Готвене на цвекло - така цвеклото има наистина добър вкус!

Фарина Терхааг

Кухненски акробат

Перфектният ден на Фарина започва с обилна закуска. Тя си почива с торта с боровинки и шоколад, еспресо и чат с колегите си от Springlane. Акцент в деня е пикантното тайландско къри.

описание

Открито признавам - да готвя цвекло? Не влязох в чантата ми. Техният земен вкус беше просто прекалено интензивен за мен и вмъкнатите червени топки и набраздени дискове никога не можеха наистина да ме убедят. Но много хора се чувстват по същия начин - червените крушки или са обичани, или просто не са харесвани. Между тях няма.

Но аз исках да дам на кореноплодните още един шанс. В Allermunde се счита за абсолютна супер храна, богата на хранителни вещества и следователно много здравословна. Затова се насочих към грудката и ето - с правилната подготовка и обработка в крайна сметка тя наистина ми се стори много вкусна. Така че ето ръководството за това как да готвите, печете, мариновате или замразявате цвекло.

Какво е това цвекло всъщност?

Цвеклото е култивирана форма на цвекло и следователно с Захарно цвекло и също с швейцарско манголд свързани и идва от средиземноморския район. В изискания си червен вид е известен от 17-ти век.

Кога е сезонът на цвеклото?

Цвеклото е зимен зеленчук, от който можете да си купите прясно Септември до март мога да купя. Можете да го вземете в супермаркетите целогодишно, след което вече е предварително приготвен и вакуумиран.

Как разпознавате доброто качество?

Когато червеното цвекло се продава на връзки с дръжката и листата му, това е знак, че наскоро е прибрано. Грудката трябва не е много голям и не е много дебел защото тогава текстурата им е дървена и влакнеста. Твърди, малки грудки са против особено нежна. Когато купувате, уверете се, че имате гладка повърхност и кожата не е повредена или набръчкана. Ако е меко и можете да го натиснете, цвеклото вече не е прясно. Черните петна показват, че е съхраняван твърде студено.

Също така има бяло и жълто цвекло. Вариантите обаче се различават само по цвят, вкусът им е почти същият, понякога са малко по-сладки.

Как правилно съхранявате цвекло?

Най-доброто нещо, което трябва да направите, е да ги съхранявате тъмно, хладно и сухо. Чекмеджето за зеленчуци във вашия хладилник е добро за това. Поставете цвеклото в фолио с няколко малки дупки или в Чаена кърпа увийте. Така че тя остава в течение Пресни за 10 дни и хранителните вещества не се губят толкова бързо.

Който Хранителните стойности са в цвеклото?

Цвеклото е a истински доставчик на хранителни вещества, пълен с важни съставки като витамин В и С, калий, желязо, цинк и фолиева киселина. Червеният цвят идва от грудката на батанин, естествено багрило, което се използва като оцветител за храна. Благодарение на хранителния състав, цвеклото поддържа кръвта в образуването на защитни клетки срещу бактерии и вируси и следователно може да го направи имунна система укрепване.

Отървете се от ряпата!

Подготовката - така работи

Има много възможности, когато става въпрос за приготвяне на цвекло. Независимо дали искате да ги печете, готвите или мариновате, има няколко неща, които винаги трябва да имате предвид при всеки метод на приготвяне.

Подготовката

Червеният цвят на цвеклото е много интензивен и трудно се измива. Затова винаги трябва да имате такъв, когато го приготвяте престилка и Еднократни ръкавици носете гума, за да предпазите дрехите и ръцете си от силни петна. Ако нещо се обърка, горещата вода и лимонената киселина или сапунът ще помогнат при почистването.

Когато режете, трябва да имате нещо Поставете пергамент за печене или мазна хартия върху вашата дъска за рязане, тъй като багрилото прониква дълбоко в материала и го превръща в червено. Леки пукнатини или прорези в дървото също могат да обезцветят покритите дъски в червено.
Ако измиете грудката преди готвене, това е важно, да не наранява кожата, защото багрилото изтича при всяка отворена точка. Можете внимателно да отстраните мръсотията и мръсотията от цвеклото под студена течаща вода с малко кухненска хартия.
Някои от важните съставки в електрическата крушка се губят по време на процеса на готвене. Тъмната, червено-кафява кожата следователно трябва да сте най-добри с всеки метод на готвене оставете го включен и едва след това го премахнете. Това ще попречи на грудката да „изтича“ по време на подготовката и да загуби хранителните си вещества и цвета си. След като цвеклото се свари, кожата може лесно да се изтрие с малко кухненска хартия или ръцете ви (с ръкавици!).

