Готвене карфиол Най-добрите съвети за приготвяне
10 ноември 2020 г. от Pascal Thiele Категории: Хранене
Можете да използвате изключително здравословното карфиол по най-различни начини: независимо дали варено, пържено, печено или приготвено на пара - а популярният вид зеле също е удоволствие сурово. Обясняваме ви на какво трябва да обърнете внимание при подготовката и покупката.
Карфиол - здрав, разнообразен, местен
Карфиолът първоначално идва от Близкия изток, но се отглежда в цяла Европа от няколко века. Той е един от най-популярните видове зеле в Европа и расте също в немските градини прекрасно.
Цветно разнообразие
Белият карфиол е най-често срещаният сорт. Има и виолетови, оранжеви и зелени култивирани форми, както и т.нар Романеско, което също е вариант на карфиола. Това дори има по-високо съдържание на витамин С от класическия карфиол.
Ценни хранителни вещества
Списъкът на здравословните съставки в карфиола е дълъг: от Витамин А, Витамините от група В свършиха Витамин Е. и Витамин К до витамин Ц обхваща голяма част от гамата от витамини. Той също така съдържа калций (20 mg/100 g), калий и магнезий. Както всички останали видове зеле, той също е богат на фибри.
Много от хранителните вещества са ценни чувствителен към топлина, поради което препоръчваме карфиола най-добре сурови или леко задушени да се насладя. Това е най-добрият начин за запазване на хранителните вещества.
Купете правилния карфиол
При закупуване на листове трябва сочно зелено бъдете - и вече не сте накуцвали или изсъхнали. Също така е важно главата не обезцветено черно защото зад него може да има гъбична атака.
Карфиолът е в сезон Юни до октомври. През това време можете да закупите вкусното зеле регионално.
Между другото: Нашите Сезонен календар ви помага да пазарувате на местно и сезонно ниво през цялата година.
Както при другите храни, карфиолът се произвежда от Органично фермерство да предпочитам.
Печене, варене, пара, пържене - всичко е възможно с карфиол
Подготовка:
Независимо кой метод за приготвяне изберете, първо трябва да приготвите карфиола, както следва:
- Премахни листа с нож или на ръка.
- The Цветя можете да го откъснете на ръка или да го отрежете внимателно.
- Пералня клубените във вода за отстраняване на пясък.
Сравнително трудната стрък не е нужно да го изхвърляте. Обелете го и го нарежете на фини парчета. Като алтернатива можете да го рендосате с ренде. След това просто приготвяте дръжката заедно с цветчетата. Но можете също да ги сварите и пюрирате индивидуално - с малко подправка имате толкова вкусна супа.
The листа можете също да ги използвате: Те са идеални за смутита или могат да се нарежат на малки парченца като спанак. Трябва обаче да се ограничите до фините, по-малки листа.
Особено нежен към тях Витамини и минерали е препаратът с пара. За целта напълнете тенджера с вода с височина няколко сантиметра, поставете пара и поставете карфиола отгоре веднага щом водата заври. Поставете капака и оставете да къкри около 3 до 5 минути на умерен огън. Et voilà - готов за сервиране!
Парене
Приготвянето на пара също е относително нежен метод на приготвяне. Можете да направите това, като превърнете карфиола в нещо за около минута зехтин и след това добавете достатъчно вода, че зелето е на около половината от водата. Оставете да къкри в затворена тенджера за 5 до 10 минути.
да се пекат
След като измиете карфиола, подсушете карфиола на сухо, след което го прехвърлете в купа. Добавете 1 до 2 супени лъжици зехтин и, ако е необходимо, малко сол и разбъркайте сместа малко, преди да я разнесете върху лист за печене. Печете карфиола на 200 ° C за около 20 минути - докато стане леко хрупкав. В зависимост от вашия вкус, можете да печете зелето със сирене през последните няколко минути.
печено месо
Можете също така да приготвите карфиол в тигана. Препоръчително е да изрежете това много малко предварително. След това загрейте нещо масло или масло в тигана, добавете карфиола, запържете го на умерен огън за около 8 до 10 минути. Разбърквайте добре от време на време.
Карфиолът остава стегнат и хрупкав, ако го бланширате. Първо, подгответе ледена баня. След това кипвате около 4 литра вода (за 1/2 кг карфиол), добавяте зелето и го готвите в затворения съд за около три минути. Сега гасите карфиола в ледена баня, докато се охлади. Оставете го да се отцеди малко, преди да го сервирате.
готвач
Можете, разбира се, да приготвите и карфиола. Трябва обаче да не го готвите повече от 4 минути, за да не загуби аромата си и важните хранителни вещества.
Допълнителни съвети
- Ако добавите малко мляко или лимонов сок към водата, зелето ще запази белия си цвят.
Особено здравословно: яжте карфиол суров
Можете лесно да ядете карфиол суров. Това не само спестява енергия, но и запазва всички ценни хранителни вещества.
The подготовка остава същата, както беше споменато по-горе. За да сте на сигурно място, можете да къпете клубените в студена солена вода за около десет минути, преди да ги изядете. По този начин дезинфекцирате зелето и го освобождавате от всички малки организми, които могат да присъстват.
Вече можете да използвате грудките карфиол, както искате: Можете да им се насладите индивидуално или да ги сервирате като гарнитура за основно ястие или замества въглехидратното Сито гарнитура (като паста или картофи) през карфиола. Можете да използвате и зелето за вкусна салата.
Внимание: зелевите зеленчуци могат Метеоризъм причина - особено в сурово състояние. Затова внимателно докосвайте варианта суровоядски карфиол.
Съвети за коледни подаръци от Utopia: