Готвене на говежди език как да готвя говежди език - elle a table

Как да готвя телешки език?

elle

Езикът от говеждо месо е част от „червените карантии“ като сърцето, черния дроб или бъбреците и изисква готвенето ad hoc да бъде добре оценено.

Готвене на телешки език във вода
Наложително е да се бракониерски говеждият език за дълго време, така че да стане нежен. Как се справяме? Потопете го цял в голям обем вода със сол, черен пипер, букет гарни и евентуално нарязани моркови, лук, обсипан с карамфил или кубче бульон. Оставяме да се готви 2 часа до 2 часа 30 минути на тих огън. След това я обелете, докато е хладка. Накрая го нарязваме на филийки и го зачервяваме в сос.