стъблото

не режете докрай

Шест начина за приготвяне на цвекло

Ако искате да сготвите цвекло, имате много различни възможности. В зависимост от по-нататъшната употреба има метод на готвене, който е най-подходящ. Важно е да се придържате към горните съвети, за да можете да сервирате хубава, сочна, яркочервена ряпа в края.

Готвене цвекло

Готвенето на цвекло е идеалният метод за готвене, ако искате да направите супа или пюре. С малко лимонов сок във водата, плътта на грудката става малко по-лека; ако добавите 1 чаена лъжичка бакпулвер, тя става тъмно лилава. Важно е да не солите зеленчуците до края на времето за готвене, защото солта придава на цвеклото скучен цвят.

Ето как работи: Отрязвате дръжката, слагате измитата грудка в тенджера и я покривате напълно със студена вода. При затворен капак оставете водата да заври, след това намалете топлината и оставете цвеклото да къкри без капак за около 30 минути. Добавяйте сол във водата само 5 минути преди края на времето за готвене. Когато е готово и охладено със студена вода, можете просто да разтриете кората с малко кухненска хартия и да нарежете цвеклото в желания размер.

Времето за готвене зависи от размера на грудката. Ако е от малката страна, ще се приготви за 30 минути; по-големите образци изискват 40-50 минути за готвене. За да проверите дали цвеклото е готово, можете да пробиете клубена с нож и да видите дали върхът лесно се плъзга в средата на цвеклото.

Цвекло от фурната

Ако приготвяте своето цвекло във фурната, имате три различни варианта за приготвяне на здравословното цвекло. Можете да ги печете, печете или сушите. Зимните зеленчуци не се нуждаят от специална температура. 200 ° C е идеално, но ако напр. Ако вече имате хубава рибка във фурната при по-висока или по-ниска температура, можете лесно да я добавите. Тогава ви трябва само малко по-малко или съответно повече време за готвене.

Печете цвекло - Ето как работи: Първо отрязвате дръжката и увивате цвеклото в слой хартия за печене и след това в слой алуминиево фолио, за да го предпазите от силната топлина. При 200 ° C поставяте грудката във фурната за 40-50 минути. По средата на времето за готвене отворете малко фолиото и хартията за печене и вижте дали цвеклото е прекалено сухо. Ако случаят е такъв, просто добавете 1 чаена лъжичка вода и я увийте отново. След това развийте ряпата и я накиснете в ледена вода, за да спрете процеса на готвене. Можете да премахнете кожата с малко кухненска хартия и да нарежете цвеклото във формата, която искате.

Печено цвекло - Ето как работи: Отстранете кожата с белачка за зеленчуци и нарежете грудката на тънки филийки, пръчици или клинове. След това можете да поставите парчетата зеленчуци върху лист за печене, застлан с хартия за печене и да намажете обилно със зехтин. Това предпазва цвеклото от изсушаване. След това поставете тавата във фурната при 200 ° C за 45 минути. Обърнете зеленчуковите парчета веднъж по средата на времето за печене.

Сушене на цвекло - ето как работи:

Нарежете дръжката на около 2-3 см и измийте цвеклото под студена вода. Отстранете кожата с белачка и нарежете грудката на тънки пластинки с дебелина около 0,3 см. Поставете филиите върху лист за печене, застлан с хартия за печене и обилно намажете със зехтин. Това предпазва цвеклото от изсушаване. След това поставете тавата във фурната при 160 ° C за 40 минути. По средата на времето за печене обърнете резените цвекло веднъж. Извадете листа за печене от фурната и оставете чипса да се охлади.

Туршия цвекло

Много от нас едва ли познават цвекло в прясно състояние, само мариновано под формата на малки топчета или оребрени филийки. Можете да запазите цвеклото за много дълго време, като го накиснете и му придадете особено пикантна нотка.

Ето как работи: За да мариновате кореноплодните зеленчуци, определено трябва предварително да ги сготвите. След това оставете да се охлади, обелете и нарежете във форма. След това сложете вода, оцет, захар и желаните от вас подправки като Сложете пресен зърн пипер или канела да заври и след това ги изсипете в стерилизирани буркани заедно с предварително свареното цвекло. Сместа трябва да се накисва в продължение на една седмица, преди да консумирате или обработите киселото цвекло.

