грозде
Витамини за нервите, калий за сърцето, калций за костите и зъбите. В допълнение, магнезий за мускули и желязо за червени кръвни клетки. Най-важното: много глюкоза, която ви събужда за секунди. Гроздето има всичко и не твърде много калории (средно 70 kcal/293 kJ на 100 грама, в зависимост от сладостта).
Лозата е едно от най-старите култивирани растения. Броят на сортовете грозде вече трудно може да бъде пренебрегнат. Отличителна черта е цветът и - особено за децата - важен въпрос: със или без семена. Коя да избера Ако се придържате към хранителната наука, отговорът е ясен: предпочита се синьото с петна. Тъй като ценните червени растителни пигменти, антоцианините, се намират само в синьото грозде и по-голямата част от минералите са в семената, синьото грозде със семена е най-здравословното. Строго погледнато, сортовете без семена също съдържат семена. Но те са толкова малки, че не можете да ги усетите, когато ядете.
Говорейки за храна: невероятните 85 процента от световната реколта от грозде са предназначени изключително за пресоване, т.е. за производство на вино и пенливо вино. Само около 10 процента се продават като трапезно грозде, а останалите 5 процента се сушат, за да се получат стафиди.
Грозде Italia: Фино, много сладко грозде с лека нотка индийско орехче от Италия и Испания. Прави големи плодове с до пет семена, но с деликатна кожа и жълт до златистожълт цвят.
Виктория: Внася се предимно от Италия и Гърция. Характеризира се с компактно грозде със средно големи, златистожълти плодове и приятно мек вкус.
Regina грозде: идва от Италия и е усъвършенствано в развъждането по-евтино от другите сортове грозде. Плодовете са светложълти, големи до средни, имат до пет костилки и твърда обвивка.
Томпсън без семена: Безсемен сорт, който е особено популярен сред децата със своята мека сладост и средни, жълти плодове. По-ниските добиви правят това грозде малко по-скъпо в търговията.
Грозде Султана: Стафидите се произвеждат от отглеждането на без семена в средиземноморските страни. Пресните зелени плодове са малки, имат твърда кожа и имат изключително сладък вкус.
Червен глобус: Италианското грозде от светло до тъмно червено е със средни до големи размери, има твърда кожа, хрупкави семена и не особено интензивен вкус.
Рибиер: родом от Франция. Гроздето се състои от кръгли, плътно свързани тъмносини плодове с твърда обвивка и черни семена. Пулпът има приятен мек вкус.
Flame Seedless: Безсемен син сорт грозде от Чили и Южна Африка. Те се характеризират с свободно висящи плодове с неравномерен розов цвят и леко кисел вкус.
Често обременени
Измийте добре гроздето
Тестовете многократно показват, че гроздето може да съдържа остатъци от пестициди. Много чувствителните плодове се пръскат няколко пъти преди прибиране на реколтата. Измийте обилно с хладка вода, преди да ядете. Що се отнася до органично отглежданите плодове, любителите на гроздето са по-сигурни. Тук е достатъчен кратък душ със студена вода.
Между другото, восъчният слой, който лежи върху много грозде, не е остатък от пръскане, а естествено защитно покритие, което се получава от кондензацията, причинена от температурната разлика между деня и нощта.
Грозде от собствената ви градина? Лоза, от която лозите се изкачват по слънчева стена на къщата или са изтеглени над пергола, задоволява копнежа за юг. Ако обърнете внимание на местоположението, избора на сортове и правилното засаждане, нищо не може да се обърка.
1. Правилното местоположение. Както всички овощни дървета, лозата се нуждае от много слънце и топлина за развитието на здравословни, сладки плодове. Идеален е курс, обърнат на юг или югозапад. Лозите правят малко изисквания към почвата. Те обаче не обичат преовлажняването и почвата трябва да е хубава и рохкава.
2. Правилният сорт. Попитайте за устойчиви на гъби сортове в разсадника или в разсадника. "Gutedel" или "Müller-Thurgau" произвеждат отлично грозде, но са много податливи на брашнеста мана и мана. За разлика от това, едва ли трябва да инжектирате “Glenora” или “Royal Esther”.
3. Правилно засаждане. Лозата е настроена по такъв начин, че точката на присаждане да е на около пет сантиметра над земята. Не забравяйте растителната пръчка, към която след това се връзват зелените лози и дървесните издънки. Можете да очаквате вашата гроздова реколта през третата година след засаждането.
Гроздето, набрано през есента, се смила на каша в мелница за грозде и се пресова в пресата за вино. Остатъците от пресата, наречени кюспе, се използват като фураж и тор. От 15 килограма грозде се получават 10 до 12 литра сок (добив около 70 процента). Претърпява алкохолна ферментация. В този процес дрождите разграждат глюкозата до етилов алкохол (етанол).
През предходната година влажното време през лятото и началото на есента засегна особено австрийската реколта от грозде. По-големите загуби от гъбични заболявания бяха неизбежни. Добив от 2 264 000 хектолитра вино може да бъде постигнат при обработваема площ от 45 700 хектара. В сравнение с производството от 2004 г. това е 17% намаление. Надеждите на австрийските винопроизводители за тази година са съответно големи.
Ето някои неща, на които трябва да обърнете внимание при пазаруване на грозде:
Избягвайте от отровно зелено грозде. Те са събрани твърде рано, имат кисел вкус и могат да причинят стомашно разстройство. Оптималният цвят на светлото грозде е жълто-зелено до златисто жълто. Такива плодове са узрели и сладки. За разлика от други видове плодове, гроздето не узрява дори след дълги периоди на съхранение.
Използвайте по-големи метли. Няколко малки гроздове или отделни плодове не отстъпват по качество, но те са по-стресирани по време на опаковането и са склонни да гният.
За предварително опаковани стоки се спрете на напълно затворената пластмасова тава с вентилационни отвори. Това е мястото, където плодовете са най-добре защитени, защото всяка точка на натиск осигурява място за размножаване на мухъл.
Погледнете отблизо дъното на пластмасовата тава. Плодовете отдолу трябва първо да издържат на най-голям натиск и да изгният, ако не са били внимателно опаковани.
Разхлабените стоки се съхраняват най-добре в хартиената торба. Преовлажняването може да се натрупа в найлоновия плик и гроздето да се развали по-бързо.
Тъй като гроздето е много чувствително на натиск, транспортирайте го внимателно и в горната част на кошницата за пазаруване .
Как да съхраняваме оптимално гроздето:
Препоръчваме да ги съхранявате на хладно и сухо място във въздухопропускливи опаковки в отделението за зеленчуци на хладилника или в тъмна, хладна изба. Отново, винаги лежете отгоре и не излагайте на натиск.
Тъй като допълнителната влага насърчава растежа на плесени, винаги измивайте гроздето малко преди консумация. Едва след това вземете от стъблата.
Когато се съхранява правилно, гроздето остава свежо в плодовата купа за максимум пет дни, в хладилника може да се съхранява от три до четири седмици .