Готвене на червено цвекло; Рецепти

Как да изберем цвекло ?

Зеленчуковото цвекло, наричано още цвекло, червен морков или червен корен, е кореноплоден зеленчук от същото семейство като спанак, киноа, амарант, манголд и др.

Готвене червено

Лилаво червен, розов, оранжев, жълт, бял или розов цвят, този зеленчук обикновено е с дължина 10-20 сантиметра и диаметър 7-10 см, в зависимост от сорта.

Изберете прясно цвекло, което е твърдо, с леко суха кожа, все още с листа. Предпочитайте малко или средно цвекло. Голямото цвекло често има недостатъка, че е жилаво.

Приготвяне на червено цвекло

Премахнете листата (Съхранявайте и гответе (като спанак!). Четкайте корените под вода, за да премахнете почвата, без да ги белите.

Не е необходимо да се бели цвеклото преди готвене. Запазването на част от стъблото няма да загуби твърде много сок и ще запази цвета си.

Готвене червено цвекло

Готвене на червено цвекло във вода

Сварете голямо количество подсолена и леко оцетена вода.

Потопете суровото цвекло във вряща вода и ги оставете да се готвят до омекване, около 2,5 часа (или 30 минути в тенджера под налягане).