофи, скара и картофена салата. При пазаруване те са маркирани със зелена ивица на етикета.
Преобладаващо восъчни картофи имат съдържание на нишесте от 12-14 процента и са идеални за приготвянето на варени картофи, картофи от жакет и пържени картофи. Те са маркирани в червено на етикета.
В брашнени картофи Клетките се разтварят най-бързо поради високото съдържание на нишесте от 15-16,5%. Подходящи са за направа Картофено пюре или Картофени кнедли. Етикетът ви ще бъде маркиран в синьо.
Гответе картофи със или без кората им?
Възможни са и двата варианта. Картофи, които се оказват във водата без тяхната кора, се наричат Солени картофи. Ако кората или кората се отстраняват само след готвене, това е така Яке картофи. Ценните вкусове и съставки се губят и при двата варианта на готвене. При картофите с яке загубата е малко по-малка, защото кората съдържа вътре разтворими във вода витамини и хранителни вещества.
По принцип нищо не говори против яденето на купата. При младите картофи с тънка обвивка е достатъчно да ги почистите преди готвене. Бъдете внимателни, когато готвите картофи, които са по-стари, покълнали или са станали зелени. След това съдържанието на отровни алкалоиди в черупката се увеличава и може да достигне критично ниво. Особено при Бременни жени и деца това ли е риск отравянията се увеличават.
Винаги гответе картофи със същия размер
Когато готвите картофи, винаги трябва да използвате грудки, които са сходни по размер. В противен случай малките картофи ще се разпаднат, докато по-големите все още не са сготвени. Това важи особено за картофите с яке. За приготвянето на белени варени картофи можете просто да нарежете по-големи клубени наполовина или на трети.
Така се прави: Поставете картофите в тенджера със студена вода. Водата едва трябва да покрива картофите. Разбира се, сол трябва да се добавя и към варени картофи. Тъй като картофите понасят много сол, тук не трябва да бъдете толкова внимателни, колкото z. Б. при готвене на тестени изделия. Освен това съдържанието на сол е въпрос на вкус. Като начало опитайте 1 супена лъжица сол. Щом водата заври, намалете температурата малко и оставете картофите да къкрят.
Гответе картофи в микровълнова печка
Бърза алтернатива на готвенето на картофи е готвенето в микровълнова фурна. Този метод обаче е подходящ само за един малък брой картофи, тъй като при по-големи количества времето за готвене в микровълновата печка надвишава времето за готвене на котлона.
За да приготвите картофи от якета в микровълновата фурна, трябва добре да изплакнете клубените и да ги поставите мокри в съд за микровълнова фурна. Не се изисква допълнителна вода. Покрийте контейнера за микровълнова фурна и варете картофите на 600 вата. Основно правило: Шест малки картофа се нуждаят от около шест минути, за да се готвят.
Ако готвите варени картофи в микровълновата, не трябва просто да покривате купата, а да поставите капака върху нея и да оставите отворения специален отвор за микровълнова фурна. Предимството на готвенето на картофи в микровълновата: Картофите не губят никакви хранителни вещества във водата. Недостатъкът: клубените не абсорбират сол.
Сварете картофи в торбата с фризера
Ако нямате под ръка микровълнови съдове, можете да готвите необелени картофи в торбичка с фризер. За целта затворете торбата с конец и пробийте няколко дупки с вилица. След това поставете торбичката с необелените картофи в микровълновата.