Сок от цвекло

Получавате повечето хранителни вещества в цвеклото, когато ги ядете сурови или когато пиете сока им. За да получите сок от цвекло, имате нужда от сокоизстисквачка със здрави винтове за изцеждане, тъй като грудката е много твърда сурова.

Ето как работи: Преди да започнете, трябва да обелите цвеклото, тъй като кожата има много интензивен вкус на земя. След това нарежете грудката на малко по-малки парчета, така че соковете да станат по-лесни на ръка. Тогава е най-добре винаги да изстисквате парчетата с пресен лимонов сок, защото той придава на цвеклото страхотен, мек аромат. Поставете цвеклото през сокоизстисквачката и напр. комбинирайте с ябълка или джинджифил. Супер здравословен и ободряващ!

Запържете цвекло

Да, можете да печете и цвекло. Не бих мислил и преди, но резултатът е впечатляващ!

Ето как работи: Нарежете беленото цвекло на филийки с дебелина 1 см или фин жулиен и ги запържете в тиган с горещо масло за около 5 минути от всяка страна. След това извадете зеленчуците от тигана и ги поставете върху малко кухненска хартия, за да поемат излишната мазнина. Бързо извикано гарнитура с малко груба морска сол и пресни билки!

Запарете цвеклото на пара

Паренето на цвекло на пара е най-нежният начин за приготвяне на зеленчуци. Поради относително ниската температура на водните пари се губи само малка част от хранителните вещества. Този вид препарат е особено нискокалоричен, тъй като не трябва да се добавят мазнини.

Ето как работи: Отрежете дръжката и поставете измитото цвекло с кожа в приставката на вашия параход. Налейте вода в тенджера, докато достигне 2-3 см височина в тенджерата. След това го довеждате до кипене. След около 40 минути надигащата се пара ще завърши с готвенето на зеленчуците. Ако нямате параход, можете да запарите цвеклото в тенджера. Напълнете тенджерата с вода, така че да е висока около 5 см в нея. След това оставете водата да заври и покрийте тенджерата. Важно е да не сваляте капака, за да не могат да излизат водни пари.

Яжте цвекло сурово

Когато искате да получите пълния товар на хранителни вещества от цвекло, най-добре е да ги ядете сурови или като сок вземете със себе си, защото силната топлина по време на готвене кара грудката да загуби част от съставките си. За да направите това, изрежете ги напр. на тънки резенчета или на фини спирали. Колкото по-тънък го нарежете, толкова по-мек е вкусът. Можете също така да ги настържете на ситно с ренде и да ги добавите към салата. Това придава на всичко хубава, сочна текстура. С малко пресен лимонов сок и малка щипка сол, цвеклото има вкус наистина освежаващо сурово и просто добро.

Интересни факти за цвеклото

Как да замразим цвекло

Ако обичате цвекло замръзване определено трябва да ги сготвите предварително. Това е единственият начин да сте сигурни, че можете да ги ядете хрупкави и свежи след размразяване. Ако го поставите във фризера сурово, клубена ще се свие нагоре.

Мога ли да използвам цвекло за оцветяване?

Да! Цвеклото на прах е отличен заместител на печени изделия, ако не искате да използвате изкуствени оцветители за храна. Можете също така лесно да направите праха сами. За целта нарязвате цвеклото възможно най-фино и го поставяте върху стара кърпа за чай, поставяте го на жаркото слънце за 5 часа и го оставяте да изсъхне. След като изсъхнат, можете да смилате всичко фино с хаванче или кафемелачка. Можете също да изсушите цвеклото във фурната при 50 ° C, но поставете дървена лъжица между вратата и фурната.

Можете също да боядисвате дрехи с цвекло, което след това ще стане червено-кафеникаво.

SOS. за петна от цвекло

Забравихте престилката си и се случи: червени петна по дрехите ви. Цвеклото има отличен цвят, така че основният приоритет е: бъдете бързи! Първо измивате района или цялото парче дрехи със студена вода, понякога това е достатъчно. Можете също така да опитате бутилирана вода, която е най-добрият съвет за диван или килим, и внимателно да попиете петното. Поставете дрехите директно в пералнята.